Cytryny/limonki

iv id=”b2d0e87a86″

Ten wykres graficznie szczegóły %DV, które porcja cytryny/limonki zapewnia każdemu z składników odżywczych, których jest dobrym, bardzo dobrym lub doskonałym źródłem zgodnie z naszym systemem oceny żywności., Dodatkowe informacje na temat ilości tych składników odżywczych dostarczanych przez cytrynę / limonki można znaleźć na wykresie Food Rating System. Link, który przeniesie Cię do szczegółowego profilu żywieniowego cytryny / limonki, zawierającego informacje o ponad 80 składnikach odżywczych, można znaleźć na wykresie systemu oceny żywności.,

• korzyści zdrowotne
• opis
• Historia
• Jak wybrać i przechowywać
• Porady dotyczące przygotowywania i gotowania
• Jak cieszyć się
• indywidualne obawy
• profil żywieniowy

korzyści zdrowotne

cytryny i limonki zawierają składniki odżywcze o działaniu antyoksydacyjnym i antybiotykowym

jak wiele spośród owoców i warzyw prezentowanych na naszej stronie, cytryny i limonki zawierają unikalne związki flawonoidowe, które mają właściwości przeciwutleniające i przeciwnowotworowe., Szczególnie interesujące w limach były flawonoidy zwane glikozydami flawonolowymi, w tym wiele cząsteczek związanych z kaempferolem. Chociaż wykazano, że te flawonoidy zatrzymują podział komórek w wielu liniach komórek nowotworowych, są one prawdopodobnie najbardziej interesujące ze względu na ich działanie antybiotykowe. W kilku wioskach w Afryce Zachodniej, gdzie miały miejsce epidemie cholery, włączenie soku z limonki podczas głównego posiłku dnia ustalono, że chroni przed skurczem cholery. (Cholera jest chorobą wywołaną przez aktywność bakterii o nazwie Vibrio cholera)., Naukowcy szybko zaczęli eksperymentować z dodatkiem soku z limonki do sosu spożywanego z ryżem, a w tej roli stwierdzono również, że sok z limonki ma silne działanie ochronne przed cholerą.

kilka innych fascynujących badań nad właściwościami leczniczymi cytryn i limonek wykazało, że cykle komórkowe—w tym decyzja komórki o podziale (zwana mitozą) lub umarciu (apoptozą—są zmieniane przez sok z limonki, podobnie jak aktywność specjalnych komórek odpornościowych zwanych monocytami.,

oprócz swoich unikalnych właściwości fitonutrient, cytryny i limonki są doskonałym źródłem witaminy C, jednego z najważniejszych przeciwutleniaczy w przyrodzie. Witamina C jest jednym z głównych przeciwutleniaczy występujących w żywności i głównym przeciwutleniaczem rozpuszczalnym w wodzie w organizmie. Witamina C przemieszcza się przez organizm neutralizując wszelkie wolne rodniki, z którymi wchodzi w kontakt w środowisku wodnym w organizmie zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz komórek., Wolne rodniki mogą wchodzić w interakcje ze zdrowymi komórkami organizmu, uszkadzając je i ich błony, a także powodować wiele stanów zapalnych lub bolesny obrzęk w organizmie. Jest to jeden z powodów, że witamina C okazała się pomocna w zmniejszaniu niektórych objawów choroby zwyrodnieniowej stawów i reumatoidalnego zapalenia stawów.

ponieważ wolne rodniki mogą uszkodzić naczynia krwionośne i zmienić poziom cholesterolu, aby zwiększyć prawdopodobieństwo gromadzenia się w ścianach tętnic, witamina C może być pomocna w zapobieganiu rozwojowi i postępowi miażdżycy tętnic i cukrzycowej choroby serca.,

witamina C jest również niezbędna do funkcjonowania silnego układu odpornościowego. Głównym celem układu odpornościowego jest ochrona przed chorobami, więc trochę dodatkowej witaminy C może być przydatne w warunkach takich jak przeziębienia, flus i nawracające infekcje ucha.

ze względu na mnogość korzyści zdrowotnych witaminy C, nie jest zaskakujące, że badania wykazały, że spożywanie warzyw i owoców o wysokiej zawartości tego składnika odżywczego wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem śmierci ze wszystkich przyczyn, w tym chorób serca, udaru mózgu i raka.,

potencjalna Ochrona cytryn i limonek przed reumatoidalnym zapaleniem stawów

podczas gdy jedno z badań sugeruje, że Wysokie dawki uzupełniającej witaminy C powodują zapalenie kości i stawów, rodzaj zwyrodnieniowego zapalenia stawów, który występuje wraz ze starzeniem się, gorzej u zwierząt laboratoryjnych, inne wskazuje, że bogate w witaminę C pokarmy, takie jak cytryny i limonki, zapewniają ludziom ochronę przed zapalnym zapaleniem wielostawowym, formą reumatoidalnego zapalenia stawów z udziałem dwóch lub więcej stawów.,

wyniki przedstawione w annałach chorób reumatycznych pochodzą z badania ponad 20 000 osób, które prowadziły dzienniki dietetyczne i były wolne od zapalenia stawów, gdy badanie się rozpoczęło, i skupiały się na osobach, u których rozwinęło się zapalenie wielostawowe i podobne osoby, które pozostały wolne od zapalenia stawów w okresie obserwacji. Pacjenci, którzy spożywali najniższe ilości żywności bogatej w witaminę C, byli ponad trzy razy bardziej narażeni na zapalenie stawów niż ci, którzy spożywali najwyższe ilości.,

opis

cytryny

cytryny, naukowo znane jako Citrus limon, są bardziej znane jako owoc, który wywołuje obrazy słońca i słodkich uśmiechów dzieci stojących na przydrożach przy swoich domowych stoiskach z lemoniadą.

cytryny są owalne i mają żółtą, teksturowaną skórkę zewnętrzną. Podobnie jak inne owoce cytrusowe, ich wewnętrzny miąższ jest zamknięty w segmentach, przy czym Przeciętna cytryna ma od ośmiu do dziesięciu.

chociaż większość cytryn jest cierpka, kwaśna i ściągająca, są również zaskakująco orzeźwiające. Dwa główne rodzaje kwaśnych cytryn to Eureka i Lisbon., Eureka zazwyczaj ma bardziej teksturowaną skórę, krótką szyję na jednym końcu i kilka nasion, podczas gdy Lisbon ma gładszą skórę, nie ma szyi i jest zazwyczaj bez nasion. Oprócz tych kwaśnych cytryn, istnieją również odmiany, które są słodkie w smaku. Jednym z godnych uwagi przykładów jest cytryna Meyer, która staje się coraz bardziej popularna zarówno na rynkach, jak i w restauracjach.

limonki

limonki to małe owoce cytrusowe, Citrus aurantifolia, których skóra i miąższ są koloru zielonego i które mają owalny lub okrągły kształt o średnicy od jednego do dwóch cali., Limonki mogą być kwaśne lub słodkie, przy czym te ostatnie nie są łatwo dostępne w Stanach Zjednoczonych. Kwaśne limonki mają większą zawartość cukru i kwasu cytrynowego niż cytryny i mają kwaśny i cierpki smak, podczas gdy słodkie limonki nie zawierają kwasu cytrynowego i są słodkie w smaku.

dostępne są dwie ogólne odmiany kwaśnych limonek, Tahitańska i kluczowa. Wśród wapieni Tahitańskich są pers jajowaty i mniejsze, bez pestek niedźwiedzie. Kluczowe limonki, znane z ciasta noszącego ich nazwę, są mniejsze i bardziej kwaśne niż tahitańska odmiana.,

Historia

cytryny

cytryny zostały pierwotnie opracowane jako skrzyżowanie wapna i cytronu i uważa się, że powstały w Chinach lub Indiach, były uprawiane w tych regionach od około 2500 lat. Ich pierwsze wprowadzenie do Europy było przez Arabów, którzy sprowadzili je do Hiszpanii w 11 wieku mniej więcej w tym samym czasie, że zostały wprowadzone do Afryki Północnej. Krzyżowcy, którzy odkryli, że owoce rosną w Palestynie, przypisuje się sprowadzenie cytryny do innych krajów w całej Europie., Podobnie jak wiele innych owoców i warzyw, cytryny zostały przywiezione do Ameryki przez Krzysztofa Kolumba w jego drugiej podróży do Nowego Świata w 1493 roku i są uprawiane na Florydzie od XVI wieku.

cytryny, podobnie jak inne owoce bogate w witaminę C, były wysoko cenione przez górników i deweloperów podczas kalifornijskiej gorączki złota w połowie XIX wieku, ponieważ były używane do ochrony przed rozwojem szkorbutu. Byli na tyle potrzebni, że ludzie byli gotowi zapłacić nawet 1 dolara za cytrynę, cenę, która nadal byłaby uważana za kosztowną i była niezwykle droga w 1849 roku., Głównymi producentami cytryn są obecnie Stany Zjednoczone, Włochy, Hiszpania, Grecja, Izrael i Turcja.

limonki są uprawiane na drzewach kwitnących w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Uważano, że pochodzą one z Azji Południowo-Wschodniej. Arabscy kupcy przywieźli lipy z podróży do Azji i wprowadzili je do Egiptu i północnej Afryki około X wieku. Arabscy Maurowie sprowadzili je do Hiszpanii w XIII wieku, a następnie, podobnie jak wiele owoców, rozprzestrzeniły się w południowej Europie podczas wypraw krzyżowych.,

limonki dotarły do nowego świata wraz z Kolumbem w jego drugiej podróży w 1493 roku, a następnie zostały posadzone w wielu krajach karaibskich, których gorący, wilgotny klimat sprzyjał uprawie tego owocu. Wieki później brytyjscy Odkrywcy i handlowcy, którzy chętnie używali bogatych w witaminę C limesów, które rosły w koloniach Indii Zachodnich, aby zapobiec szkorbutowi, zyskali przydomek „limey”, słowo, które jest często używane potocznie w odniesieniu do osób pochodzenia brytyjskiego.,

wprowadzenie limonki do Stanów Zjednoczonych rozpoczęło się w XVI wieku, kiedy hiszpańscy Odkrywcy przywieźli wapno Indii Zachodnich do Florida Keys, rozpoczynając pojawienie się limonki. W następnym stuleciu hiszpańscy misjonarze próbowali sadzić lipy w Kalifornii, ale klimat nie sprzyjał ich wzrostowi. Podczas kalifornijskiej gorączki złota, jako owoc, który był znany z zapobiegania szkorbutowi, limonki zaczęły być importowane z Tahiti i Meksyku w tym czasie w połowie XIX wieku., Obecnie Brazylia, Meksyk i Stany Zjednoczone należą do wiodących producentów limonek.

jak wybrać i przechowywać

cytryny

jedną ze sztuczek na znalezienie dobrej jakości cytryny jest znalezienie takiej, która jest raczej cienka, ponieważ te z grubszymi skórkami będą miały mniej miąższu i dlatego będą mniej soczyste. Dlatego wybieraj cytryny, które są ciężkie jak na swój rozmiar i które mają Skórki o drobnoziarnistej konsystencji. Powinny być w pełni żółte, ponieważ te, które mają zielone odcienie, będą bardziej kwaśne ze względu na fakt, że nie dojrzały w pełni., Oznaki dojrzałości owoców obejmują pomarszczenie, miękkie lub twarde plamy i matowe zabarwienie. Świeże cytryny są dostępne przez cały rok.

w WHFoods zachęcamy do zakupu certyfikowanej żywności ekologicznej, a cytryny nie są wyjątkiem. Powtarzające się badania nad ekologiczną żywnością jako grupą pokazują, że prawdopodobieństwo narażenia na zanieczyszczenia, takie jak pestycydy i metale ciężkie, można znacznie zmniejszyć poprzez zakup certyfikowanej żywności ekologicznej, w tym cytryn., Jeśli robisz zakupy w dużym supermarkecie, najbardziej niezawodnym źródłem organicznych cytryn jest bardzo prawdopodobne, że cytryny, które wyświetlają logo USDA organic.

cytryny pozostaną świeże przechowywane w temperaturze pokojowej, z dala od ekspozycji na światło słoneczne, przez około tydzień. Jeśli nie będziesz ich używać w tym okresie czasu, możesz przechowywać cytryny w lodówce, gdzie będą przechowywane przez około cztery tygodnie.

sok z cytryny i skórka mogą być również przechowywane do późniejszego wykorzystania., Umieść świeżo wyciśnięty sok z cytryny w tacach z kostkami lodu, aż do zamrożenia, a następnie przechowuj je w plastikowych torbach w zamrażarce. Suszoną skórkę z cytryny należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu w hermetycznym szklanym pojemniku.

limonki

Wybierz limonki, które są mocne i ciężkie jak na swój rozmiar, wolne od próchnicy i pleśni. Powinny mieć błyszczącą skórę, która ma głęboki zielony kolor; chociaż limonki stają się bardziej żółte w miarę dojrzewania, są na wysokości ich żywego, cierpkiego smaku, gdy są zielone., Podczas gdy brązowe plamy na skórze limonek nie mogą wpływać na ich kolor, należy unikać limonek, które są głównie brązowawe, ponieważ może to wskazywać, że mają „oparzenia”, które mogą powodować niepożądany spleśniały smak. Limonki są dostępne na rynku przez cały rok, chociaż są zwykle w większej podaży od połowy wiosny do połowy jesieni.

w WHFoods zachęcamy do zakupu certyfikowanej żywności ekologicznej, a limonki nie są wyjątkiem., Powtarzające się badania nad ekologiczną żywnością jako grupą pokazują, że prawdopodobieństwo narażenia na zanieczyszczenia, takie jak pestycydy i metale ciężkie, można znacznie zmniejszyć poprzez zakup certyfikowanej żywności ekologicznej, w tym limonek. Jeśli robisz zakupy w dużym supermarkecie, najbardziej niezawodnym źródłem organicznie uprawianych limonek są limonki, które wyświetlają logo USDA organic.

limonki można przechowywać w temperaturze pokojowej, gdzie pozostają świeże nawet przez tydzień., Upewnij się, aby trzymać je z dala od ekspozycji na światło słoneczne, ponieważ spowoduje to ich żółknięcie i zmieni ich smak. Limonki można przechowywać w lodówce chrupkie, zapakowane w luźno szczelnie zamkniętą plastikową torbę, gdzie będą zachować świeżość przez około 10-14 dni. Chociaż mogą być przechowywane dłużej, przez kolejne kilka tygodni, zaczną tracić swój charakterystyczny smak.

sok z limonki i skórka mogą być również przechowywane do późniejszego wykorzystania. Umieść świeżo wyciśnięty sok z limonki w tacach z kostkami lodu, aż do zamrożenia, a następnie przechowuj je w plastikowych torbach w zamrażarce., Wysuszoną skórkę wapienną należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu w hermetycznym szklanym pojemniku.

Porady dotyczące przygotowania i gotowania

Porady dotyczące przygotowania cytryny i limonki

cytryny i limonki są często nazywane w przepisach w postaci soku. W rzeczywistości w naszym najzdrowszym na świecie planie posiłków znajdziesz sok z cytryny lub limonki, który jest włączony do każdego dnia planu! Otrzymasz więcej soku z cytryn i limonek, jeśli soczysz je, gdy są w temperaturze pokojowej., (Lub można umieścić je w misce z ciepłą wodą na kilka minut po wyjęciu z lodówki). Toczenie ich pod dłonią na płaskiej powierzchni pomoże również wydobyć więcej soku.

przed przecięciem cytryny lub limonki na pół poziomo przez środek, umyj skórę, aby wszelkie zabrudzenia lub bakterie znajdujące się na powierzchni nie zostały przeniesione do wnętrza owocu., Podczas gdy można usunąć wszelkie widoczne nasiona przed wyciśnięciem połówek, można również poczekać, aż proces zostanie zakończony, ponieważ istnieją pewne nasiona, które znajdują się głębiej i nie są widoczne z powierzchni. Sok można następnie ekstrahować na wiele sposobów. Możesz użyć sokowirówki, rozwiertaka lub zrobić to w staromodny sposób, ściskając ręcznie.

Jeśli twój przepis wymaga skórki z cytryny lub limonki, upewnij się, że używasz owoców, które są uprawiane ekologicznie, ponieważ większość konwencjonalnie uprawianych owoców będzie miała pozostałości pestycydów na skórze., Po umyciu i wysuszeniu cytryny lub limonki, użyj zetera, noża do parowania lub obieraczki do warzyw, aby usunąć skórkę, która jest kolorową częścią Skórki. Upewnij się, że nie usuwasz zbyt dużej ilości skórki, ponieważ biała Pit pod spodem jest gorzka i nie powinna być używana. Skórkę można następnie drobniej posiekać lub pokroić w kostkę, jeśli to konieczne.

jak cieszyć się

kilka pomysłów na szybką porcję

umieść cienko pokrojone cytryny, obierz i wszystko, pod i wokół ryby przed gotowaniem. Pieczenie lub broiling zmiękczy plastry tak, że mogą być spożywane wraz z rybami.,

połącz sok z cytryny z oliwą lub olejem lnianym, świeżo zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem, aby uzyskać lekki i orzeźwiający sos sałatkowy.

Jeśli oglądasz spożycie soli (a nawet jeśli nie), podawaj kliny cytrynowe z posiłkami, ponieważ ich tartość stanowi świetny substytut soli.

Połącz świeżo wyciśnięty sok z limonki, odparowany sok z trzciny cukrowej i wodę zwykłą lub gazowaną, aby uzyskać limonkę.

Dodaj łatwy w przygotowaniu zing do kolacji wieczorem, rzucając przyprawiony gotowany brązowy ryż z groszkiem ogrodowym, kawałkami kurczaka, szalotki, pestkami dyni, sokiem z limonki i skórką z limonki.,

wyciśnij trochę soku z limonki na ćwiartkę awokado i jedz tak jak jest.

aby zapoznać się z naszymi ulubionymi przepisami, kliknij przepisy.

Jeśli chcesz jeszcze więcej przepisów i sposobów na przygotowanie cytryn i limonek w sposób bogaty w składniki odżywcze, możesz zapoznać się z najzdrowszą książką o żywności na świecie.

indywidualne obawy

zawartość szczawianów

skórka cytryny i limonki konsekwentnie oznaczała wysoką zawartość szczawianów., Szczawiany są naturalnie występującymi kwasami organicznymi występującymi w szerokiej gamie produktów spożywczych, aw przypadku niektórych schorzeń muszą być znacznie ograniczone w planie posiłków, aby zapobiec nadmiernej akumulacji w organizmie. Nasz obszerny artykuł o szczawianach dostarczy Ci praktycznych i szczegółowych informacji na temat tych kwasów organicznych, żywności i zdrowia.

podczas gdy skórki cytryn i limonek konsekwentnie wykazano, że zawierają wysoki poziom szczawianów, sok z cytryny i limonki są rzeczywiście niskie w tym kwasie organicznym., Co więcej, badania sugerują, że sok z cytryny i limonki może rzeczywiście pomóc w zapobieganiu tworzeniu się kamienia nerkowego szczawianu wapnia poprzez ich wysoką zawartość cytrynianu. (Cytryniany z tych soków mogą wiązać się z wapniem zamiast szczawianów, obniżając w ten sposób przesycenie moczu szczawianem wapnia. Ponadto tworzenie się soli cytrynianu może pomóc podnieść pH moczu i jeszcze bardziej zmniejszyć ryzyko tworzenia się kamienia szczawianu wapnia, co wymaga niskiego pH moczu.,

cytryny i limonki oraz powłoki woskowe

konwencjonalnie uprawiane cytryny i limonki mogą być woskowane, aby chronić je przed siniakami podczas wysyłki. Można stosować woski roślinne, owadowe, zwierzęce lub ropopochodne. Palma Carnauba jest najczęstszym woskiem pochodzenia roślinnego. Inne związki, takie jak alkohol etylowy lub etanol, są dodawane do wosków w celu uzyskania konsystencji, kazeiny mlecznej (białka związanego z alergią na mleko) dla „formerów foliowych” i mydeł dla środków płynących. Ponieważ może nie być w stanie określić źródła tych wosków, jest to kolejny dobry powód, aby wybrać organicznie uprawiane cytryny i limonki.,

profil żywieniowy

cytryny i limonki są doskonałym źródłem witaminy C i dobrym źródłem kwasu foliowego.

Wprowadzenie do wykresu systemu oceny żywności

aby lepiej pomóc ci zidentyfikować produkty spożywcze, które zawierają wysokie stężenie składników odżywczych w stosunku do kalorii, stworzyliśmy system oceny żywności. System ten pozwala nam wyróżnić produkty, które są szczególnie bogate w określone składniki odżywcze., Poniższy wykres pokazuje składniki odżywcze, dla których ten pokarm jest doskonałym, bardzo dobrym lub dobrym źródłem (poniżej wykresu znajdziesz tabelę wyjaśniającą te kwalifikacje). Jeśli składnik odżywczy nie jest wymieniony na wykresie, nie musi to oznaczać, że żywność go nie zawiera. Oznacza to po prostu, że składnik odżywczy nie jest dostarczany w wystarczającej ilości lub stężeniu, aby spełnić nasze kryteria oceny., (Aby zobaczyć szczegółowy profil żywieniowy tej żywności, który zawiera wartości dla dziesiątek składników odżywczych-nie tylko tych ocenionych jako doskonałe, bardzo dobre lub dobre – skorzystaj z linku poniżej wykresu.) Aby dokładnie przeczytać ten wykres, musisz spojrzeć w górę w lewym górnym rogu, gdzie znajdziesz nazwę żywności i wielkość porcji, której użyliśmy do obliczenia składu odżywczego żywności. Ten rozmiar porcji powie Ci, ile żywności trzeba jeść, aby uzyskać ilość składników odżywczych znajdujących się na wykresie., Teraz, wracając do samego wykresu, możesz spojrzeć obok nazwy składnika odżywczego, aby znaleźć oferowaną ilość składników odżywczych, procent dziennej wartości (DV%), którą reprezentuje ta kwota, gęstość składników odżywczych, którą obliczyliśmy dla tej żywności i składnika odżywczego, oraz ocenę ustanowioną w naszym systemie oceniania. W przypadku większości naszych ocen składników odżywczych przyjęliśmy Rządowe standardy etykietowania żywności, które znajdują się w „wartościach referencyjnych dla etykietowania żywienia” Amerykańskiej Agencji Żywności i Leków.”Przeczytaj więcej informacji ogólnych i szczegółowych o naszym systemie oceniania.,

szczegółowy profil żywieniowy

oprócz składników odżywczych wyróżnionych na naszym wykresie ocen, tutaj znajduje się szczegółowy profil żywieniowy dla cytryny/limonek. Ten profil zawiera informacje na temat pełnej gamy składników odżywczych, w tym węglowodanów, cukru, rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, sodu, witamin, minerałów, kwasów tłuszczowych, aminokwasów i innych.