Pizza to pizza, prawda?
nie tak szybko.
Jeśli kiedykolwiek odwiedziłeś Włochy (lub Jeszaly o to chodzi!), można zauważyć, że istnieje wiele różnych rodzajów włoskiej pizzy, od La pizza Napoletana do La pizza Romana. Tak jak Ameryka ma pizzę w stylu nowojorskim, pizzę w stylu Chicago i tak dalej, tak mamy wiele różnych odmian we Włoszech!
przyjrzyjmy się bliżej każdemu kawałkowi.
urodzona w Napoli, la pizza Napoletana jest jednym z najbardziej znanych rodzajów włoskiej pizzy., Styl ten, chroniony tradycyjnym certyfikatem gwarantowanej specjalności (TSG), musi być wykonany w bardzo szczególny sposób.
ciasto składa się z mąki pszennej, drożdży, soli i wody i pozostaje do wyrośnięcia do 24 godzin. Jest ukształtowany ręcznie w płaski, okrągły dysk o grubości około 3 milimetrów. Po tym, jest zwieńczona składników i pieczone przez 90 sekund w piekle błyskawicznie gorący (około 900°F) piec opalany drewnem. Rezultatem jest miękkie, elastyczne serce z wysoką, puszystą skórką zwaną po włosku cornicione., Możesz znaleźć tę odmianę w lokalnej restauracji Eataly 'S La Pizza & La Pasta restaurant.
ciekawostka: w 2017 roku sztuka robienia pizzy Napoletana została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO!
Pizza alla Pala
Pizza Alla pala powstała w rzymskich piekarniach jako sposób na wykorzystanie resztek ciasta chlebowego. Piekarze rozciągali ciasto wzdłuż, uzupełniali je świeżymi składnikami i podawali je przy plasterku na drewnianym wiosle., W przeciwieństwie do pizzy Napoletana, ten styl ma silnie uwodnione ciasto (około 80% wody) i jest gotowany w piekarniku elektrycznym około 580°F.
ciasto jest gęstsze i rośnie przez długi czas, nadając każdemu plasterkowi miękkie, puszyste wnętrze i chrupiącą powierzchnię zewnętrzną. Zdobądź kawałek w lokalnym Eataly i wypróbuj nasz przepis!
Pizza Tonda Romana
Pizza alla pala to nie jedyna odmiana pizzy ze stolicy Włoch. W rzymskiej pizzerie znajdziesz inny typ: La pizza tonda Romana. Ten rodzaj jest płaski i okrągły i ma bardzo cienką skórkę., W przeciwieństwie do pizzy Napoletana, ten styl jest chrupiący i ma prawie krakersopodobną skórkę!
Pizza al Taglio
dosłownie oznacza „pizza przy cięciu”, pizza al taglio to idealna pizza do cieszenia się na ulicy. Piecze się go na dużej, prostokątnej patelni, zanim zostanie pocięty na kwadraty lub długie paski. Cena każdego kawałka jest często określana przez wagę, a klienci mogą zdecydować, jak duży kawałek chcą zamawiać.
Pizza Fritta
klasyczny neapolitański street food, pizza fritta to smażone ciasto na pizzę., Występuje w wielu różnych kształtach i formach. Na przykład montanara jest okrągła, podczas gdy calzone ma kształt półksiężyca. Jak wiele innych wspaniałych rzeczy w życiu, pizza fritta narodziła się z kryzysu. Po II wojnie światowej Cena mozzarelli i drewna na PIECE drastycznie wzrosła. Aby nadal serwować swoje podstawowe danie, kucharze w Napoli postanowili usmażyć ciasto zamiast je piec, wypełniając je składnikami, które mieli pod ręką.
istnieje jeszcze inny rodzaj pizzy fritta: panzerotti., W kształcie półksiężyca, panzerotti to ciasto do pizzy nadziewane składnikami, takimi jak mozzarella, pomidor i ricotta, a następnie smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Są one często podawane jako jedzenie uliczne w Apulii, ale stały się popularną tradycją w wielu regionach w całych Włoszech.
Pizza al Padellino
Pizza al padellino, lub „pan pizza,” to rodzaj pizzy, która jest pieczona w małych, okrągłych patelniach. Pomyśl o tym jak o włoskim „deep dish”.”Zazwyczaj serwowana w Torino pizza al padellino ma grubą, miękką skórkę, która podczas pieczenia lekko się rumiana Na Zewnątrz., Może być zwieńczona różnymi składnikami, od prosciutto po mozzarellę.Pizza Siciliana znana również jako sfincione, pizza sycylijska ma grubą skórkę o puszystej, gąbczastej konsystencji. Pieczony jest na prostokątnej patelni, zwieńczony sosem pomidorowym, anchois, cebulą, oregano i twardym serem z owczego mleka. Na koniec pizza jest pokryta bułką tartą, która pomaga wchłonąć trochę oleju ze składnika. Sfincione jest często serwowane w piekarniach, a nie pizzeriach jako przekąska lub jedzenie uliczne.,
teraz, gdy jesteś ekspertem od włoskiej pizzy, spróbuj odmian w lokalnym Eataly!