różne rodzaje zamrożenia alkoholu w różnych temperaturach. Im wyższy dowód, tym chłodniejsza temperatura. Cesar Okada/Getty Images
Jeśli miałeś jakieś doświadczenie z alkoholem i zamrażarkami-albo z zamierzoną odmianą (arbuzowe granity na letni grill) lub niezamierzoną (eksplodujące puszki z półmrożonym piwem)-wiesz, że nie wszystkie alkohole zamarzają w ten sam sposób. Alkohol zamarza, ale w bardzo szerokim zakresie temperatur., Na przykład butelka wódki może wyjść bez szwanku z nocy w zamrażarce, ale paczka chłodziarek do wina może skończyć się lepkim, brudnym bałaganem.
każdy rodzaj alkoholu ma swoją własną temperaturę zamarzania, która może się zmieniać w zależności od tego, z czym jest zmieszany i w jakim pojemniku się znajduje. Nie możesz włożyć margarity i ginu martini do zamrażarki i oczekiwać, że wyjdą w ten sam sposób. Temperatura zamarzania zależy od zawartości alkoholu w spirytusie, która jest dwukrotnie większa od zawartości alkoholu. Wódka to zwykle około 80% alkoholu lub 40% alkoholu., Wino jest zwykle około 24 proof, lub 12 procent alkoholu i alkoholu zbożowego jest 190 proof — całkiem cholernie blisko czystego alkoholu .
im wyższy dowód na dany alkohol, tym niższa temperatura zamarzania — innymi słowy wyższe stężenie alkoholu utrudnia zamrożenie alkoholu., Temperatura zamarzania większości alkoholi jest znacznie poniżej tego, co nasze domowe zamrażarki są w stanie obsłużyć (zazwyczaj są ustawione na zero stopni Fahrenheita lub -18 stopni Celsjusza). Butelka 190-proof Everclear ma temperaturę zamarzania -173.2 F (-114 C), więc wyjdzie dobrze schłodzona, ale nadal w 100% płynna po dniu w zamrażarce . 80-odporna wódka zamarza w temperaturze -16,5 F (-27 C), więc również przetrwa odmrożenie .
ale jeśli obniżysz zawartość alkoholu i podniesiesz temperaturę zamarzania, możesz skończyć z katastrofą zamrażarki, jeśli nie dobrze rozegrasz swoje karty (lub smacznym mrożonym koktajlem, jeśli to zrobisz)., Wino to 85 do 90 procent wody, więc zamarza w około 20 F (-6,7 C) — woda zamarza najpierw w 32 F (zero C), a następnie alkohol . Przez jakiś czas będzie mętna, zanim stanie się solidna. Słowo dla mądrych: nie zamrażaj wina w butelce. Woda rozszerza się, gdy zamarza, więc ciśnienie może spowodować pęknięcie butelki i wypchnięcie korka. Piwo, które jest tylko około 10 proof, a także głównie woda, może spowodować podobną katastrofę. Jeśli zapomnisz o puszce lub butelce w zamrażarce na dzień lub dwa, woda może się rozwinąć na tyle, aby otworzyć blaty butelek lub eksplodować puszki.,
Jeśli chcesz użyć zamrażarki do stworzenia napoju alkoholowego lub mrożonego, zrób sobie przysługę i skonsultuj się z przepisem. (Na przykład przepis na słomkową Margaritę truskawkową wymaga czterech godzin zamrażania w niemetalowym pojemniku zamrażającym, mieszając mieszaninę w połowie). Wiedza o punktach zamarzania na pewno pomoże, ale ślepy eksperyment może wiązać się z wieloma próbami i błędami. Znalezienie wypróbowanego przepisu może zaoszczędzić czas i dać lepsze wyniki mrożone.
