Ceny ciast-jak wycenić Twoje ciasta

dzielenie się jest troskliwe!

Cake pricing can be the most challenging and intimidating question to most beginners in the cake decorating world., Co więcej, wycena twojego ciasta nie polega tylko na dodaniu kosztów składników i znaczników. W tym poście dzielę się swoją strategią cenową dla domowych ciast.

jednym z najstraszniejszych pytań jest: ile byś pobierał za to ciasto? A jeśli nie podam odpowiedniej ceny, mogę stracić zamówienie. A jeśli przeładuję, klient pójdzie gdzie indziej. I odwrotnie, jeśli zacytuję niską cenę, to nie będę zarabiał żadnych pieniędzy.,

obliczyłem koszt tego samego tortu miliard razy, aby upewnić się, że mam go dobrze. Ponadto staram się tak bardzo obniżyć koszty, aby móc pobierać mniej za moje ciasta. I, w rezultacie, uzyskać więcej zamówień.

czasem patrzę na cenę i mówię, że za ciasto bym tyle nie zapłacił. Jak Mogę pobierać opłaty od klientów?

cennik ciastka

Wideo na Facebook

Wideo na YouTube

czy to brzmi jak ty?, Kiedyś byłem tą osobą na górze!!

(yup chowa twarz w dłoniach tutaj)

to jedne z najczęściej zadawanych pytań od początkujących. I, to naprawdę rezonuje ze mną, ponieważ miałem dokładnie te same pytania w mojej głowie przez cały czas.

• Jak wycenić moje ciasta? I jak wycenić ciasta lub babeczki?
• możesz też podzielić się ze mną swoim cennikiem? Prześlij mi swoją tabelę cenową ciasta.
• a jaka jest odpowiednia cena dla początkującego?
• Ile powinienem pobierać za tego typu ciasto? A jaka jest cena ciasta dla tego projektu?,
• dodatkowo masz poradnik cenowy ciasta?

i tyle, co chciałbym powiedzieć, to jest to, co naliczam i możesz naliczyć to samo; to nie jest możliwe. Więc pomyślałem, że napiszę mały post na temat cen ciast (cóż, planowałem napisać trochę… jest długa.. więc weź filiżankę kawy).

ile należy pobierać za swoje ciasta?,

podzielę się z Wami tym, co robię i w jaki sposób wyceniam moje ciasta.

teraz, po dwóch dyplomach i MBA-może się okazać, że moja metoda brzmi bardzo geeky. A jednak, zaufaj mi książki nie są złe i to, jak zastosujesz tę wiedzę do praktycznych zagadnień, które robią ogromną różnicę.

więc trzymaj się – postaram się jak najlepiej, abyście to zrozumieli. W rzeczywistości dam ci więcej niż jedną opcję, jak wycenić Twoje ciasta. Więc weź filiżankę herbaty i zróbmy z tego randkę z ceną ciast.,

istnieją cztery główne składniki do wyceny ciast (pin)

koszty bezpośrednie

• koszt składników i dostaw. Każdy składnik bez względu na to, jak mało musi być zawarte w cenie.
• koszt akcesoriów – takich jak deski do tortów, pudełka i kołki.

nie musisz tego robić dla każdego przepisu na ciasto. Wybierz niektóre, które są przedstawicielami najczęstszych ciast. Ponieważ mamy tendencję do stosowania tych samych składników w prawie wszystkich naszych ciast. Na przykład mąka, masło, jajka, mleko, maślanka i kremówka kosztują – 20 dolarów, aby zrobić 8-calowe ciasto., Zachowaj również te koszty w celach informacyjnych.
inne koszty bezpośrednie obejmują koszty dostawy (taksówki lub paliwa), koszty konfiguracji (tablice, słupy, skrzynie).

koszty pośrednie

• Media – np. gaz, Piekarnik, Miksery
• Reklama – wizytówki itp.

obejmują one to, co płacisz za prąd, gaz, wodę, telefon itp. Zawiera również wszelkie narzędzia lub akcesoria, które kupujesz w celu zrobienia i udekorowania ciast. Każdy koszt, który jest związany z Twoją firmą, ale nie jest bezpośrednim składnikiem każdego ciasta, jest uważany za koszt pośredni., Łatwiej jest obliczyć tego rodzaju wydatki miesięcznie, a nie na podstawie ciasta po torcie.

na przykład możesz użyć przybliżonego oszacowania, że 25% kosztów mediów jest związanych z Twoją firmą. Następnie Oblicz tę sumę dla danego miesiąca i podziel ją przez liczbę ciast, które zrobiłeś w tym miesiącu. Zapewni to szacunkowy koszt pośredni na ciasto.

na przykład w średnim miesiącu koszt pośredni wynosi około 10 dolarów za ciasto., Ponadto wydatki marketingowe, takie jak reklama, Budowa i utrzymanie strony internetowej dla Twojej firmy, nawet wizytówki są częścią twoich wydatków biznesowych.

• czas spędzony na torcie – należy doliczyć czas spędzony na zaprojektowaniu tortu, zakupie składników, upieczeniu tortu, udekorowaniu i ustawieniu tortu.
• jako wynagrodzenie za pracę należy podać wartość dolara.,

tak, często ludzie zapominają podać czas potrzebny na zaprojektowanie idealnego ciasta, czas, który spędza się tam iz powrotem wysyłając klientów do zamówienia i projektu. Czas spędzony na zakup tych składników, a także czas spędzony na pieczeniu ciasta.

dostawa

• obejmuje to nie tylko cenę taksówki lub paliwa do jazdy tort, ale także czas, który poświęcisz na ustawienie tortu.

dla przykładu wycenimy ciasto (przybliżony kosztorys)

dlaczego warto marżować lub dodawać procent do ciasta?,

wielu dekoratorów ciast tego nie robi!! Spójrz na tabelę powyżej. Ma koszt, robociznę, Dostawę, ale nie ma zysku. Praca to twoja pensja, to nie jest zysk. Ciężko pracowałeś nad tym ciastem i zasłużyłeś na zapłatę. Zysk pojawia się po dodaniu ostatniej linii – % lub marży. Kiedy osiągasz ten zysk, masz udany biznes. Czy to ma sens?

więc co jest lepsze % czy marża?

To osobiste preferencje. Niektórzy mówią, że chcę zarobić 30% zysku z każdego ciasta, które sprzedaję, a potem są tacy, którzy mówią, że chcę zarobić 50 $na każdej porcji 24.,

Jak ustalić wynagrodzenie za pracę?

gdyby ktoś cię zatrudnił to co musiałby ci zapłacić, żebyś przyjął jego pracę? Przyjąłbyś tę pracę, gdyby płacili ci 40 dolarów za godzinę, czy powiedziałbyś-nie, potrzebuję przynajmniej 50, żeby to było warte mojego czasu.

minimalna płaca w Izraelu wynosi 25, więc kiedy zacząłem dekorować ciasto, faktycznie pobierałem tylko 25 za godzinę. Teraz przeniosłem się do 50, bo myślę, że to skromne.
to na pewno nie jest to, co artysta powinien płacić, ale i tak jestem OK, co sam płacę. Więc widzisz, to zależy od Ciebie!! I to, co uważasz za sprawiedliwe wobec ciebie!,

koszt a wartość

Wyceniaj swoje ciasta na podstawie ich wartości, a nie kosztów

najważniejszą kwestią jest to. Cena za udekorowane ciasta Nie dotyczy kosztu +. Raczej muszą być wycenione w oparciu o wartość, jaką zapewniają klientom. To luksusowy produkt. W związku z tym powinna być wyceniona na wartość, a nie na koszt. To jak różnica między ceną kolacji w najlepszej francuskiej restauracji, a lokalnym fast foodem. Nie wiesz, jaki jest koszt składników, które wchodzą w twój 5-daniowy Francuski obiad. Szczerze mówiąc, nie obchodzi cię to., Płacisz za doświadczenie, wartość emocjonalną, którą z niego otrzymujesz, i oczywiście świetny smak i prezentację.

to samo tyczy się ciast dekorowanych na zamówienie

mówiąc, że jeśli zdecydujesz się na ten biznes, musisz upewnić się, że masz dobry model biznesowy. Innymi słowy, możesz osiągnąć zyski, które chciałbyś mieć z tej firmy. W przeciwnym razie może to być drogie hobby, lub co najgorsze, przegrana firma.

dlatego bardzo ważne jest bardzo dobre zrozumienie kosztów., Obejmują one więcej niż tylko bezpośrednie koszty składników, które trafiają do Twoich ciast. Omówię to szczegółowo poniżej.

przede wszystkim zacznijmy od określenia wartości Twoich ciast.

główne czynniki decydujące o wartości Twojego tortu (pin)

1. gdzie się znajdujesz i ile twoi klienci są skłonni zapłacić?
   np. Cena tortu w Nowym Jorku nie jest taka sama jak w Teksasie? (a Nowy Jork i Teksas są w USA)
2. jakich klientów obsługujesz? (torty urodzinowe dla dzieci z klasy średniej? wysokiej klasy torty weselne?,)
3. lub czym się zajmujesz? Jaką wyjątkową wartość oferujesz?
4. Jaka jest twoja reputacja i popyt na twój produkt?

zbadajmy te czynniki

1 & 2 – Gdzie się znajdujesz i ile twoi klienci są skłonni zapłacić? Jakiej klienteli służysz?

wykorzystam siebie jako przykład, więc nie jest to takie geekowskie.. (wink wink).

Kiedy po raz pierwszy przeprowadziłam się z USA (w 2005 roku), regularnie robiłam babeczki, kuleczki tortowe i cake Popy., A jednak nie było to zbyt popularne w Izraelu, a dla niektórych było to coś nowego i fascynującego.

wychowałam się z udekorowanym tortem na każde urodziny, wesela i święta. Ale w Izraelu niestandardowe dekorowane ciasto było przedmiotem luksusowym i bardzo rzadkim do znalezienia. Nie był to przedmiot obowiązkowy na przyjęcie urodzinowe. Tortu urodzinowego nie było nawet w budżecie! Byłam zaskoczona, że na niektórych weselach nie było tortu weselnego i nikt nie zdawał się za nim tęsknić.

Większość urodzin, na które uczęszcza mój syn, nie ma fantazyjnych tortów urodzinowych., Raczej często mieli proste ciasto, które babcia zrobiła w folii do pieczenia, polała je sosem czekoladowym i posypała posypką.

Tak więc w 2005 roku w Izraelu było bardzo mało świadomości i popytu na niestandardowe dekorowane ciasta.

od tego czasu wiele się zmieniło. Jednak tutejszy rynek wciąż pozostaje w tyle za resztą świata. A jednak, to jest miejsce, w którym zdecydowałem się rozpocząć swój biznes. Jak więc można zrozumieć, poziom świadomości, a w rezultacie zapotrzebowanie i wartość dekoracyjnych ciast ma bezpośredni wpływ na to, ile mogę pobierać za moje ciasta., Dlatego musiałem znaleźć i skupić się na tych segmentach klientów, w których istnieje zapotrzebowanie na dekorowane ciasta. Na przykład społeczność eks-pat i ludzie, którzy wyemigrowali do Izraela z USA lub Wielkiej Brytanii.

musisz zrobić to samo w swojej lokalizacji. Dowiedz się, jakie są trendy. Jakie rodzaje ciast są bardziej popularne. Ile ludzie są gotowi zapłacić za te ciasta? W niektórych miejscach ciasta arkuszowe są bardzo popularne, podczas gdy w innych miejscach nikt się nimi nie przejmuje.

dekorowanie ciast zajmuje dużo czasu. Niektórzy klienci postrzegają je jako stratę pieniędzy., A jednak są tacy, którzy cenią pracę i wysiłek włożony w to i są gotowi za to zapłacić.

czym się zajmujesz? Albo jaką wyjątkową wartość oferujesz?

ważne jest, abyś odpowiadając na to pytanie był szczery wobec siebie.
również prawie każdy, kto zakłada biznes, chce zarabiać. Jednak twój sukces zależy w dużej mierze od twojej wiedzy i wartości, którą oferujesz klientom.

Większość dekoratorów ciast powie, że zapewniają wyjątkową wartość. Niektóre przykłady obejmują: robienie czegoś nowego, osobiste konsultacje, ekspertyzy projektowe, ekspertyzy modelarskie itp., Ale czy to wystarczy, aby stworzyć zróżnicowaną wartość?

przede wszystkim musisz zadać sobie pytanie, co sprawia, że twój produkt jest lepszy od innych? Pieczesz ciasto od podstaw? Czy oferujesz bezpłatną dostawę? Jesteś wyjątkowym artystą? Masz kreatywne i niepowtarzalne projekty? Czy oferujesz jakieś dodatkowe falbanki? Jakie są Twoje umiejętności w porównaniu z konkurencją?

supermarkety ciasta vs., domowe ciasta

jedna z koleżanek mojej mamy korzystała z cennika lokalnej piekarni, oznaczała go o 30% i używała jako cennika. Jako dziecko byłem zdumiony tym, jak łatwa była wycena, ale po zrobieniu mojego MBA-ah nie byłem pod takim wrażeniem.

nigdy nie porównuj swojego produktu do produktu w supermarkecie, nawet jeśli jesteś na podstawowym poziomie dekorowania ciast. To nie jest dobra orientacja cenowa. Dlaczego? Ponieważ supermarkety mają zupełnie inny model biznesowy niż nasz.

• model biznesowy supermarketów opiera się na niskich marżach zysku, popartych opłacalną, wysoce wydajną działalnością.,
• piekarnia sprzedaje około 300 do 600 ciast tygodniowo.
• kupują składniki luzem i za ułamek ceny, którą kupujemy w supermarkecie!! Więc ta sama mąka, za którą płacisz dwa dolary, kosztowała prawdopodobnie kilka centów.
• ponadto działają na dużą skalę, co stawia Ilość ponad jakość. Zajmujemy się jakością i niestandardowymi zamówieniami. Nie ma porównania-prawda?

jako piekarz domowy starasz się używać składników najwyższej jakości w porównaniu z ogólnymi markami supermarketów i dostosowujesz każde ciasto., Podczas gdy ciasta w supermarketach są mrożone błyskawicznie; oferujesz świeżość, konsultacje, projektowanie i wiele więcej.

musi być jeszcze jeden piekarz w pobliżu Ciebie. Sprawdź jej ciasta, zobacz wartość, jaką zapewnia – porównaj je z twoimi umiejętnościami i wartościami.
co skłoniłoby klienta do wyboru Twoich ciast zamiast swoich? Na pewno nie chcesz, aby ludzie przychodzili do ciebie tylko dlatego, że twoje ceny są niskie? A ty? Nie ma honoru być tą „tanią panią od tortów”

unikalna wiedza i wartość

Zidentyfikuj swoje unikalne umiejętności i wiedzę., Spróbuj ich użyć, aby stworzyć wartość dla swoich klientów.
o ile dekorowanie ciast było dla mnie nowym przedsięwzięciem, o tyle pieczenie to Moja specjalność. Piekę od ponad 20 lat i jestem dumna z tego, że najlepsze ciasta robię od podstaw.

ponieważ na moim obecnym rynku wypiekanie ciasta od podstaw jest uważane za wyjątkowe i wartościowe, wykorzystuję je jako swoją przewagę konkurencyjną.

Jaka jest twoja reputacja i zapotrzebowanie na twój produkt?

aby otrzymać zamówienie na ciasto musisz najpierw stworzyć świadomość i wygenerować popyt na swój produkt.

• czy ludzie cię znają?,
• czy zbudowałeś dobrą reputację?
• czy twój produkt jest obecny na rynku?
• Jeśli masz dobrą reputację, Twoje ciasta będą bardzo poszukiwane i będziesz mógł pobierać wyższą cenę.

osobisty przykład – większość mojej działalności pochodzi z ust. Nie reklamuję się. Jako taki każdy klient, który przychodzi do mnie, przychodzi przez kogoś, kogo znam lub próbował moich ciast na jakimś wydarzeniu.
ponieważ pracuję na rynku wrażliwym cenowo, jest to dla mnie najlepszy sposób na zbudowanie swojego biznesu i reputacji.,

Gdy ludzie usłyszą o Tobie i twoich umiejętnościach z wiarygodnego źródła, ich stosunek do zmian cen. Widziałem to u moich klientów. Dobra reputacja ma realną wartość.

wszystkie powyższe czynniki są ważnymi czynnikami decydującymi o wartości Twoich ciast w oczach klientów. Ile są gotowi za nie zapłacić? Jaką cenę poniesie twój konkretny rynek?,

czy twój model biznesowy jest opłacalny?

Jak wspomniałem powyżej, o ile nie robisz tego jako hobby, celem twojego biznesu ciastkarskiego jest generowanie zysku. Im więcej, tym lepiej.

dlatego ważne jest, abyś zrozumiał obie strony biznesu. Jak stworzyć popyt na swój produkt, dotrzeć do klientów, wycenić prawidłowo ciasta i dostarczyć je. A jednocześnie jakie są realne koszty przygotowania ciast i prowadzenia firmy., Oczywiście twoim celem jest, aby Twój dochód ze sprzedaży ciast był wyższy niż koszt wykonania i dostarczenia ich klientom

dlatego zrozumienie, jakie są Twoje całkowite koszty i prawidłowe ich obliczenie ma kluczowe znaczenie dla twojego długoterminowego sukcesu.

kilka uwag na temat wyceny ciast w oparciu o wartość rynkową

moje osobiste doświadczenie

Kiedy zaczynałem swoją działalność, wyceniałem moje ciasta poniżej wartości rynkowej, a nie dlatego, że chciałem uzyskać więcej biznesu. Nie!,

W przeciwieństwie do większości profesjonalistów, którzy chodzą na kursy i uczą się przez praktykę, moja praktyka była w pracy.
choć byłam bardzo pewna swoich umiejętności wypiekowych, wciąż musiałam udowadniać swoje umiejętności dekorowania nie tylko klientom, ale i sobie.

więc zrobiłem dużo ciast, pobierając tylko opłatę za koszty i byłem z tego bardzo zadowolony. Pozwoliłem przyjaciołom zapłacić mi koszt tortu, żebym mógł się nauczyć i to była sytuacja, w której wszyscy wygrywamy. Myślałem, że ci klienci finansują moją edukację.

ale wraz ze wzrostem mojego poziomu umiejętności i wiedzy rosły moje ceny.,

wszyscy od czegoś musimy zacząć. Czasami musimy iść na kompromis, aby osiągnąć nasze cele. Ważne jest to, co działa dla Ciebie. Jakich klientów chcesz obsługiwać i jakie są gotowi zapłacić wartość, którą podajesz.

Metka z ceną a Metka z nazwą

dla mnie nie ma znaczenia czy tort ma metkę z ceną czy jest za darmo. Po opuszczeniu moich rąk to dzieło sztuki Veeny Azmanov.

ludzie, którzy widzą ciasto, nie pytają, ile za nie zapłaciłeś. Pytają, kto zrobił tort. Więc jestem dumny z tego, co robię i z wartości, którą oferuję.,

oto kolejny post mówiący o cenach ciast. Myślę, że to też będzie dobra lektura. – Założę się, że większość z was niedoszacuje swoje ciasta

Najczęściej zadawane pytania

omówiliśmy jeszcze kilka pytań o ceny ciast na blogu dekorowanie ciast

i, chciałbym wiedzieć, co myślisz, nie tylko o tym poście, ale o cenach ciast. Również o twoje obawy dotyczące cen ciast. Więc proszę podziel się swoimi przemyśleniami, pytaniami i komentarzami ze mną i innymi czytelnikami., I, mogę zaktualizować ten post i zawierać niektóre z twoich komentarzy i odpowiedzieć na konkretne pytania. Więc po prostu napisz komentarz poniżej, a ja z przyjemnością odpowiem na te pytania.

zapisz ten przepis na Pintereście na później. WYPRÓBOWAŁEŚ MÓJ PRZEPIS? PODZIEL SIĘ ZE MNĄ, PROSZĘ.
podziel się ze mną zdjęciem swojej pracy, przesyłając obrazek poniżej mojego zdjęcia na tej tablicy. Możesz również znaleźć kolekcję moich samouczków i przepisów tutaj na Pintereście.,

Sharing is caring!