zanim byłem w moich późnych nastolatków, z łatwością zjadłem setki kanapek z majonezem na nich, ale tak naprawdę nigdy nie wiedziałem, co to jest majonez, dopóki nie dostałem mojej pierwszej pracy w restauracji i musiał zrobić go od podstaw. Byłam zaskoczona, bo w sklepie widziałam tylko majonez w słoikach, a pomysł, że mogę go zrobić sama, nawet nie przyszło mi do głowy. Majonez jest stosowany we wszystkich rodzajach kuchni na całym świecie, ale czym dokładnie jest majonez?, W przeciwieństwie do mnie, nie będziesz miał pracy w restauracji, aby dowiedzieć się, co wchodzi w tę pyszną przyprawę.
z czego jest zrobiony majonez?
majonez Wytwarza się przez zmieszanie oleju i surowych żółtek jaj razem, aż mieszanina zgęstnieje i staje się kremowa. Po dokładnym włączeniu oleju do żółtek jaj, dodaje się przyprawy dla smaku, a sok z cytryny lub ocet dla kwasowości.,
Jeśli myśl o jedzeniu surowych żółtek w postaci majonezu sprawia, że czujesz się nieswojo, nie martw się, majonez jest bezpieczny do jedzenia. Majonez handlowy wykorzystuje pasteryzowane jaja w celu zabicia salmonelli, która może być obecna w jajach, które używają. Dodatkowo, prawie wszystkie majonez, czy to jest wykonane komercyjnie lub od podstaw, jest wykonane ze składników, które dodają kwasowości do niego. Wykazano, że kwasowość majonezu spowalnia lub zatrzymuje rozwój bakterii, dlatego jest to Produkt stabilny na półce.,
zamienniki majonezu
dla tych z was, którzy chcieliby być zdrowsi (lub po prostu nie są fanami majonezu), istnieje kilka substytutów, które można użyć zamiast majonezu. Jogurt grecki jest dobrą alternatywą dla majonezu i smakuje prawie jak prawdziwy, jeśli dodasz trochę musztardy, soli i pieprzu. Dodatkowo jogurt grecki zawiera probiotyki, które są dobre dla układu pokarmowego.,
istnieją również wegańskie substytuty majonezu. Wegański majonez jest wytwarzany w taki sam sposób, jak tradycyjny majonez, ale zamiast używać żółtek jaj jako emulgatora, wykorzystuje produkty pochodzenia roślinnego, takie jak soja. Ponieważ majonez wegański nie używa żółtek jaj, zazwyczaj jest niższy poziom cholesterolu niż zwykły majonez.
Nauka przyrządzania majonezu to część kulinarnej mądrości, którą przekazałem mi jako kucharzowi i cieszę się, że mogę przekazać tę mądrość po kolei Tobie., Nawet jeśli nie lubisz majonezu z tego czy innego powodu, przynajmniej znasz kilka opcji dla niektórych równie pysznych substytutów majonezu.