oto obszerny przewodnik po skrobi kukurydzianej, którego nigdy nie wiedziałeś, że potrzebujesz:
co to jest skrobia kukurydziana?,
– Akepong Srichaichana/EyeEm / Getty Images
Akepong Srichaichana/EyeEm / Getty Images
Akepong Srichaichana/EyeEm / Getty Images
skrobia kukurydziana, skrobia pochodząca z kukurydzy, jest wytwarzana z białych Bielm znajdujących się w środku jądra kukurydzy. Te bielmo są mielone na drobny, biały proszek, który jest powszechnie stosowany jako środek zagęszczający.
znane Ci marki to Argo i Clabber Girl.
Co To jest skrobia?,
skrobia jest najczęstszym węglowodanem w diecie człowieka. Występuje w dużych ilościach w pszenicy, kukurydzy, ziemniakach i ryżu.
modne diety z ostatnich kilku dekad dały węglowodanom złą nazwę, ale nie popełnij błędu: ludzie potrzebują węglowodanów, aby przetrwać.
spożywanie odpowiedniej ilości węglowodanów daje energię i jest integralną częścią utrzymania centralnego układu nerwowego działa sprawnie.,
powiązane: Smażone jedzenie brakuje jednego składnika (to skrobia kukurydziana)
Historia skrobi kukurydzianej
– eBay
eBay
eBay
Thomas Kingsford wynalazł skrobię kukurydzianą w 1842 roku, kiedy odkrył sposób izolowania bielma z ziaren kukurydzy podczas pracy w fabryce skrobi pszennej w New Jersey. Kingsford nie miał jednak na myśli jedzenia—przez pierwsze kilka lat istnienia skrobia kukurydziana była używana do prania skrobi.,
Kiedy został ostatecznie uznany za przydatny składnik w gotowaniu, marki skrobi kukurydzianej były wśród wielu firm epoki wiktoriańskiej, które reklamowały się za pomocą kolekcjonerskich kart kolekcjonerskich.
karty, które zwykle zawierały zdjęcie po jednej stronie i reklamę lub przepis na drugiej, były często wklejane do notatników przeznaczonych do przechowywania reklam. Karty te są obecnie sprzedawane jako przedmioty kolekcjonerskie w sklepach oszczędnych i online. Setki, w cenie od $1 do $60, są obecnie notowane na eBay
podobne: skrobia kukurydziana czy mąka?, Oto wszystko, co musisz wiedzieć o zagęszczaniu sosów
skrobia kukurydziana używa
– Kelsey Hansen
Kelsey Hansen
Kelsey Hansen
skrobia kukurydziana jest najczęściej używana do zagęszczania żywności na bazie płynów, takich jak zupy, gulasze, sosy lub kremy. Skrobia kukurydziana stosowana prawidłowo i w odpowiednich ilościach jest półprzezroczysta i bez smaku.,
skrobia kukurydziana ma również wiele zastosowań poza kuchnią—przeczytaj więcej o kreatywnych sposobach wykorzystania skrobi kukurydzianej w domu tutaj.
Related: Jaka jest różnica między zupą a gulaszem?
jak Zagęścić zupę lub sos
zobacz: jak zagęścić sos
skrobia kukurydziana jest łatwa w użyciu jako środek zagęszczający, ale ważne jest, aby zrobić to poprawnie.
jeśli dodasz go bezpośrednio do mieszanki, którą chcesz zagęścić, skończysz z grudkowym bałaganem.,
zamiast tego musisz zrobić zawiesinę (mieszaninę środka zagęszczającego i cieczy).
aby zrobić zawiesinę do zupy lub sosu, ubić równe części skrobi kukurydzianej i zimnej wody, wina, bulionu lub bulionu. Ważne jest, aby upewnić się, że ciecz jest zimna przed dodaniem skrobi, aby jej granulki mogły się łatwo rozproszyć.
następnie można powoli wlać gładką zawiesinę do gotującego się sosu, zupy, gulaszu lub sosu.
Related: najprostszy sposób zagęszczania zupy lub sosu
skrobia kukurydziana vs. mąka kukurydziana vs., Mąka kukurydziana
– MyRecipes
MyRecipes
MyRecipes
skrobia kukurydziana, mąka kukurydziana i mączka kukurydziana pochodzą z—zgadliście—kukurydzy. Istnieje jednak kilka różnic, które sprawiają, że nie są wymienne w recepturach:
mąka kukurydziana jest drobno zmielonym proszkiem z całych ziaren kukurydzy, podczas gdy skrobia kukurydziana jest drobno zmielonym proszkiem z tylko skrobiowej części jądra kukurydzy. Mączka kukurydziana jest grubą substancją wytwarzaną z suszonych ziaren kukurydzy.,
skrobia kukurydziana jest w większości bez smaku i jest używana do wykonywania pracy (zagęszczania mieszanki), a nie do dodawania smaku. Mąka kukurydziana i mąka kukurydziana mają ziemisty i słodki smak, który jest łatwo wykrywalny w żywności.
mąka kukurydziana może być używana jako dodatek lub zamiennik mąki pszennej w pieczeniu. Nadaje wyrazisty smak i złoty kolor. Mąka kukurydziana może być używana w ten sam sposób, ale spowoduje różnicę tekstury w gotowym produkcie. Ponieważ skrobia kukurydziana nie zawiera białka ani tłuszczu, nie może być stosowana w taki sam sposób, jak mąka kukurydziana lub mąka kukurydziana w recepturze.,
substytuty skrobi kukurydzianej
– Elizabeth Laseter
Elizabeth Laseter
Elizabeth laseter
jeśli nie masz pod ręką skrobi kukurydzianej, możesz również zagęścić mieszanki mąką, proszkiem maranty, skrobią ziemniaczaną, tapioką lub (w szczypcie) nawet błyskawicznymi puree ziemniaczanym.
mąka zagęszcza się mniej więcej tak samo jak skrobia kukurydziana, ale nie daje połysku., Proszek maranta produkuje błyszczący połysk, ale będzie musiał być gotowany dłużej niż skrobia kukurydziana.
Przeczytaj więcej o podstawieniu skrobi kukurydzianej tutaj: co mogę zastąpić skrobi kukurydzianej?
jak przechowywać skrobię kukurydzianą
NoDerog – NoDerog
NoDerog NoDerog
NoDerog NoDerog
skrobia kukurydziana powinna być przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu., Większość skrobi kukurydzianej, którą można znaleźć w Sklepie, jest w zamykanych pojemnikach, więc upewnij się, że pokrywa jest mocno na miejscu, gdy skończysz używać produktu. Jeśli jest prawidłowo przechowywany, skrobia kukurydziana może być używana w nieskończoność.
wszystkie tematy w pytaniach o gotowanie
nie przegap naszych najlepszych przepisów
Pobierz najlepsze MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.