stworzenie sałatki jest generalnie przypisywane restauratorowi Caesar Cardini, włoskiemu imigrantowi, który prowadził restauracje w Meksyku i Stanach Zjednoczonych. Cardini mieszkał w San Diego, ale pracował także w Tijuanie, gdzie unikał ograniczeń prohibicji. Jego córka Rosa opowiadała, że jej ojciec wynalazł sałatkę w jego restauracji Caesar ' s (W hotelu Caesar), gdy gorączka 4 lipca 1924 roku wyczerpała zapasy kuchni. Cardini zrobił to, co miał, dodając dramatyczny charakter rzucania strony stołu ” przez szefa kuchni.,”Wielu pracowników Cardiniego mówiło, że wymyślili danie.
Julia Child powiedziała, że jadła sałatkę Cezara w restauracji Cardiniego, gdy była dzieckiem w latach 20. XX wieku.w 1946 roku, felietonistka Gazety Dorothy Kilgallen napisała o Cezarze zawierającym anchois, różniącym się od wersji Cardiniego:
Wielka wściekłość kulinarna w Hollywood—Sałatka Cezara—zostanie przedstawiona nowojorczykom przez Gilmore ' s Steak House. To skomplikowana mikstura, której przygotowanie zajmuje wieki i zawiera (zowie!,) dużo czosnku, surowych lub lekko rozpieszczonych jajek, grzanek, romainy, anchois, parmeasan cheese, oliwy z oliwek, octu i dużo czarnego pieprzu.według rosy Cardini, oryginalna sałatka Cezara (w przeciwieństwie do sałatki lotnika jego brata Alexa, która później została przemianowana na sałatkę Cezara) nie zawierała kawałków sardeli; lekki smak sardeli pochodzi z sosu Worcestershire. Cardini był przeciwny używaniu anchois w swojej sałatce.,
w latach 70.córka Cardiniego powiedziała, że oryginalny przepis obejmował całe liście sałaty, które miały być podnoszone za łodyżkę i spożywane palcami; pieczone jajka; i włoską oliwę z oliwek.
chociaż oryginalna receptura nie zawiera anchois, nowoczesne receptury zazwyczaj zawierają anchois jako kluczowy składnik, który często jest emulgowany w wersjach butelkowych. Bottled Caesar dressings są obecnie produkowane i sprzedawane przez wiele firm.,
wszystkie marki „Cardini ' s”, „Caesar Cardini 'S” I „The Original Caesar Dressing” są zastrzeżone do lutego 1950 roku, chociaż zostały zarejestrowane dopiero dekady później, a do dziś dostępnych jest kilkanaście odmian butelkowanego dressingu Cardini ' s, z różnymi składnikami.