Español
biodostępność różnych form witaminy C (kwasu askorbinowego)
na szybko rozwijającym się rynku suplementów diety można znaleźć witaminę C w wielu różnych formach, z wieloma twierdzeniami dotyczącymi jej skuteczności lub biodostępności. Biodostępność odnosi się do stopnia, w jakim składnik odżywczy (lub lek) staje się Dostępny dla tkanki docelowej po podaniu., Przejrzeliśmy literaturę do wyników badań naukowych nad biodostępnością różnych form witaminy C.
naturalny vs syntetyczny kwas askorbinowy
naturalny i syntetyczny kwas L-askorbinowy są chemicznie identyczne i nie są znane różnice w ich aktywności biologicznej. Możliwość, że biodostępność kwasu L-askorbinowego ze źródeł naturalnych może różnić się od biodostępności syntetycznego kwasu askorbinowego była badana w co najmniej dwóch badaniach u ludzi i nie zaobserwowano istotnych klinicznie różnic., Badanie przeprowadzone u 12 mężczyzn (6 palaczy i 6 niepalących) wykazało, że biodostępność syntetycznego kwasu askorbinowego (proszku podawanego w wodzie) jest nieco wyższa niż soku pomarańczowego, na podstawie poziomu kwasu askorbinowego we krwi, a nie inna w oparciu o kwas askorbinowy w leukocytach (białych krwinkach) (1). Badanie z udziałem 68 niepalących mężczyzn wykazało, że kwas askorbinowy spożywany w gotowanych brokułach, soku pomarańczowym, plasterkach pomarańczy i jako syntetyczny kwas askorbinowy w tabletkach są równie biodostępne, zgodnie z poziomem kwasu askorbinowego w osoczu (2, 3).,
różne formy kwasu askorbinowego
wchłanianie kwasu askorbinowego z przewodu pokarmowego następuje poprzez aktywny proces transportu, a także poprzez bierną dyfuzję. Przy niskich stężeniach w przewodzie pokarmowym przeważa transport aktywny kwasu askorbinowego, natomiast przy wysokich stężeniach w przewodzie pokarmowym transport aktywny ulega nasyceniu, pozostawiając jedynie dyfuzję bierną. Teoretycznie spowolnienie tempa opróżniania żołądka (np. poprzez przyjmowanie kwasu askorbinowego z pokarmem lub przyjmowanie kwasu askorbinowego o powolnym uwalnianiu) powinno zwiększyć jego wchłanianie., Chociaż biodostępność kwasu askorbinowego wydaje się równoważna, niezależnie od tego, czy występuje w postaci proszku, tabletek do rozgryzania i żucia, czy tabletek bez rozgryzania i żucia, biodostępność kwasu askorbinowego z preparatów o powolnym uwalnianiu jest mniej pewna.
badanie przeprowadzone na trzech mężczyznach i jednej kobiecie wykazało, że 1 gram kwasu askorbinowego jest równie dobrze wchłaniany z roztworu, tabletek i tabletek do żucia, ale wchłanianie z kapsułki o czasowym uwalnianiu było o 50% niższe., Wchłanianie oceniano poprzez pomiar wydalania kwasu askorbinowego z moczem po podaniu dożylnym, a następnie porównanie go z wydalaniem kwasu askorbinowego z moczem po podaniu doustnym (4).
W nowszym badaniu oceniano stężenie kwasu askorbinowego w osoczu u 59 palaczy płci męskiej, którym podawano przez dwa miesiące 500 mg/dobę kwasu askorbinowego o powolnym uwalnianiu, 500 mg / dobę zwykłego kwasu askorbinowego lub placebo. Po dwóch miesiącach suplementacji nie stwierdzono istotnych różnic w stężeniu kwasu askorbinowego w osoczu pomiędzy grupami o powolnym uwalnianiu i zwykłymi kwasami askorbinowymi (5)., W drugim badaniu kontrolowanym placebo oceniano również zwykły kwas askorbinowy w porównaniu z kwasem askorbinowym o powolnym uwalnianiu u 48 palaczy płci męskiej (6). Uczestnicy otrzymywali 250 mg zwykłego kwasu askorbinowego, 250 mg kwasu askorbinowego o powolnym uwalnianiu lub placebo dwa razy na dobę przez cztery tygodnie. Nie obserwowano różnic w zmianie stężenia askorbinianu w osoczu lub powierzchni pod krzywą po spożyciu jednej z postaci leku.
mineralne askorbaty
sole mineralne kwasu askorbinowego (mineralne askorbaty) są mniej kwaśne, a zatem uważane za „buforowane.,”Tak więc, mineralne askorbiany są często polecane osobom, które doświadczają problemów żołądkowo-jelitowych (rozstrój żołądka lub biegunka) z zwykłym kwasem askorbinowym. Wydaje się, że niewiele badań naukowych potwierdza lub obala twierdzenie, że askorbiany mineralne są mniej drażniące dla przewodu pokarmowego. Gdy przyjmuje się sole mineralne kwasu askorbinowego, zarówno kwas askorbinowy, jak i minerał wydają się być dobrze wchłaniane, dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę dawkę minerału towarzyszącego kwasowi askorbinowemu przy przyjmowaniu dużych dawek mineralnych askorbinów., W poniższej dyskusji należy zauważyć, że 1 gram (g)= 1000 miligramów (mg) i 1 miligram (mg) = 1000 mikrogramów (µg). Askorbiany mineralne są dostępne w następujących postaciach:
- askorbinian sodu: 1000 mg askorbinianu sodu zawiera zwykle 111 mg sodu. Osobom stosującym dietę niskosodową (np. w przypadku wysokiego ciśnienia krwi) zaleca się zazwyczaj utrzymywanie całkowitego spożycia sodu w diecie poniżej 2500 mg/dobę. Tak więc megadozy witaminy C w postaci askorbinianu sodu mogą znacznie zwiększyć spożycie sodu (patrz chlorek sodu).,
- askorbinian wapnia: askorbinian wapnia dostarcza Zwykle 90-110 mg wapnia (890-910 mg kwasu askorbinowego) na 1000 mg askorbinianu wapnia. Wapń w tej postaci wydaje się być w miarę dobrze wchłaniany. Zalecane spożycie wapnia w diecie dla dorosłych wynosi 1000 do 1200 mg / dobę. Całkowite spożycie wapnia nie powinno przekraczać wartości UL, która wynosi 2500 mg / dobę dla osób dorosłych w wieku 19-50 lat i 2000 mg / dobę dla osób dorosłych w wieku powyżej 50 lat(Patrz wapń).
w połączeniu z innymi askorbinami mineralnymi oraz innymi minerałami częściej występują następujące askorbinaty mineralne., Dobrym pomysłem jest sprawdzenie etykiet suplementów diety pod kątem dawki kwasu askorbinowego, a także dawki każdego minerału. Zalecane spożycie dietetyczne i maksymalne górne poziomy spożycia (jeśli są dostępne) są wymienione po poszczególnych askorbianach mineralnych poniżej:
- askorbinian potasu: minimalne zapotrzebowanie na potas wynosi od 1, 6 do 2, 0 g/dobę. Owoce i warzywa są bogatym źródłem potasu, a dieta bogata w owoce i warzywa może dostarczyć aż 8 do 11 g / dzień., Uważa się, że ostra i potencjalnie śmiertelna toksyczność potasu (hiperkaliemia) występuje przy dziennym spożyciu potasu około 18 g/dobę u dorosłych. Osoby przyjmujące leki moczopędne oszczędzające potas oraz osoby z niewydolnością nerek (niewydolnością nerek) powinny unikać znacznego przyjmowania askorbinianu potasu. Najczystsza postać dostępnego na rynku askorbinianu potasu zawiera 0,175 grama (175 mg) potasu na gram askorbinianu(patrz potas).
- askorbinian magnezu: zalecana dieta (RDA) dla magnezu wynosi 400-420 mg/dobę dla dorosłych mężczyzn i 310-320 mg/dobę dla dorosłych kobiet., Górny poziom (UL) spożycia magnezu z suplementów nie powinien przekraczać 350 mg / dobę (patrz magnez).
- askorbinian cynku: RDA dla cynku wynosi 11 mg / dobę u dorosłych mężczyzn i 8 mg / dobę u dorosłych kobiet. Górny poziom (UL) spożycia cynku dla dorosłych nie powinien przekraczać 40 mg / dobę(patrz cynk).
- askorbinian molibdenu: RDA dla molibdenu wynosi 45 mikrogramów (µg) / dobę u dorosłych mężczyzn i kobiet. Górny poziom (UL) spożycia molibdenu dla dorosłych nie powinien przekraczać 2000 µg(2 mg) / dzień(patrz molibden).,
- askorbinian chromu: zalecane spożycie chromu (AI) wynosi 30-35 µg/dobę u dorosłych mężczyzn i 20-25 µg/dobę u dorosłych kobiet. Maksymalny górny poziom spożycia (Ul) nie został określony przez Amerykańską Radę ds. żywności i Żywienia (patrz Chrom).
- askorbinian manganu: zalecane spożycie manganu (AI) wynosi 2,3 mg/dobę u dorosłych mężczyzn i 1,8 mg/dobę u dorosłych kobiet. Górny poziom (UL) spożycia manganu dla dorosłych nie powinien przekraczać 11 mg/dobę., Askorbinian manganu znajduje się w niektórych preparatach glukozaminy i siarczanu chondroityny, a stosowanie zalecanej dawki na etykiecie takich suplementów może spowodować, że dzienne spożycie przekroczy górny poziom manganu(Patrz mangan).
witamina C z bioflawonoidami
bioflawonoidy lub flawonoidy to związki polifenolowe występujące w roślinach. Bogate w witaminę C owoce i warzywa, zwłaszcza owoce cytrusowe, są często bogatym źródłem flawonoidów. Wpływ bioflawonoidów na biodostępność kwasu askorbinowego został niedawno zbadany (7).,
Wyniki 10 badań klinicznych porównujących wchłanianie samej witaminy C lub witaminy C w produktach spożywczych zawierających flawonoidy nie wykazały znaczących różnic w biodostępności kwasu askorbinowego. Tylko jedno badanie, w którym uczestniczyło pięciu mężczyzn i trzy kobiety, wykazało, że 500-mg suplement syntetycznego kwasu askorbinowego, podany w naturalnym ekstrakcie z cytrusów zawierającym bioflawonoidy, białka i węglowodany, był wolniej wchłaniany i o 35% bardziej biodostępny niż sam syntetyczny kwas askorbinowy, w oparciu o poziomy kwasu askorbinowego w osoczu (8)., W pozostałych badaniach nie stwierdzono zmian lub nieznacznie zmniejszono stężenie askorbinianu w osoczu u osób, które spożywały witaminę C z flawonoidami w porównaniu do samych flawonoidów (7).
inną oceną biodostępności witaminy C jest pomiar stężenia askorbinianu w moczu w celu uzyskania przybliżonego tempa wydalania witaminy C. Jedno badanie z udziałem sześciu młodych japońskich mężczyzn (22-26 lat) wykazało znaczące zmniejszenie wydalania kwasu askorbinowego z moczem w obecności soku z aceroli, naturalnego źródła zarówno witaminy C, jak i flawonoidów (9)., Jednak trzy oddzielne badania wykazały, że poziom witaminy C w moczu został zwiększony po spożyciu kiwi (10), soku z czarnej porzeczki (11) lub soku pomarańczowego (1). Ogólnie rzecz biorąc, wpływ flawonoidów na biodostępność witaminy C wydaje się znikomy; istnieje jednak potrzeba starannie kontrolowanych badań z wykorzystaniem specyficznych ekstraktów flawonoidów (7).,
askorbinian i metabolity witaminy C (Ester-C®)
Ester-C® zawiera głównie askorbinian wapnia, ale zawiera również niewielkie ilości metabolitów witaminy C, kwas dehydroaskorbinowy (utleniony kwas askorbinowy), treonian wapnia oraz śladowe ilości ksylonianu i liksonianu. W swojej literaturze producenci twierdzą, że metabolity, zwłaszcza treoniany, zwiększają biodostępność witaminy C w tym produkcie i wskazują, że przeprowadzili badania na ludziach, które wykazały zwiększoną biodostępność witaminy C w Ester-C®., Badanie to nie zostało opublikowane w recenzowanym czasopiśmie. Małe opublikowane badanie biodostępności witaminy C u ośmiu kobiet i jednego mężczyzny nie wykazało różnicy między Ester-C® a dostępnymi na rynku tabletkami kwasu askorbinowego w odniesieniu do wchłaniania i wydalania witaminy c z moczem (12). Ester-C® nie należy mylić z palmitynianem askorbylu, który jest również sprzedawany jako „ester witaminy C” (patrz poniżej).
Palmitynian askorbylu
Palmitynian askorbylu jest rozpuszczalnym w tłuszczach przeciwutleniaczem stosowanym w celu zwiększenia trwałości olejów roślinnych i chipsów ziemniaczanych (13)., Jest to cząsteczka amfipatyczna, co oznacza, że jeden koniec jest rozpuszczalny w wodzie, a drugi koniec jest rozpuszczalny w tłuszczach. Ta Podwójna rozpuszczalność pozwala na włączenie go do błon komórkowych. Po włączeniu do błon komórkowych ludzkich krwinek czerwonych stwierdzono, że Palmitynian askorbylu chroni je przed uszkodzeniem oksydacyjnym i chroni α-tokoferol (rozpuszczalny w tłuszczach przeciwutleniacz) przed utlenianiem przez wolne rodniki (14). Jednak ochronne działanie palmitynianu askorbylu na błony komórkowe wykazano tylko w probówce., Przyjmowanie doustnie palmitynianu askorbylu prawdopodobnie nie powoduje istotnego włączenia do błon komórkowych, ponieważ większość z nich wydaje się być hydrolizowana (podzielona na palmitynian i kwas askorbinowy) w przewodzie pokarmowym człowieka, zanim zostanie wchłonięta. Kwas askorbinowy uwolniony w wyniku hydrolizy palmitynianu askorbylu wydaje się być tak biodostępny jak sam kwas askorbinowy (15). Obecność palmitynianu askorbylu w suplementach doustnych przyczynia się do zawartości kwasu askorbinowego w suplemencie i prawdopodobnie pomaga chronić rozpuszczalne w tłuszczach przeciwutleniacze w suplemencie., Rola witaminy C w promowaniu syntezy kolagenu i jako przeciwutleniacza wzbudziła zainteresowanie jej zastosowaniem na skórze(patrz artykuł, witamina C i zdrowie skóry). Palmitynian askorbylu jest często stosowany w preparatach do stosowania miejscowego, ponieważ jest bardziej stabilny niż niektóre wodne (rozpuszczalne w wodzie) formy witaminy C (16). Palmitynian askorbylu jest również sprzedawany jako ester witaminy C, ” którego nie należy mylić z Ester-C® (patrz powyżej).
kwas D-izoaskorbinowy (kwas Erythorbinowy)
kwas Erythorbinowy jest izomerem kwasu askorbinowego., Izomery są związkami, które mają takie same rodzaje i liczby atomów, ale różne układy molekularne. Różnica w układzie molekularnym między izomerami może powodować różne właściwości chemiczne. Kwas erytorbinowy jest stosowany w USA jako przeciwutleniacz dodatek do żywności i jest ogólnie uznawany za Bezpieczny. Szacuje się, że do amerykańskiego systemu żywnościowego wprowadza się codziennie ponad 200 mg kwasu erytorbinowego na mieszkańca., W przeciwieństwie do kwasu askorbinowego, kwas erythorbinowy nie wydaje się wywierać aktywności witaminy C, na przykład nie zapobiegł szkorbutu u świnek morskich (jeden z niewielu gatunków zwierząt innych niż ludzie, który nie syntetyzuje kwasu askorbinowego). Jednak badania na świnkach morskich wykazały również, że zwiększone spożycie kwasu erytorbinowego zmniejsza biodostępność kwasu askorbinowego nawet o 50%., W przeciwieństwie do tego, seria badań z udziałem młodych kobiet wykazała, że do 1000 mg/dobę kwasu erytorbinowego przez okres 40 dni było szybko usuwane z organizmu i miało niewielki wpływ na biodostępność kwasu askorbinowego, co wskazuje, że kwas erytorbinowy nie zmniejsza biodostępności kwasu askorbinowego u ludzi przy wartości odżywczej odpowiedniego poziomu spożycia (17).
inne preparaty witaminy C
PureWay-C® składa się z witaminy C i metabolitów lipidowych., Dwa badania hodowli komórkowej z użyciem PureWay-C® zostały opublikowane przez tych samych badaczy (18, 19), ale obecnie brakuje danych in vivo. Małe badanie z udziałem zdrowych dorosłych wykazało, że stężenie witaminy C w surowicy nie różniło się po podaniu pojedynczej dawki doustnej (1 gram) PureWay-C® lub kwasu askorbinowego (20).
inny preparat witaminy C, witamina C w kapsułkach liposomalnych (np. lypo-spheric™ vitamin C) jest teraz dostępny na rynku. Jeden z raportów sugeruje, że witamina C w kapsułkach liposomalnych może być lepiej wchłaniana niż witamina w postaci bez kapsułek (21).,
konieczne są badania farmakokinetyczne na dużą skalę, aby określić, w jaki sposób biodostępność tych preparatów witaminy C jest porównywana z biodostępnością kwasu askorbinowego.
2. Mangels, A. R. et al. Biodostępność kwasu askorbinowego z pomarańczy, soku pomarańczowego i gotowanych brokułów jest podobna do biodostępności syntetycznego kwasu askorbinowego. Journal of Nutrition. 1993; tom 123: strony 1054-1061. (PubMed)
4. Yung, S. et al. Absorpcja kwasu askorbinowego u ludzi: porównanie kilku form dawkowania. Journal of Pharmaceutical Sciences. 1982; Tom 71: strony 282-285. (PubMed)
5., Nyyssonen, K. et al. Wpływ suplementacji palących mężczyzn kwasem askorbinowym o zwykłym lub powolnym uwalnianiu na utlenianie lipoprotein. European Journal of Clinical Nutrition. 1997; Tom 51: strony 154-163. (PubMed)
8. Vinson, J. A. & Bose, P. porównawcza biodostępność kwasu askorbinowego w monoterapii lub w ekstrakcie z cytrusów u ludzi. American Journal of Clinical Nutrition. 1988; Tom 48: strony 501-604. (PubMed)
11. Jones E, Hughes RE. Wpływ bioflawonoidów na wchłanianie witaminy C. IRCS Med Sci. 1984;12:320.
12. Johnston, C. S., & Luo, B. porównanie wchłaniania i wydalania trzech dostępnych na rynku źródeł witaminy C. Journal of the American Dietetic Association. 1994; volume 94: pages 779-781.
13. Cort, W. M. aktywność przeciwutleniająca tokoferoli, palmitynianu askorbylu i kwasu askorbinowego oraz ich sposób działania. Journal of the American Oil Chemists ' Society. 1974; Tom 51: strony 321-325.
14. Ross, D. et al. Askorbinian 6-palmitynian chroni ludzkie erytrocyty przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Wolne rodniki Biologia i medycyna. 1999; Tom 26: strony 81-89. (PubMed)
16., Austria R. i wsp. Stabilność pochodnych witaminy C w roztworze i w preparatach do stosowania miejscowego. Journal of Pharmacology and Biomedical Analysis. 1997; tom 15: strony 795-801. (PubMed)
17. Sauberlich, H. E. et al. Wpływ kwasu erytorbinowego na metabolizm witaminy C u młodych kobiet. American Journal of Clinical Nutrition. 1996; volume 64: pages 336-346. (PubMed)
18. Weeks BS, Perez PP. Szybkości wchłaniania i wartości usuwania wolnych rodników metabolitów witaminy C-lipidów w ludzkich komórkach limfoblastycznych. Med Sci Monit. 2007; 13(10):BR205-210. (PubMed)
19. Weeks BS, Perez PP., Nowatorski preparat z witaminą C wzmacnia tworzenie neurytów i adhezję fibroblastów oraz zmniejsza hiperaaktywację komórek T wywołaną ksenobiotyką. Med Sci Monit. 2007; 13(3):BR51-58. (PubMed)
20. Pancorbo D, Vazquez C, Fletcher MA. Witamina C-metabolity lipidowe: wychwyt i retencja oraz wpływ na białko C-reaktywne w osoczu i Utlenione poziomy LDL u zdrowych ochotników. Med Sci Monit. 2008; 14(11):CR547-551. (PubMed)
21. Davis JL, Paris HL, Beals JW, et al. Scid askorbinowy w kapsułce liposomalnej: wpływ na biodostępność witaminy C i zdolność do ochrony przed uszkodzeniem niedokrwienno-reperfuzyjnym., Nutr Metab. 2016;9:25-30. (PubMed)