brzoskwinie w puszkach mogą spakować tyle, a w niektórych przypadkach więcej składników odżywczych niż świeże, sugerują badania. Ale pamiętaj, aby pominąć dodany syrop. Matthew Staver / Bloomberg via Getty Images Ukryj podpis
Przełącz podpis
Matthew Staver/Bloomberg via Getty Images
wiem, Wiem — też byłem niedowierzający.,
ale nowe badanie opublikowane w Journal of the Science of food and Agriculture stwierdza, że brzoskwinie w puszkach (tak, ze sklepu spożywczego w puszkach) są tak naładowane składnikami odżywczymi, jak świeże brzoskwinie. A w niektórych przypadkach pakują bardziej odżywczy cios.
Weźmy na przykład witaminę C: naukowcy znaleźli prawie cztery razy więcej jej w puszkach niż świeżych brzoskwiń. Ponadto konserwy miały porównywalny poziom witaminy E i dużo więcej kwasu foliowego niż świeże.
Co to tłumaczy?, Powody, dla których niektóre z tych składników odżywczych są wyższe, mówi Christine Bruhn, Naukowiec żywności na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis, jest to, że ” proces konserwowania otwiera ściany komórkowe miąższu owoców i sprawia, że składniki odżywcze, takie jak witamina A, są łatwiej dostępne dla naszego organizmu.”Mówi, że z tego samego powodu w sosie pomidorowym występuje wyższy poziom likopenu w porównaniu ze świeżymi pomidorami.
teraz może być prawdą, że otwarcie puszki z owocami nie zbliża się do doświadczenia zbierania świeżej brzoskwini ze stoiska na farmie., Wciąż mogę przypomnieć sobie wspomnienia z dzieciństwa, kiedy sok brzoskwiniowy kapał mi po ramieniu, gdy pożerałam smak lata.
ale bądźmy prawdziwi. Sezon brzoskwiniowy jest krótki. A świeże owoce mogą być drogie, nie wspominając o suchych lub bez smaku, gdy nie są Dojrzałe.
więc jeśli domowe konserwy nie są twoją rzeczą, może warto dać konserwowe brzoskwinie jeszcze raz spróbować. Jak podkreśla California Cling Peach Board, są zbierane i pakowane w szczyt świeżości. Pamiętaj tylko, aby kupić brzoskwinie zapakowane we własny sok, a nie w syropie, aby uniknąć dodatku cukru.,
badanie zostało częściowo sfinansowane przez Kalifornijski przemysł brzoskwiniowy (to rodzaj brzoskwini stosowany w brzoskwiniach w puszkach), a przemysł nie będzie się wstydził dzielenia się wynikami.
ale bądźcie pewni, mówi badacz Bob Durst z Instytutu Linusa Paulinga Uniwersytetu Stanowego w Oregon, główny autor badań: plantatorzy brzoskwiń nie mieli nic do powiedzenia w sprawie przeprowadzenia testu. „Eksperymentalny projekt był nasz”, powiedział mi Durst przez telefon.,
w dzisiejszych czasach dość często branże finansują badania prowadzone niezależnie przez naukowców uniwersyteckich.
i aby uchronić się przed czymś, co naukowcy nazywają stronniczością publikacji — jest to dobrze znany fakt, że korzystne lub pozytywne wyniki są publikowane w wyższym tempie niż negatywne wyniki-twierdzi Durst.
„umowa była taka, że niezależnie od wyników, opublikujemy to, co znaleźliśmy” – mówi Durst.
i jeszcze jedno: zbliża się sezon szewców.,
czy pieczenie tych brzoskwiń na kostkę zmniejszy składniki odżywcze, takie jak witamina C? To zależy. Ciepło gotowania może inaktywować enzymy, które degradują zawartość składników odżywczych. W związku z tym ciepło jest plusem. Ale z drugiej strony, gotowanie również naraża owoce na tlen, który może zniszczyć składniki odżywcze. Durst mówi, że musi przetestować szewca, żeby mieć pewność.
Podsumowując: jeśli chodzi o brzoskwinie, niezależnie od tego, czy są świeże, mrożone, czy w puszkach, „wszystkie te produkty przyczyniają się do zdrowej diety”, mówi Bruhn, który nie był badaczem w badaniu.
więc zjedz je.