China Sichuan Food (Polski)

Uwaga: ostatnio dostaję prośby o to, jak zrobić kaczkę po pekińsku w domu, więc publikuję ten post. Ale lato nie jest dobrym sezonem ze względu na wysoką temperaturę. Możesz to zatrzymać na chłodniejsze dni.

Kaczka pekińska gotowana w piekarniku z naleśnikiem z kaczką. W porównaniu z kurczakiem, kaczka nie jest częstym wyborem w chińskiej kuchni. Ale jestem miłośnikiem kaczek, szczególnie dla pieczonej całej kaczki. Kaczka po pekińsku jest moją idealną gwiazdą.

nie jest trudno zrobić domową kaczkę pekińską., Ale to nie jest autentyczny przepis na kaczkę po pekińsku, ponieważ po prostu nie mam wystarczającej ilości narzędzi do zakończenia wszystkich kroków. I uprościłem kroki, aby ten przepis był możliwy do zrealizowania w domu.

aby rozpocząć od idealnego przepisu na kaczkę pekińską w domu, najpierw wybierz head on (łatwe do powieszenia do suszenia powietrzem), czyste i szczuplejsze kaczki. Dodać około 1 łyżeczki białego octu w czystej wodzie i moczyć kaczkę przez 1 godzinę. Następnie przygotuj linie i zwiąż kaczki z górnej części szyi. Powieś je na haczykach. Wieszam kaczki na kuchennym basenie., Uwaga: robię tę kaczkę pekińską w marcu, gdy temperatura w pomieszczeniu wynosi około 13-15 stopni C, będziesz musiał powiesić kaczkę w lodówce lub w pokoju z klimatyzatorem w gorące letnie dni.

różnicę widać na poniższym obrazku. Prawy jest dobrze napięty, a lewy nadal czeka na zabieg.

następnie wymieszać 2 łyżki sosu ostrygowego Z1 / 2 łyżki chińskiego wina do gotowania i 1 łyżeczka chińskiego proszku pięć przypraw. SOS rozłożyć na wewnętrznej stronie kaczki.,

w małej misce wymieszać 2 łyżki maltozy z 2 łyżkami gorącej wody i 1/2 łyżeczki białego octu. Następnie równomiernie umyj płyn na skórze kaczki (płyn powinien być ciepły przed pierwszym szczotkowaniem). Następnie odczekaj 30 minut i ponownie szczotkuj. Trzymaj się przez co najmniej 24 godziny (nie polecam, aby to było lato, jesień i zima to najlepsze Pory roku). Zimą można się rozłączyć na 5 dni.

następnie uszczelnić dno przed pieczeniem.

nagrzać piekarnik do 180 stopni C., Umieść kaczkę na grillu do pieczenia i użyj wyłożonej patelni do pieczenia, aby złapać krople. A potem pieczeń przez 20 minut. Następnie weź kaczkę i piecz drugą stronę przez kolejne 15 minut. Obniżyć temperaturę do 120 stopni C i kontynuować pieczenie przez 30 minut. (Mój ptaszek ma około 1000g każdy, jeśli dostaniesz większe, wydłuż kolejne 10 minut na dodatek o wadze 500g).

niech skóra będzie jeszcze wyraźniejsza

Opcja 1: podgrzej wystarczająco gorący olej, a następnie przytrzymaj szyję i wlej gorący olej na skórki. Do tego kroku używam bardzo głębokiej miski. Bądź ostrożny, nie daj się spalić gorącym olejem., Dzięki temu skóra staje się jeszcze bardziej rześka.

Opcja 2: Ustaw temperaturę piekarnika na 180 stopni C i ponownie piecz przez 6-10 minut (patrz uważnie na tym kroku i nie pozwól, aby skóra się poparzyła.)

Jak pokroić kaczkę

odpocznij kilka minut przed pokrojeniem. Najpierw Wytnij linię wokół piersi. Następnie podzielić na dwie części w środku.

następnie pokroić mięso piersi jeden po drugim.,

jak podawać

w czasie pieczenia zrobić naleśnik Pekiński, ogórek pokroić w małe paski. Cebulę por pokroić na pół, wyjąć zieloną część i pokroić pozostałą białą skorupę, a następnie pokroić na małe strzępki.

słodki sos fasolowy: wymieszać 2 łyżki słodkiego sosu fasolowego z 1 łyżką oleju sezamowego. Słodki sos fasolowy można znaleźć w typowych azjatyckich supermarketach lub Amazon pod różnymi angielskimi nazwami, ale o tej samej Chińskiej nazwie (Chiński Uproszczony:甜面酱; Chiński tradycyjny: 甜麵醬)., Słodki sos fasolowy jest wytwarzany z ziaren soi i używany głównie jako przyprawa, na przykład Zha jiang mian.

Jak złożyć

weź jedną owijkę z kaczki po pekińsku, umyj około 1 łyżeczki słodkiej pasty z fasoli Na spodzie, ułóż mały brunch z rozdrobnionej cebuli por i mały pasek ogórka. Następnie umieść dwa plastry piersi z kaczki.

Roll up and enjoy!,w>