Aby uzyskać jeszcze lepsze klopsiki, zrzuć bułkę tartą

właśnie przeczytałem 26 przepisów na klopsiki. Tylko 5 z nich nie używało w ogóle segregatora. Pozostałe 21 używało bułki tartej, suszonej lub świeżej. Suszone były gładkie, panko lub pieczone DIY. Świeże pieczywo wahało się od krojonego do czerstwego chleba i prawie zawsze były moczone w płynie-Zwykle mleku, ale także wodzie, maślance, śmietanie, a nawet winie.,

świeża bułka tarta namoczona w płynie to sztuczka, o której w ostatnich latach słyszałem coraz więcej. Ponieważ suchy klopsik to zły klopsik, suszona bułka tarta brzmi, dobrze, źle, co sprawia, że świeże bułki tarta brzmi lepiej, co sprawia, że nasączone świeże bułki tarta brzmi jeszcze lepiej.

ale dlaczego zawsze musi być bułka Tartaczna?,

Hop on over to veggie burgers and the binders stretch waaaay beyond this one ingredient. Przepisy wykorzystują tęczę skrobiowych alternatyw, takich jak owies, fasola, kiełki pszenicy, krakersy, chipsy tortilla i każde ziarno pod słońcem. Więc dlaczego klopsiki nie używają spoiw poza bułką tartą?

ziarna są po prostu gotowane w wodzie, więc nie ma ryzyka, że wysuszą mięsistą mieszankę. A ponieważ istnieje tak wiele opcji-kasza gryczana, bulgur i ryż, Oh my-masz o wiele więcej elastyczności ze smakiem i teksturą., Twoi przyjaciele z nietolerancją glutenu również ci uprzejmie podziękują.

aby przetestować tę teorię, zadzwoniłem do mojego go-to honorowe ziarno: komosa ryżowa. Komosa ryżowa jest technicznie ziarnem, ale gotuje się tak jak ryż: 2 części wody do 1 części komosa ryżowa, połączyć w garnku, doprowadzić do wrzenia, obniżyć ogień, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut.

Po ugotowaniu i ochłodzeniu komosy ryżowej zmieszałam ją z moją wymarzoną mieszanką klopsików (co, nie masz też takiej?,): mielona wieprzowina, mielona cebula i czosnek, nieodpowiednia ilość startego pecorino oraz szczypta nasion kopru włoskiego i płatków chili. Upiekłam je, bo jestem leniwy i wolałabym pić czerwone wino na kanapie, niż stać nad patelnią rozpryskującą olej. I po chwili w super gorącym piekarniku okazało się, że…

świetnie. Naprawdę świetne, może nigdy nie użyję bułki tartej-znowu świetne. Komosa ryżowa dodaje puszystości i sprężystości, o orzechowym smaku i nubby skorupie.,

chociaż opracowałem je specjalnie do tego przepisu, to kto was powstrzyma przed zamianą tego hacka na dowolny—ośmielę się powiedzieć, każdy?- przepis na klopsiki? Oto stosunek użyłem: jeśli przepis wymaga x szklanki bułki tartej, gotować x szklanki quinoa. To takie proste.,low onion 1/2 cup finely grated pecorino 1/3 cup finely chopped parsley 2 large eggs