makaron jest jednym z pierwszych pokarmów, które ludzie wycinają, gdy próbują obniżyć spożycie węglowodanów. Ale w przeciwieństwie do innych produktów, które są często uważane za „poza limity” dla tych, po diecie lub chcą schudnąć (pomyśl słodycze i alkohol), makaron rzeczywiście posiada pewne zbawcze właściwości odżywcze. Istnieją nawet badania sugerujące, że makaron może być korzystny dla utraty wagi. Tak, dobrze to przeczytałeś.,
aby dowiedzieć się, jakie miejsce może pomieścić makaron w zdrowej diecie, zadzwoniliśmy do Carolyn Brown, RD, dietetyk w prywatnej praktyce Food Trainers w Nowym Jorku, aby dostać się do dolnej linii jest makaron złe dla ciebie, raz na zawsze.
dlaczego niektórzy uważają, że powinni unikać jedzenia makaronu?
po kolei: makaron jest pełen węglowodanów. Tylko jedna filiżanka gotowanego spaghetti dostarcza 42 gramów węglowodanów, około jednej szóstej zalecanego dziennego spożycia węglowodanów na diecie 2000 kalorii., To może nie brzmi jak dużo, ale należy zauważyć, że prawie nikt nigdy nie je tylko jeden kubek makaronu na raz. „Makaron to jedzenie, które Wiele osób przejadło się” – mówi Brown. Zamów spaghetti Bolognese w restauracji, a prawdopodobnie zjesz co najmniej dwie do trzech porcji makaronu podczas jednego posiedzenia.
więc jakie to ma znaczenie?
„proste węglowodany szybko przekładają się na cukier w naszym organizmie i mogą szybko zwiększyć poziom cukru we krwi”, wyjaśnia Brown. „Poziom cukru we krwi jest ściśle związany z poziomem kortyzolu i hormonów.,”
Co więcej, kalorie szybko sumują się, gdy jemy makaron. Tylko jedna filiżanka ugotowanego makaronu zawiera około 200 kalorii. Pomnóż to przez dwa lub trzy, w zależności od wielkości porcji, następnie dodaj kremowy sos i ser na wierzchu, i, cóż, masz pomysł.
OK, gdzie jest dobra wiadomość—czy makaron jest zdrowy do jedzenia?
zanim rozwalisz swoje tortellini, bądź pewny: makaron nie jest wrogiem. Po prostu zwróć uwagę na rodzaj, który wybierzesz do konsumpcji.
„biały makaron jest rafinowany podczas przetwarzania”, wyjaśnia Brown., „Po usunięciu otrębów i zarodków większość składników odżywczych zawartych w jądrze pszenicy jest usuwana. To sprawia, że biały makaron jest wyższy w kaloriach i niższy w błonniku.”
To powiedziawszy, najbardziej wyrafinowane pasty są wzbogacone witaminami i minerałami, takimi jak niacyna, żelazo, tiamina, ryboflawina i kwas foliowy, więc nie są całkowicie pozbawione składników odżywczych. Makaron pełnoziarnisty jest wytwarzany z całego jądra pszenicy i naturalnie zawiera te składniki odżywcze (i dlatego nie musi być wzmacniany), a także białko i błonnik., Wyższa zawartość błonnika w pełnoziarnistych makaronach może pomóc ci zachować pełnię przez dłużej, a także złagodzić wzrost poziomu cukru we krwi po posiłku.
więcej dobrych wiadomości: badania sugerują, że makaron może nie zasługiwać na notorycznie złą reputację. przegląd systematyczny z 2018 roku opublikowany w BMJ wykazał, że osoby z nadwagą lub otyłością, które spożywały makaron podczas diety o niskim indeksie glikemicznym (IG), doświadczyły znacznej utraty wagi w porównaniu do osób stosujących dietę o wysokim indeksie glikemicznym., Według autorów wyniki wskazują, że spożycie makaronu w kontekście innych zdrowych wzorców żywieniowych jest-OK, a może nawet być korzystne dla osób chcących schudnąć.
RELATED: to proste, domowe przepisy, które pomogą Ci schudnąć.
Brown się nie zgadza.
„nie bój się węglowodanów” „Czasami go 50/50 z makaronem z cukinii i brązowym makaronem na bazie ryżu lub fasoli, a następnie dodać trochę białka, jak kurczak, krewetki, a nawet jajko.,”Dodaj jedną do dwóch łyżek zdrowego tłuszczu—takiego jak oliwa z oliwek, masło karmione trawą lub pesto-aby zakończyć posiłek. „To pomoże w pełni” -dodaje Brown.
Podsumowując: Czy mogę jeść zwykły makaron i nadal spełniać swoje cele zdrowotne?
z umiarem tak. Brown zaleca posiadanie białych węglowodanów tylko jeden do dwóch razy w tygodniu, a jedzenie głównie złożonych lub gęstych składników odżywczych węglowodanów, takich jak komosa ryżowa, słodkie ziemniaki, brązowy ryż, fasola i soczewica zamiast.
„Jeśli masz zamiar zjeść makaron, zrób to jak Włosi” – mówi., „Uzyskaj wysokiej jakości lub domowej roboty makaron, zjedz małą lub normalną porcję, która jest jedną filiżanką lub mniej więcej wielkości pięści, i dodaj do niej warzywa i trochę białka. Następnie staraj się nie posmakować sosu chlebem.”Wiemy, wiemy—łatwiej powiedzieć niż zrobić. Ale nadal możesz jeść makaron, tylko w mądrzejszy sposób, i to jest dobra część, prawda?