niezależnie od tego, czy są nadziewane w Oliwie w kieliszku martini, puree w dipie serowym, czy suszone i przekształcone w paprykę, pimentos, które są słodką papryką najbardziej kojarzoną z Hiszpanią, są potrójnym przysmakiem. Działają jako ozdoba, składnik i przyprawa. Co ty na to?
czym są Pimenty?
Pimentos, zwany także pimientosem, to rodzaj pieprzu o słodkim smaku i bardzo małym ogniu. Ta psianka jest również znana jako pieprz wiśniowy ze względu na czerwony kolor i okrągłe owoce w kształcie serca., Zwykle mierzą około 3 do 4 cali długości i 2 do 3 cali szerokości, z krótką, grubą zieloną łodygą.
możliwe, że zjadłeś pimentos i nawet o tym nie wiesz. Niektóre regiony Hiszpanii i Stanów Zjednoczonych wykorzystują pimentos w swojej mieszance papryki, popularnej przyprawy wytwarzanej przez uziemienie różnych papryk do drobnego proszku. Wielu szefów kuchni woli łagodny, słodki smak papryki z pimentos nad ciepłem innych przypraw, takich jak cayenne.
jak używać papryki pimentos
podobnie jak w przypadku innych papryczek, wyrzucasz łodygi podczas przygotowywania ich., W kuchni śródziemnomorskiej Zwykle pokrojone w kostkę i nadziewane oliwkami hiszpańskimi lub Manzanilla. W Stanach Zjednoczonych oliwki nadziewane pimentem stanowią tradycyjny dodatek do martini i znajdują się w chlebach pimento naszych babć używanych do krojenia i serwowania kanapek.Pimentos są również kluczowym składnikiem ulubionej przystawki obiadowej, sera pimento, czasami określanego jako „kawior południa”, jako smarowidło na krakersach lub chlebie. Albo napychaj je ryżem lub serem i podawaj jako przekąskę na własną rękę, jak w nadziewanych mini paprykach.,
poza tymi aplikacjami możesz używać pimentos wszędzie tam, gdzie używasz papryki. Pomyśl o meksykańskich daniach, chilis i zupach, ponieważ świetnie komponują się z fasolą i tacos, ale także mieszają się z makaronem, risotto i innymi ziarnami.
jak smakują?
Pimentos są słodkie i łagodne, i mało prawdopodobne, aby spowodować kłopoty, jeśli nie można tolerować pikantne papryki. Rejestrują one od 100 do 500 jednostek ciepła w skali Scoville ' a, co czyni je jednym z najłagodniejszych ze wszystkich chile papryki. Pomyśl o nich jak o słodszej i bardziej aromatycznej czerwonej papryce., W porównaniu do ciepła papryki jalapeño, pimentos są około 40 razy łagodniejsze.
jednak, jeśli chcesz dodać najmniejszy kawałek zip do potrawy—i trochę tajemnicy, też, jak to nie jest znany składnik wielu ludzi—pimento na pewno zrobi sztuczkę. Po wypróbowaniu ich będziesz w stanie natychmiast rozpoznać ich niepowtarzalną słodką i lekko pieprzną obecność.
przepisy kulinarne Pimento
oliwki z pimentos są świetnym dodatkiem do talerzy przystawek i można je wrzucić do makaronu., Robią drogę do tak wielu dipów i spreadów, ponieważ dodają tyle smaku i koloru. Zmieszane z majonezem, ostrym sosem, cheddarem i serem śmietankowym, przynoszą słodki tang jako przyprawę do wszelkiego rodzaju kanapek i hamburgerów. Dodaj je jako składnik niespodzianki do zup, dań z makaronu i sałatek. Makaron z serem pimento?,
- zapiekanka z makaronem z kurczaka z parmezanem
- Burger z serem Pimento w stylu południowym z marynowaną okrą
gdzie kupić Pimentos
w sklepie spożywczym pimentos są zwykle słoiki, zaopatrzone w oliwki i ogórki kiszone. Jeśli jednak Twój sklep spożywczy ma samoobsługowy bar oliwny, możliwe, że są tam dostępne—co zawsze jest miłe, ponieważ możesz kupić tylko to, czego potrzebujesz lub spróbować bez konieczności kupowania całego słoika.,
w większych supermarketach lub tych, które mają większy wybór produktów, można kupić świeżą paprykę wiśniową. Łatwo je znaleźć, gdy wiesz, czego szukasz.
Jeśli lubisz je i masz przestrzeń, możesz je uprawiać w domu, ale ich cykl jest dość długi, więc najlepiej radzą sobie w klimatach sprzyjających uprawie na zewnątrz. W ogrodach i podwórkach najlepiej radzą sobie w miejscu zwróconym na południe lub zachód ze stałym zapasem wody i są gotowe, gdy pokażą swój klasyczny błyszczący czerwony kolor., Podobnie jak w przypadku innych papryk, są one zwykle zbierane od późnego lata do wczesnej jesieni.
dla zabawy projekt kuchni, można zrobić własną paprykę, biorąc swoje domowe papryki, suszenie ich na słońcu lub na małym ogniu w piekarniku i mielenie ich w młynku ostrza. To dobry pomysł, aby je najpierw blanszować przed odwodnieniem.
Przechowywanie
Po otwarciu słoik będzie przechowywać w lodówce do dziewięciu miesięcy., Świeże pimentos, jeśli masz szczęście, aby spotkać je w sklepie spożywczym lub farmers market, będzie dobrze w lodówce w chłodziarce przez co najmniej tydzień, w zależności od tego, gdzie je kupiłeś, ponieważ produkty farmers market będą zwykle trwać dłużej niż to, co kupujesz w sklepie spożywczym.
w przypadku długotrwałego przechowywania pimentos można zamrażać jak każdy inny pieprz. Wystarczy je umyć i osuszyć. Następnie od Ciebie zależy, jak chcesz je zamrozić: pokrojone w plastry, całe, pokrojone w kostkę i tak dalej., Najlepiej nadają się do potraw gotowanych, gdy będziesz gotowy do ponownego użycia, ale w międzyczasie utrzymają swoją jakość przez około sześć miesięcy.
odżywianie i korzyści
są pełne wartości odżywczych. W rzeczywistości ta psianka jest naładowana witaminami A I C, silnymi przeciwutleniaczami, które promują zdrowy układ odpornościowy i które mogą pomóc wzmocnić skórę, zęby i naczynia krwionośne. Pimentos zawierają również dobrą ilość B6 i kwasu foliowego (witamina B9)., Witamina K zawarta w tych małych czerwonych paprykach może pomóc w zapobieganiu osteoporozie i wspomagać wchłanianie witaminy D (ze słońca lub w inny sposób). Są również dobrym źródłem żelaza.,