ryby
alergia na owoce morza należy do najczęstszych alergie pokarmowe u dzieci i dorosłych. Istnieją trzy rodzaje owoców morza: skorupiaki (kraby, krewetki, homary), mięczaki (małże, małże, ostrygi, przegrzebki) i ryby żebrowane (dorsz, flądra, plamiak, okoń, łosoś, tilapia, tuńczyk itp.). Chociaż alergia na skorupiaki jest najczęstszą alergią na owoce morza, występującą u około 2,5% dorosłych i 0.,5% dzieci, alergia na ryby żebrowane jest również częstą alergią pokarmową.
alergia na ryby żebrowane występuje u około 1% populacji i częściej występuje u dorosłych niż u dzieci. U dzieci z alergią na ryby żebrowane, alergia jest zazwyczaj przez całe życie. Ponadto 40-60% czasu alergii rozwija się w wieku dorosłym, a osoby te są również mało prawdopodobne, aby doświadczyć rozwiązania alergii., Ponieważ białko alergizujące (parwalbumina) u ryb żebrowanych jest podobne niezależnie od rodzaju ryb, ponad połowa osób uczulonych na ryby żebrowane jest uczulona na więcej niż jeden rodzaj ryb. Chociaż każdy rodzaj ryb może powodować alergię, najczęstsze typy związane z alergią są łosoś, tuńczyk i halibut.
reakcje alergiczne na ryby żebrowane stanowią znaczny odsetek poważnych reakcji alergicznych na pokarm. Mniej więcej połowa reakcji wymaga natychmiastowej oceny lekarskiej. Odnotowano również śmierć w wyniku reakcji na ryby żebrowane., Z tych powodów wszystkie osoby z alergią na ryby żebrowane powinny uważnie czytać etykiety i nosić epinefrynę przez cały czas. Ważne jest również, aby zdać sobie sprawę, że reakcje oddechowe i ogólnoustrojowe zostały zgłoszone do narażenia na białko ryb żebrowanych, które może stać się w powietrzu w parze. Jest to nietypowe dla większości alergenów i wymaga szczególnej czujności u osób z alergią na ryby żebrowane., Dlatego czasami zaleca się, aby osoby z alergią na ryby żebrowane unikały restauracji z owocami morza i niektórych restauracji etnicznych, w których ryby żebrowane są powszechnie stosowane jako składnik.
Jeśli istnieje obawa o alergię na ryby żebrowane, zaleca się konsultację z certyfikowanym alergologiem. Podczas stawiania diagnozy należy zwrócić szczególną uwagę, ponieważ sposób przygotowania ryb może mieć znaczący wpływ na alergenność ryb., Testy diagnostyczne, takie jak testy punktowe skóry, mogą zatem mieć wyższy niż typowy wskaźnik wyników fałszywie ujemnych. Na podstawie historii i oceny, lekarz nadzorowany pokarmowe wyzwanie może być konieczne do postawienia prawidłowej diagnozy. Ważne jest również rozróżnienie między reakcjami alergicznymi o podłożu immunologicznym a reakcjami toksycznymi (zatrucie scombroidem) lub reakcjami zakaźnymi, takimi jak zatrucie pokarmowe.,
należy również pamiętać, że alergia na ryby żebrowane nie jest czynnikiem ryzyka reakcji na media kontrastowe, które są powszechnie stosowane w badaniach obrazowych w medycynie (tomografia komputerowa, rezonans magnetyczny itp.).,
rodzaje ryb żebrowanych
- Sardela
- Bass
- Sum
- dorsz
- flądra
- Grouper
- plamiak
- Halibut
- śledź
- Mahi mahi
- okoń
- szczupak
- pollock
- łosoś
- Lucjan
- sola
- miecznik
- Tilapia
- pstrąg
- tuńczyk
- walleye
praktyczne wskazówki
zaleca się zawsze nosić co najmniej dwie (2) epinefryny auto-wstrzykiwacze przez cały czas, jeśli zdiagnozowano u ciebie alergię pokarmową, w tym alergię na ryby żebrowane., Dzieje się tak w przypadku, gdy jeden niewypał lub jeśli objawy powtarzają się i potrzebna jest druga dawka. Jeśli zastosowano automatyczny wstrzykiwacz epinefryny, zawsze należy natychmiast zwrócić się o pomoc medyczną. Wynika to z możliwości reakcji dwufazowej. Reakcja dwufazowa jest wtedy, gdy pojawia się druga fala objawów. Zwykle dzieje się to od 2-6 godzin po początkowej reakcji.
Przeczytaj wszystkie etykiety produktów przed spożyciem nowego produktu spożywczego. Przed spożyciem jakichkolwiek produktów ważne jest, aby zawsze uważnie czytać etykiety, aby zapewnić bezpieczeństwo produktów spożywczych., Wszystkie produkty spożywcze, które zawierają białko rybne jako składnik, są wymagane przez prawo FALCPA do umieszczenia określonej ryby na etykiecie produktu. Należy pamiętać, że praktyki produkcyjne mogą ulec zmianie bez powiadomienia. Zgodnie z Ustawą food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), produkty spożywcze z oświadczeniami doradczymi, takimi jak „mogą zawierać”, „przetwarzane w tym samym zakładzie” lub „wyprodukowane na tej samej linii” na opakowaniu są całkowicie dobrowolne i mogą być niejednoznaczne. Rzeczywisty poziom zanieczyszczenia nie jest deklarowany i może wahać się od części na milion do mikrogramów., Mogą występować różne zagrożenia związane z tymi poziomami. Ogólnie zaleca się unikanie produktów z takim etykietowaniem z powodu tej niepewności, ale należy omówić z alergologiem, których konkretnych etykiet należy unikać.
odwiedzanie restauracji może być przyjemnym doświadczeniem dla rodziny i przyjaciół, aby zebrać się razem. Jednak niektóre restauracje mogą stanowić zagrożenie. Owoce morza i etniczne restauracje są uważane za wysokie ryzyko dla osób z alergią ze względu na ryby żebrowane. Osoby muszą również być świadome ryzyka reakcji oddechowych lub ogólnoustrojowych na białko w powietrzu., Zapoznaj się z naszą stroną restauracji, aby uzyskać wskazówki, jak zarządzać wizytą w restauracji. Bądź czujny, zadawaj pytania, a jeśli są jakiekolwiek wątpliwości, nie jedz danego produktu spożywczego.
unikaj żywności, która zawiera lub może zawierać składniki rybne, takie jak:
SOS Cezar
Sałatka Cezar
Bouillabaisse
imitacja kraba
stock rybny
aromaty owoców morza
sos Worcestershire
inne strony, które mogą Cię zainteresować:
odwiedź stronę kontaktową FAACT, aby sprawdzić, jak prawidłowo oczyścić alergeny z rąk i powierzchni.