Średnia Wysoka temperatura ciepła jest zwykle między 300 A 400 stopni Fahrenheita (149 do 204 stopni Celsjusza równoważny).
wyobraź sobie, że robisz dla siebie zupę ziemniaczaną. Twoje ziemniaki są tylko niewielka ilość większe i trochę trochę starchier niż te stosowane przez autora przepisu. Przepis mówi, że należy użyć 0,25 t soli. To właśnie robisz, i to jest mdłe w zupie., Czy to jest przepis, który należy obwiniać za zły wynik? Możliwe. Ale poprzez przyprawy, degustację, przyprawy ponownie itp. i używając własnego osądu, mogłeś go uratować.
więc gdybyś miał coś ugotować na „średnim ogniu”, a nie patrzeć na pokrętło na kuchence i określać, gdzie będzie średnio wysoki, może przeczytam cały przepis i rozważę wynik, który chciałbyś uzyskać dla gotowego dania.
do smażenia jaj, jaka jest odpowiednia temperatura?
doświadczeni kucharze mogą poczuć ciepło i wiedzieć, czy patelnia jest średnia czy średnio wysoka.,
Jaka jest ilość średnio wysokiej temperatury w piekarniku elektrycznym?
Gałki zamienne można znaleźć tutaj za około 5 do ośmiu dolarów amerykańskich każdy, Jeśli zgubiłeś gałkę kuchenki kuchennej lub jeden pękł lub złamał.
Co To jest średnie ciepło?
średnie ciepło może być przyzwyczajone do gotowania żywności przez całą drogę lub począwszy od wysokiej temperatury, aby zakończyć-gotować jedzenie.
Dlaczego warto korzystać z systemu grzewczego?
gotowanie potraw takich jak ryby, kury i jaja jest konieczne, ponieważ ogrzewanie zabija obecne złe bakterie. Jedzenie, które spożywasz, nie jest jadalne bez ciepła. To sprawia, że jedzenie i dostosowanie łatwiejsze., Gotowanie powoduje, że jedzenie zmienia się fizycznie i chemicznie, dzięki czemu jest smaczniejsze i bezpieczne do jedzenia. Do gotowania na wolnym ogniu wykorzystujesz niskie ciepło, ale podczas smażenia potrzebujesz dużego ciepła.
sekret kontroli ciepła w kuchni
jednym z najważniejszych (i pomijanych) kroków na drodze do bycia uczciwym kucharzem jest nauka zarządzania ciepłem. Podczas gdy niektóre osoby wydają się posiadać urodziły się z nieodłącznym zrozumieniem kontroli temperatury, inne nie są takie szczęśliwe.
konwersje na temperaturę pieca
może to sprawić, że konwersje temperatury gotowania będą mylące., Aby pomóc uporządkować to wszystko, mam podaną tabelę poniżej.
denaturacja białek
trójwymiarowy kształt (konformacja) przyjmowany przez białko wymagane do normalnego funkcjonowania jest to, że rodzimy rodzaj białka. Uważa się, że białko jest denaturowane, jeśli struktura ta zostanie przerwana (zazwyczaj przez ciepło lub kwas). Zmiany w kształtach białek zmieniają również ich smak i konsystencję.
różne denatury białek; większość białek w zakresie 120-160F / 49 do 71C denatury żywności., Na przykład białka jaj zaczynają denaturować w temperaturze 141F / 61C i zmieniają kolor na biały, ponieważ denaturowane białko nie jest już przezroczyste dla promieniowania widzialnego. Białko miozyna zaczyna denaturować około 122F / 50C w mięsie; inne białko, aktyna, zaczyna denaturować około 150F / 65.5 C. Wiele osób preferuje gotowane mięso, dzięki czemu miozyna jest denaturowana, zachowując natywną aktynę.
czy lepiej gotować na dużym czy średnim ogniu?
zazwyczaj najlepiej jest zacząć na średnim ogniu, aby dokładnie ogrzać wiele przepisów bez wypalania skóry potrawy, zanim wnętrze zostanie ugotowane., Przy gotowaniu mięsa na dużym ogniu istnieje założenie, że gdy obie strony mięsa są rumiane, jedzenie jest gotowane. Jest to często nazywane sear, który przynosi mięso przyjemny smak. Na przykład, jeśli masz patelnię z uchwytem bezpiecznym dla piekarnika, spróbuj pieczenia piersi z kurczaka po obu stronach, aż będą rumiane, więc Zakończ gotowanie w piekarniku, aż termometr żywności będzie 165 lub wyższy. Trzymaj na średnim ogniu do sosów, takich jak mielone mięso z sosem marinara, że sos nie jest przypalony.
Jaka jest średnia temperatura ciepła?,
musi być wystarczająco wysoka, aby przez kilka minut tworzyć potrawy pięknie brązowe, jak smażone ziemniaki. W międzyczasie ciepło musi być nawet na tyle niskie, aby nie spalić patelni z rzeczami.
temperatura średnio-wysoka wynosi zwykle od 300 do 400 stopni Fahrenheita (odpowiednik 149 do 204 stopni Celsjusza). Zakres ten różni się od grilla do pieców i innych narzędzi kuchennych.
Dlaczego musisz używać ustawień Non-„high” na swojej płycie kuchennej?
MEDIUM:
pamiętaj, że niektóre pokarmy, takie jak kurczak, muszą być gotowane do określonej temperatury wewnętrznej, aby zabić szkodliwe bakterie.,
wiem o swoich patelniach
ale będą one sezonowym bólem (innym powodem vintage patelnia jest rzeczą), są ciężkie i są w dotyku trudniejsze do pielęgnacji (w zmywarce, nie robią dobrze). Patelnie ze stali są lżejsze, ale mają wiele identycznych cech.
patelnie ze stali nierdzewnej również trwają znacznie dłużej, a do brązowienia i pieczenia są znacznie bezpieczniejsze(tam, gdzie chcesz trzymać jedzenie, patrz poniżej). Są również bardziej wszechstronne (Czytaj: mogą przejść między płytą kuchenną a piekarnikiem)., Nauka ich używania będzie trudna i trudno jest utrzymać pewne pokarmy, takie jak jajka, przed przyklejeniem.
Aby (oczywiście) uchronić jedzenie przed przyklejeniem, Patelnie nonstick są idealne. Jednak mogą być kosztowne, nie są szczególnie trwałe, a wiele z nich nie może być używane do gotowania w wysokich temperaturach, takich jak pieczenie lub mieszanie frytek i / lub nie wydają się być bezpieczne w piekarniku.
przeczytaj także: Co To jest Longaniza? Longaniza Vs Chorizo