żołądki z kurczaka są wycinane z przewodu pokarmowego kurczaka. Podobnie jak żołądek, żołądek jest używany do mielenia żywności, którą ptak je. Żołądki z kurczaka są popularnym jedzeniem na całym świecie. Można je znaleźć jako jedzenie uliczne na Haiti i w Azji Południowo-Wschodniej oraz w zupie w Meksyku. W Afryce podaje się je smażone, gotowane lub grillowane, a w Europie występują w sałatkach i pasztetach.
czym są kurczaki?,
żołądek to mięsień występujący w przewodzie pokarmowym kurczaka. Jeśli kiedykolwiek widziałeś kurczaki dziobujące na ziemi, w rzeczywistości połykają małe kawałki żwiru i żwiru, który przemieszcza się przez przewód pokarmowy kurczaka, a ostatecznie ląduje w żołądku. Wtedy, kiedy pojawia się prawdziwe jedzenie, ten potężny mały mięsień kurczy się, jak mała pięść ściskająca garść żwiru. Żwir mieli się jedzenie, a jedzenie nadal do żołądka.,
żołądki są bardzo małe, o charakterystycznym smaku przypominającym ciemne mięso z kurczaka, ale o bardziej żującej i twardszej konsystencji. Gotuj je tak, jak chcesz gotować mostek z grilla, żeberka wieprzowe lub pieczeń duszona w piecu-nisko i powoli. Średni koszt funta żołądków z kurczaka wynosi około $1.50 (lub mniej).
jak gotować żołądki z kurczaka
najlepszym sposobem gotowania żołądków jest powoli, z wilgotnym ciepłem, w niskiej temperaturze., To dlatego, że jeśli trafi wysokie ciepło, jak w patelni saute, tkanki łączne zaciskają się i wyciskają żołądki do żucia małe kulki skóry butów.
zamiast tego, celem jest gotowanie ich powoli na małym ogniu—tzw. duszenie—tak, aby tkanki łączne się rozluźniły i rozpuściły. Celuj między 180 A 205 F. cokolwiek zrobisz, nie pozwól im się zagotować, bo będą twarde.
Po godzinie lub dwóch delikatnym duszeniu cała tkanka łączna zmięknie i zamieni się w żelatynę, a żołądki będą miłe i delikatne., Można je podawać lub pozostawić do ostygnięcia, dokładnie wysuszyć, a następnie pieczywo (lub ciasto, jeśli wolisz) i smażyć na głębokim tłuszczu, aż chrupiące. Następnie podawać z czosnkiem aioli i omdlenia.
powolne kuchenki świetnie nadają się do duszenia żołądków. Każdy model jest inny, ale użyj niskiego ustawienia, które wynosi około 210 F. osiągnięcie tej temperatury może zająć osiem godzin, więc zapoznaj się z instrukcją obsługi.
jak smakują żołądki?
ponieważ są to mięśnie, żołądki to mięsiste małe kąski, o głębokim, bogatym, ciemnoczerwonym smaku kurczaka.
, Podroby
żołądki są jedną z luźno zdefiniowanych grup różnych części kurczaka znanych jako podroby (które obejmują również serce i wątrobę). Są to części, które można znaleźć w małym woreczku Zwykle wepchniętym do ptasiej jamy—ale żołądki można kupić osobno.
Przepisy kurczaka Gizzard
Gizzards można dodać coś: Tacos, enchiladas, sos bolognese i lasagne, nie wspominając o zupach, chili i smażony ryż. Są również wspaniałe podane lekko ciepłe z talerzem zieleni. Posiekaj je i dodaj do domowego farszu., Lub owinąć je z boczkiem i smażyć na głębokim tłuszczu, aż chrupiące i służyć jako fantazyjne hors d ' oeuvres. Najlepiej schłodzić żołądki przed krojeniem, ponieważ będą bardziej jędrne i dostaniesz czystszy kawałek.
- brudny ryż w stylu Cajun
- Południowy brudny ryż z kiełbasą
gdzie kupić żołądki z kurczaka
Jeśli kupisz żołądki od lokalnego rzeźnika lub nawet lepiej, hodowcy drobiu, zapytaj, czy zostały wyczyszczone, czy nie., Jeśli nie, możesz poprosić ich o to (mogą cię za to obciążyć) lub wyczyścić je samodzielnie, co nie jest przyjemne, ale musi być zrobione ze względu na żwir, który znajduje się w żołądkach.
gazetki reklamowe w supermarkecie będą już sprzątane. Powinieneś być w stanie znaleźć je osobno, obok serc i wątróbek i tak dalej. Ale jeśli ich nie widzisz, zapytaj rzeźnika.
świeże żołądki powinny być ostatnią rzeczą, aby przejść do koszyka w sklepie—powinny czuć się zimno w dotyku – i pierwszą rzeczą, aby przejść do lodówki po powrocie do domu.,
Przechowywanie żołądków z kurczaka
umieść świeże żołądki w jednorazowej plastikowej torbie, aby zawierały wszelkie wycieki, które mogłyby zanieczyścić inne produkty spożywcze. Przechowywać je w lodówce ustawionej na 40 F lub poniżej i zużyć w ciągu dnia lub dwóch. Można je również zamrażać w temperaturze 0 F i będą przechowywane na zawsze, ale dla najlepszej jakości, należy użyć żołądków w ciągu czterech miesięcy od zamrożenia.,