w małej misce, wrzucić kapustę z solą i odstawić, aż zwiędną, o 10 minut; odcedzić i wycisnąć suche. W średniej misce, wymieszać wieprzowinę z kapusty, skrobia kukurydziana, pieprz, scallions, czosnek, imbir, tamari i olej sezamowy. Przykryć nadzienie i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
w małej miseczce ubić tamari z octem, olejem sezamowym, cukrem, czosnkiem, imbirem i czarnym pieprzem., Odstawić na co najmniej 15 minut, a następnie odcedzić.
tymczasem w misce maszynki do jedzenia przetwarzamy mąkę, słodką mąkę ryżową i sól. Przy włączonej maszynie powoli wlewać we wrzącej wodzie, aż powstanie ciasto.
podzielić ciasto na 2 kawałki i umieścić 1 kawałek ciasta w zamykanej plastikowej torbie. Rozwałkuj drugi kawałek ciasta na odkurzonym w mące kawałku pergaminu na 16-calową linę o grubości około 3/4 cala. Przeciąć linę na naboje o szerokości około 3/4 cala i umieścić naboje w zamykanej torbie. Rozwałkować i pokroić pozostałe ciasto.,
pracując z jednym ciastem na raz, użyj dłoni, aby delikatnie spłaszczyć, a następnie rozwałkować, tworząc okrąg o grubości około 1/16 cala. Łyżka około 1 łyżka nadzienia w środku każdego opakowania i palcem, zwilżyć połowę krawędzi wodą. Złożyć ciasto i na nadzienie, aby utworzyć półksiężyc i szczypta lub plis, aby całkowicie uszczelnić pierogi. Pierogi ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
W międzyczasie, na dużej patelni nonstick z ciasną pokrywką, rozgrzać olej, aż będzie gorący, ale nie dymiący., Dodać około połowy pierogów w jednej warstwie i smażyć na umiarkowanie dużym ogniu, aż chrupiące i złoty, o 3 protokół. Ostrożnie wlać 1/3 szklanki wody do garnka i natychmiast przykryć. Pierogi gotować na umiarkowanie małym ogniu, aż do ugotowania, około 12 minut. Zdjąć pokrywkę gotować na umiarkowanie wysokim ogniu, aż woda odparuje. Pozostałe pierogi ugotować i podawać z sosem do maczania.