Co to jest BHT (butylohydroksytoluen)?

02/06/2015

pod koniec ubiegłego roku Grupa Robocza ds. Dirty Dozen przewodnik po dodatkach do żywności. Przewodnik ma na celu podkreślenie niektórych z tego, co twierdzi, że są najgorszymi awariami systemu regulacyjnego, obejmując składniki związane z poważnymi problemami zdrowotnymi, dodatki zakazane lub ograniczone w innych krajach i inne substancje, które jego zdaniem nie powinny znajdować się w żywności.,

dwa dodatki na liście to butylohydroksytoluen (BHT) i jego chemiczny kuzyn butylohydroksyanizol (BHA). Oba te dodatki są ogólnie uważane za bezpieczne (GRAS) przez FDA, ale BHT ostatnio pojawiły się na nagłówkach jako potencjalnie szkodliwy dodatek występujący w wielu popularnych płatkach śniadaniowych. Aby dowiedzieć się więcej o BHT i BHA, skontaktowaliśmy się z ekspertem Sean O ' Keefe, PhD, profesorem na Wydziale Nauk o Żywności i Technologii w Virginia Tech College of Agriculture and Life Sciences.

Dr., O ' Keefe wyjaśnił nam, czym dokładnie są BHT i BHA i dlaczego są dodawane do naszej żywności:

„BHA i BHT są fenolowymi przeciwutleniaczami łamającymi łańcuch, które zapobiegają jełczeniu oksydacyjnemu w żywności. Jełczenie oksydacyjne powoduje zniszczenie witamin i niezbędnych kwasów tłuszczowych, degradację smaku i produkcję wolnych rodników, które powodują stres i uszkodzenia naszego organizmu. Istnieją dowody na to, że efekty starzenia są wynikiem akumulacji utleniania w naszych ciałach. Fenolowe przeciwutleniacze są dodawane do żywności, które są wrażliwe na utlenianie, aby zapobiec utlenianiu, więc znajdują się w wielu miejscach.,”

według EWG, badania opublikowane przez Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności wykazały, że u szczurów karmionych BHT rozwinęły się guzy płuc i wątroby, a wykazano, że BHT powoduje również skutki rozwojowe i zmiany tarczycy u zwierząt, co sugeruje, że może być w stanie zakłócić sygnalizację hormonalną. Ale czy to oznacza, że jest to ludzki czynnik rakotwórczy? Dr O ' Keefe skierował nas do badania przeprowadzonego przez krajowy program toksykologiczny, który podawał BHT na poziomach 3000 i 6000 ppm szczurom i myszom. Dla porównania, dopuszczalny poziom BHT w tłuszczu w żywności wynosi 200 ppm., Przy znacznie wyższych poziomach 3000 i 6000 ppm stwierdzono, że BHT nie był rakotwórczy dla szczurów i myszy.

Po zapoznaniu się z badaniami przeprowadzonymi na BHT, dr O ' Keefe nie jest zaniepokojony dodatkiem i zgadza się z oznaczeniem FDA GRAS.

„większość informacji o pestkach winogron, zielonej herbacie, goji, czerwonym winie, owocach i warzywach itp., sugeruje, że mają pozytywne skutki zdrowotne ze względu na działanie przeciwutleniające ich składników chemicznych. Stosowanie BHA i BHT poprawia jakość naszych produktów spożywczych i poprawia ich bezpieczeństwo z punktu widzenia utleniania.,”

” Fill your life with happy memories and a little sweetness ” by Purple Sorbet Photography is licensed under CC BY.