te bezglutenowe rolki w stylu Texas Roadhouse są delikatne, lekkie i puszyste, ale są bezpiecznie bezglutenowe. Niech ten kosz chleba cię ominie i spróbuj tych!
z góry prawdziwe wyznanie: nigdy nie byłem w restauracji Texas Roadhouse. Sprawdziłem ich i okazało się, że otworzyli lokację tuż obok mnie., Byłbym w tym dla rolls, choć, a ponieważ nie robią je bezglutenowe … cóż wiesz, jak to idzie.
ciasto chlebowe, podobnie jak inne w stylu tych w tym nowym bezglutenowym stylu piecze chleb Shoestring, robi lepiej z powolnym pierwszym wzrostem w lodówce. Wolę co najmniej 12 godzin na ten zimny wzrost.
ja też zrobiłam go w jeden dzień, pozwalając wyrośnąć ciasto, a następnie po prostu schładzając je trochę w lodówce dla łatwiejszej obsługi. Chociaż ciasto jest nieco trudniejsze w obsłudze, a wzrost nie jest dokładnie tak jednolity, to nadal działa całkiem dobrze.,
sekretem tej cienkiej, pękatej, maślanej skórki jest szczotkowanie bułek masłem miodowym zarówno przed, jak i zaraz po upieczeniu. I pieką tylko do momentu, aż wierzchołki będą lekko złocisto brązowe.
tępe krawędzie na czterech stronach tych kwadratowych rolek sprawiają, że kształtowane rolki wznoszą się zamiast wychodzić. Więc to tylko te podpuchnięte, słodkie małe poduszki bezglutenowego chleba, jakbyś nigdy nie myślał, że znowu skosztujesz chleba.,
ten styl chleba bezglutenowego wymaga nabiału
napisałem książkę o chlebie bezglutenowym o nazwie Gluten Free na Shoestring Bakes Bread w 2013 roku. To była książka, której domagałem się napisać, i ta, której nie chciałem napisać, chyba że czułem się przekonany, że opracowałem metodę, która była bardziej znana i naprawdę nieograniczona.,
aby” nowy styl ” bezglutenowych receptur chleba możliwe, opracowałem mieszankę mąki chlebowej bezglutenowej DIY, które umożliwiły ciasto bezglutenowe, które mogą być kształtowane i obsługiwane bez dodatkowych płynów, jak w stylu ciasta bezglutenowe receptur chleba zrobić.
ale absolutnie wymaga nabiału w postaci izolatu białka serwatki, prawie czystej formy kazeiny (białka mleka), która zachowuje się wyjątkowo jak gluten w piekarniku. Ja lubie markę Grass red whey protein isolate i mam wszystko podlinkowane w moim sklepie internetowym.,
Bezglutenowa mieszanka mąki chlebowej wymaga również Expandex, chemicznie modyfikowanej skrobi z tapioki, którą można łatwo znaleźć dziś na Amazon. Nazwa firmy, która tam pakuje i sprzedaje, wydaje się zmieniać nazwy co jakiś czas, ale mam link w moim sklepie internetowym do tego również.
uwaga dla czytelników spoza USA: w Wielkiej Brytanii i wielu innych miejscach pod nazwą „Ultratex 3”, która wymaga tylko innej proporcji składników. Proszę zapoznać się z pełną dyskusją tutaj na stronie Zasoby.,
aby było jasne, przepisy na chleb w stylu ciasta, takie jak nasz piękny bezglutenowy biały chleb kanapkowy, absolutnie nadal działają i wielu (wielu) czytelników uważa je za zszywki rodzinne. Jestem wśród nich!
ale czasami, jak z tych bezglutenowych Texas Roadhouse stylu rolls, chcę więcej. I tak to robimy.
w książce do chleba polecam dwa bezmleczne proszki białkowe, które można stosować zamiast izolatu białka serwatkowego, ale wymagają one użycia 150% płynu w każdym przepisie, a wyniki nie są takie same., Jeśli nie można mieć nabiał, polecam korzystanie z niektórych naszych innych receptur chleba, jak ten dla drożdży bezglutenowe bułki obiadowe.
czy warto wypróbować ten nowy rodzaj ciasta gf?
można sobie wyobrazić, że moja odpowiedź brzmi tak, bo wiem, co ten rodzaj bezglutenowego ciasta chlebowego. to możliwe. I to uczucie może być naprawdę inspirujące, nawet jeśli nie używasz go zbyt często.
Jeśli to jest twoje pierwsze wprowadzenie do mojego GFOAS piecze chleb w stylu chleba, możesz być przytłoczony. I rozumiem to.,
całość wydaje się nieco zawiła i zbyt skomplikowana, mimo że została zaprojektowana tak, aby maksymalnie uprościć. To jest nieznane, a mąka chlebowa nazywa dwa składniki (izolat białka serwatkowego i Expandex), które mogą nie brzmieć, dobrze, pyszne.
ale sprawiają, że rzeczy, które nie były możliwe w pieczeniu bezglutenowym przed. A wszystko, co nowe, może brzmieć przytłaczająco—i prawdopodobnie zostanie zdemonizowane.,
Kiedy opublikowałem pierwsze wydanie mojej pierwszej książki kucharskiej w 2011 roku, moje poleganie na uniwersalnej mące bezglutenowej został skrytykowany przez prawie wszystkich w społeczności bezglutenowej.
to obejmuje takie standardowe publikacje, jak bezglutenowe życie—nawet jeśli w końcu przyszedł i używać tego samego rodzaju mieszanek w całym ich pieczenia. Zapraszamy do zapoznania się z najwcześniejszymi recenzjami na Amazon pierwszego wydania tej książki. Niektóre są szorstkie.
ale przez te wszystkie lata wciąż tu jesteśmy, piecząc lepsze bezglutenowe jedzenie. Nie przestanę wepchnąć tej skały na wzgórze.,
składniki i substytucje
nabiał: obawiam się, że nabiał naprawdę jest istotną częścią tego nowszego stylu bezglutenowych receptur chleba. Zobacz pełną dyskusję powyżej.
jajko: w tym przepisie jest tylko jedno jajko, więc myślę, że powinieneś być w stanie zastąpić je jednym „jajkiem chia” (1 łyżka zmielonych białych nasion chia + 1 łyżka letniej wody, wymieszana i pozostawiona do żelu).,
miód: masło miodowe, którego używamy do szczotkowania bułek przed pieczeniem, tworzy piękną cienką skórkę na zewnątrz bułek—i pomaga im tak pięknie brązować. Jeśli nie możesz mieć miodu, możesz go pominąć lub zastąpić Złotym syropem Lyle ' a lub syropem kukurydzianym.