uważa się, że jogurt zmniejsza stan zapalny poprzez poprawę integralności błony śluzowej jelit. Wzmacniając tę warstwę tkanki, endotoksyny — wytwarzane przez bakterie jelitowe-nie mogą przedostać się do krwiobiegu i promować stan zapalny.
aby zbadać potencjalne korzyści płynące z jogurtu na zapalenie, w pierwszym eksperymencie naukowców zwerbowano 120 kobiet przedmenopauzalnych, z których połowa była otyła.,
połowa uczestników została poproszona o jedzenie 12 uncji niskotłuszczowego jogurtu każdego dnia przez 9 tygodni, podczas gdy inni jedli zamiast tego budyń bezmleczny.
podczas całego eksperymentu, w różnych momentach, naukowcy pobierali próbki krwi i oceniali je pod kątem biomarkerów endotoksyn i stanów zapalnych.
wyniki, które zostały opublikowane w grudniu 2017 roku, wykazały, że niektóre markery zapalne — takie jak TNF-alpha — zostały znacznie zmniejszone u zjadaczy jogurtów.,
druga praca, opublikowana niedawno w Journal of Nutrition, koncentruje się na innej części tego samego badania. Na początku i pod koniec 9-tygodniowego okresu próbnego kobiety otrzymały posiłek wysokokaloryczny.
to wyzwanie zostało zaprojektowane, aby podkreślić ich metabolizm poprzez przeciążenie ich wysokotłuszczowym, wysokowęglowodanowym śniadaniem. Połowa zaczęła ucztę od porcji jogurtu, a druga połowa zaczęła od nie-mlecznego puddingu.
, Ale wszystkim się udało. Poszczeli-kontynuuje-i byli całkiem głodni.”
testy w kolejnych godzinach — podczas trawienia posiłku — wykazały, że zjadacze jogurtów wykazywali znaczne zmniejszenie liczby markerów endotoksyn. Naukowcy zauważyli również, że u otyłych uczestników poziom glukozy po posiłku spadł szybciej w grupie jogurtów, co świadczy o poprawie metabolizmu glukozy.,
„spożywanie 8 uncji niskotłuszczowego jogurtu przed posiłkiem jest wykonalną strategią poprawy metabolizmu po posiłku, a tym samym może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i metabolicznych.”
Ruisong Pei, Postdoctoral researcher
przyszłe prace naukowców skupią się na zrozumieniu, które związki w jogurcie mają te korzystne skutki.,
jak mówi Bolling: „ostatecznie chcielibyśmy, aby te składniki zostały zoptymalizowane w żywności, szczególnie w sytuacjach medycznych, w których ważne jest hamowanie stanów zapalnych poprzez dietę. Uważamy, że jest to obiecujące podejście.”
jednak badania na ten temat są stosunkowo nowe, więc wyniki muszą być powielone, zanim wszyscy przełączymy się na przekąski na bazie jogurtu.