Autor: Tami Weiser
fakt: dbanie o spożycie cukru jest dobre dla ogólnego zdrowia. To prawda, niezależnie od tego, czy stosujesz określoną dietę, czy po prostu próbujesz jeść trochę lepiej. Dobrym miejscem na początek jest zwrócenie się do alternatywnych słodzików, takich jak agawa lub miód, zamiast białego cukru.
fakt: nie wszystkie słodziki są sobie równe. Zarówno miód, jak i agawa to płynne substancje słodzące, które można schować w spiżarni, gotowe do użycia do wszystkiego, od słodzenia filiżanki herbaty po zdrowsze projekty pieczenia., Ale który jest odpowiedni dla Ciebie?
każdy ma zalety i wady, a jeden może być lepszy dla konkretnych potrzeb żywieniowych i stylu życia. Przyjrzyjmy się bliżej.
wszystko, co musisz wiedzieć o nektarze z agawy
Co To jest nektar z agawy?
nektar z agawy pochodzi z agawy niebieskiej, tej samej rośliny, z której wytwarza się tequilę. Sprzedawany jest w odmianach jasnych, bursztynowych, ciemnych i surowych. Lekki syrop z agawy ma neutralny smak i blady kolor., Syrop z agawy bursztynowej ma lekko polerowany, lekko karmelizowany smak. Syrop z ciemnej agawy ma głęboki, prawie ziemisty karmelowy smak i prażony zapach.
zalety i wady nektaru z agawy
Syrop z agawy stał się popularny ze względu na stosunkowo niski indeks glikemiczny (IG). Jest to miara tego, jak wiele specyficznych pokarmów podnosi poziom glukozy we krwi. Pokarmy o wyższym IG mogą powodować wzrost poziomu cukru we krwi i uwalniania insuliny. Pokarmy o wysokim IG są również szybko trawione, co oznacza, że wcześniej poczujesz głód.,
indeks glikemiczny agawy wynosi około 17, czyli jest znacznie niższy od cukru białego (około 68) i miodu (który waha się między 60-74 ).
na dole nektar z agawy jest bogaty w fruktozę. W rzeczywistości proporcje fruktozy do glukozy z agawy są porównywalne z wysokofruktozowym syropem kukurydzianym. Badania wykazały, że duże ilości fruktozy są związane z cukrzycą, otyłością, stłuszczeniem wątroby i utratą pamięci.
nektar z agawy w Twojej kuchni
agawa jest około 1,5 razy słodsza niż cukier stołowy, więc musisz użyć znacznie mniej, aby uzyskać taką samą moc słodzenia. Kolejny plus?, Łatwo rozpuszcza się również w zimnych płynach, takich jak koktajle i mrożona herbata. Wreszcie, jasne agawy mają neutralny smak, który sprawia, że są bardzo łatwe w użyciu w wielu recepturach.
Pobierz kilka przepisów
- czekoladowy Pudding z awokado
- niesamowite Murzynki z Czarnej Fasoli
- Agawa Margarita
wszystko co musisz wiedzieć o miodzie
co to jest miód?
miód jest naturalnie wytwarzany przez pszczoły i zbierany z plastra miodu., Ludzie i zwierzęta cieszyły się tym starożytnym słodzikiem tak daleko wstecz, jak ludzie mają zapisy. Zanim przetworzone białe cukry stały się powszechnie dostępne około XVI wieku, miód był głównym słodzikiem na świecie. I pozostał jednym z niewielu dostępnych słodzików dla wszystkich, oprócz elity, aż do około XX wieku.
miód ma niepowtarzalny smak, rodzaj ziemistego karmelu, ale różni się ogromnie w zależności od lokalizacji i rodzajów roślin, które zapylają pszczoły. Można tu znaleźć mineralną kaszę gryczaną, bogatą i ciemną nawłoć oraz łagodne odmiany kwiatu pomarańczy, dzikiego kwiatu i koniczyny.,
zalety i wady miodu
jak wspomniano powyżej, indeks glikemiczny miodu jest porównywalny do cukru białego. I, niestety, nasze ciało radzi sobie ze skokiem cukru we krwi z miodu dokładnie tak samo, jak z białego, przetworzonego cukru. Ponadto dzieci (w wieku poniżej jednego roku) nigdy nie powinny jeść miodu. To dlatego, że może zawierać zarodniki jadu kiełbasianego, które mogą być szkodliwe dla ich słabo rozwiniętego układu odpornościowego.
jednak miód ma pewne korzystne właściwości lecznicze., Miód zmniejsza kaszel i uspokaja ból gardła u dzieci, a także działa przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo i przeciwbakteryjnie. Ponadto, w stanie surowym, niepasteryzowanym, ma przeciwutleniacze, które mogą pomóc w zapobieganiu niektórym rodzajom nowotworów, zwalczaniu starzenia się i obniżaniu ryzyka chorób układu krążenia.
było też sporo szumu (właśnie tam!) o wartości miodu w odniesieniu do alergii. Chodzi o to, że spożycie miodu pochodzącego z Twojej okolicy zapewni Ci ochronę przed alergią. Niestety dla alergików, nauka obaliła tę teorię., Jedzenie lokalnego miodu jest pysznym sposobem wspierania lokalnych pszczelarzy i rolnictwa, ale wydaje się, że nie ma żadnego wpływu na lokalne, sezonowe alergie.
miód w Twojej kuchni
w pieczeniu miód dodaje wilgoci i wyrazistego smaku. Jego złożona słodycz sprawia, że jest doskonałym wyborem do słonych potraw, marynat i winegretów, aby zrównoważyć kwaśne lub słone nuty.
poznaj przepisy
- czekolada, dynia i masło orzechowe Energy Bites
- Kurczak z tahini i miodem z ziemniakami Paprykowymi
- musli z orzechami kokosowymi
co jest lepsze: Agawa czy miód?,
reasumując, jak w przypadku tak wielu rzeczy, to zależy. Jeśli stosujesz dietę ściśle wegańską, zajmujesz się pokarmami o wysokim IG lub szukasz słodzika o neutralnym smaku do użycia w kuchni, agawa jest właściwym wyborem. Jeśli stosujesz dietę FODMAP, w której całkowicie unikasz fruktozy, próbujesz ukoić przeziębienie lub szukasz słodzika o wyraźnym smaku i przeciwutleniaczach, to miód na wygraną.