Przechowywać w papierze, a nie w plastiku—i nigdy na lodówce.
, Madelyn Osten, szef piekarni w placówce Sullivan Street Bakery w Miami, ujawnia największe wskazówki dotyczące skutecznego przechowywania chleba, dzięki czemu możesz w pełni wykorzystać swój ulubiony Bochenek, unikając jednocześnie niechcianej pleśni, skórki i wilgoci.
nowojorska firma, założona w 1994 roku przez zdobywcę nagród Jamesa Bearda, Jima Lahey ' a, przyniosła w 2017 roku wysoko ceniony chleb na południe., Obecnie Sullivan Street, która prowadzi zakład produkcyjny w dzielnicy Little Haiti W Miami, piecze i rozprowadza rustykalny chleb do wielu restauracji, hoteli, klubów country i miejsc w regionie Południowej Florydy. Niedawno nawiązali również współpracę handlową z rynkiem Milam, dzięki czemu przechowywanie chleba jest jeszcze ważniejsze dla ich działalności.
oto, co Osten ma do powiedzenia na temat najlepszych sposobów przechowywania (i konserwacji) chleba.
zamrozić chleb
„zamrażanie chleba to najlepszy sposób na zachowanie tego chrupiącego bochenka przez jak najdłuższy czas., Zawiń szczelnie w worku zamrażarki, w całości lub w plasterkach. Lubię wkładać papier woskowy między plastry, gdy zamrażam, ponieważ ułatwia to wyjęcie tego, czego potrzebuję. Rozmrażanie cały zamrożony Bochenek w lodówce na noc jest najlepszym sposobem; na blacie może się rozmięknąć, a podczas gdy będzie to grzać dobrze, to sprawia, że lepszy Bochenek w lodówce. Nie zapomnij również rozpakować z torby zamrażarki podczas rozmrażania. Zapobiega to gromadzeniu się wody podczas rozmrażania. A jeśli rozmrażanie wydaje się zniechęcające, nie martw się: zawsze możesz podgrzać chleb prosto z zamrażarki., Na cały bochenek, spróbuj pieczenia w temperaturze 325 stopni przez 25 do 30 minut, podczas gdy plastry można wsadzić bezpośrednio do tostera.”
przechowuj w papierze, nigdy w plastiku
„świeży bochenek chleba najlepiej spożywać w ciągu dwóch do trzech dni. Jeśli planujesz go pożreć od razu, to trzymanie go w papierowej torbie na ladzie jest krokiem. Przechowywanie w plastiku wydaje się dobrym pomysłem, ale w rzeczywistości zachęca to do rozwoju pleśni, co powoduje, że chleb psuje się znacznie szybciej. Oszczędzam też Obcasy Z mojego chleba i używam ich jako przykrywki na ściętą stronę mojego bochenka., Utrzymanie ciętej strony bochenka jak nienaświetlone, jak to możliwe, pomoże również zachować jego świeżość.”
Pudełka na chleb to twoi przyjaciele
” Pudełka na chleb to świetny sposób na zachowanie chleba i zabawny sposób na dodanie stylu do kuchni. Mają w nich małe otwory, które pozwalają na cyrkulację tylko trochę powietrza, zapobiegając formowaniu chleba. Jeśli masz obawy przed szkodnikami i wolisz trzymać chleb w szczelnym pojemniku, spróbuj wrzucić kromkę chleba z bochenkiem. Plaster o większej powierzchni przyciągnie wodę i pomoże kontrolować zawartość wilgoci w pojemniku.,”
gdzie dokładnie przechowujesz swój chleb jest krytyczny
„gdzie przechowujesz swój Bochenek może być równie ważny jak sposób przechowywania. Chleb jest na lodówce, prawda? Spróbuj jeszcze raz! Przechowywanie chleba w lodówce spowoduje wyschnięcie chleba w workach papierowych, a chleb w workach plastikowych szybciej się formuje. To pochodzi z całego ciepła, które Twoja lodówka gaśnie. To samo dotyczy przechowywania w pobliżu zmywarki; nadmiar ciepła i wilgoci, które te urządzenia wydzielają, nie jest przyjazny dla chleba. Staraj się przechowywać chleb w chłodnym i suchym miejscu w kuchni., Jeśli nie na ladzie, to w szafce lub głębokiej szufladzie.”
Odbierz torby na chleb wielokrotnego użytku
” Jeśli szukasz bardziej wszechstronnego lub ekologicznego sposobu na konserwowanie chleba, wypróbuj torbę na chleb wielokrotnego użytku. Obecnie na rynku jest ich więcej, a wiele z nich można prać w pralce i świetnie sprawdzają się w zamrażarce. Zabierz je ze sobą do sklepu i wrzuć ten świeży Bochenek. Może to być fajna alternatywa dla papierowej torby, która może ulec rozdarciu i zawsze wydaje się, że okruchy uciekają na blat., Torby wielokrotnego użytku są wykonane z oddychających materiałów, więc zachowują się jak papierowa torba bez odpadów. Począwszy od $7 do $20, są świetną inwestycją dla miłośnika chleba (i środowiska) na każdym poziomie.”
wszystkie tematy z technik gotowania
Zapisz się na danie
Bądź na bieżąco z codzienną dawką najlepszych przepisów sezonowych!