Wie man jede Art von Kohl einfriert-leicht! Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Fotos, Zutaten, Rezepten und Kosten
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Einfrieren Sie Ihren eigenen Kohl ist einfach, und ist eine einfache Möglichkeit, Ihre eigenen gesunden pestizidfreien Homegrown Bio-Kohl zu haben, um im Winter in gekochten Gerichten zu verwenden. (Offensichtlich macht der Gefrierprozess den Kohl im Allgemeinen ungeeignet für den frischen Gebrauch, da er nicht knusprig ist, ABER er eignet sich gut für Rührbraten und andere gekochte Gerichte.)
Zutaten
- Frischer Kohl (Wirsing, Rot, weiß, normal, Chinakohl usw.,)
Ausrüstung
- 1 großer Topf mit kochendem Wasser
Anleitung-Schritt für Schritt
Schritt 1-Holen Sie sich yer Kohl!
Beginnen Sie mit frischem Kohl – so frisch wie Sie können. Wählen Sie frisch gepflückte, feste Köpfe. Wenn sich die Ernte und das Einfrieren verzögern, stellen Sie es in den Kühlschrank oder legen Sie Eis darauf.
Schritt 2-Kohl waschen!
ich bin sicher, dass Sie herausfinden können, Spülen Sie den Kohl in normalem kaltem oder lauwarmem Wasser.
Schritt 3-Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in kleinere Stücke
Ziehen Sie alle groben äußeren Blätter von den Köpfen., In mittlere Fetzen oder dünne Keile schneiden oder einfach die Köpfe in Blätter trennen.
Schritt 4-Bereiten Sie die Töpfe vor
Bereiten Sie den Topf mit kochendem Wasser (etwa 2/3 gefüllt) und einer GROßEN Schüssel mit Eis und kaltem Wasser vor.
Schritt 5-Blanchieren die kohl für 90 sekunden
Alle obst und gemüse enthalten enzyme und bakterien, die, im laufe der zeit, brechen die zerstören nährstoffe und ändern die farbe, geschmack, und textur von lebensmittel während gefrorene lagerung., kohl erfordert eine kurze Wärmebehandlung, Blanchieren genannt, in kochendem Wasser oder Dampf, um die Enzyme vor dem Einfrieren zu zerstören. Die Blanchierzeit für Kohl beträgt 11/2 Minuten. (das ist 90 Sekunden) (die Dauer wird getestet, um gerade lang genug zu sein, um die Wirkung der Enzyme zu stoppen und die Bakterien abzutöten).
Beginnen Sie mit dem Zählen der Blanchierzeit, sobald Sie den Kohl in das kochende Wasser geben. Decken Sie den Wasserkocher ab und kochen Sie bei hoher Temperatur für die erforderliche Zeit. Sie können das gleiche Blanchierwasser mehrmals verwenden (bis zu 5)., Achten Sie darauf, von Zeit zu Zeit mehr heißes Wasser aus dem Wasserhahn hinzuzufügen, um den Wasserstand auf der erforderlichen Höhe zu halten.
Schritt 6-Kohl abkühlen
Kohl sofort in Eiswasser abkühlen lassen. Den Kohl gründlich abtropfen lassen (dies sollte nicht länger als eine Minute dauern).
Nachdem das Gemüse blanchiert wurde, kühlen Sie es schnell ab, um ein Überkochen zu vermeiden. Tauchen Sie den Kohl in eine große Menge eiskaltes Wasser (ich füge immer mehr Eis hinzu). Eine gute Faustregel:Kühlen Sie für die gleiche Zeit wie der Blanch-Schritt. Zum Beispiel, wenn Sie Kohl für 1 blanchieren.,5 Minuten, dann in Eiswasser für 1,5 bis 2 Minuten abkühlen.
gründlich Abtropfen lassen.
Schritt 7-Den Kohl einsacken
Ich liebe die Lebensmittelschoner (weitere Informationen finden Sie auf dieser Seite) mit ihrer Vakuumversiegelung! Ich werde nicht von ihnen bezahlt, aber diese Dinge funktionieren wirklich. Wenn Sie keine haben, funktionieren auch Ziploc-Taschen, aber es ist schwierig, so viel Luft aus den Beuteln zu bekommen. Entfernen sie die luft zu verhindern trocknen und gefrierschrank brennen. TIPP: Wenn Sie keinen Vakuum-Lebensmittelversiegeler zum Einfrieren von Lebensmitteln besitzen, legen Sie Lebensmittel in einen Ziploc-Beutel, schließen Sie den Deckel, lassen Sie jedoch genügend Platz, um die Spitze eines Soda-Strohhalms einzuführen., Wenn Stroh vorhanden ist, entfernen Sie die Luft, indem Sie die Luft absaugen. Um Stroh zu entfernen, drücken Sie Stroh geschlossen, wo eingesetzt und beenden Sie den Beutel geschlossen drücken, wie Sie Stroh entfernen. Es funktioniert ziemlich gut, aber ich bleibe beim Foodsaver, da die Beutel Mikrowellen-und viel dicker sind als ein Ziploc-Beutel (sogar die Ziploc-Gefrierbeutel)
Schritt 8-Fertig!
Pop Sie in den Gefrierschrank, auf die quick-freeze shelf, wenn Sie eine haben!,
Tipps:
- Ernte in den frühen Morgenstunden, besonders wenn das Wetter heiß ist, um peak flavor.
- Ernten Sie den Kohl in seiner höchsten Reife (fest, gerade, nicht klumpig)
- Verarbeiten Sie ihn sofort nach der Ernte oder lassen Sie ihn bis dahin im Kühlschrank oder mit Eis abkühlen.
Häufig gestellte Fragen
-
Wenn Sie Ihren Kohl aus dem Gefrierschrank nehmen, wie lange dauert das Kochen?,
Genau wie im Laden gekauften gefrorenen Kohl: 3 bis 5 Minuten; nur bis heiß und zart. - Wie lange können Sie eingefroren werden?
Es hängt davon ab, wie kalt ist Ihr Gefrierschrank und wie Sie sie verpackt. Kälter (tiefgefroren) sind besser als frostfreie Kompartimente, die tatsächlich über dem Gefrierpunkt zirkulieren (so schmelzen sie das Eis). Vakuumverpackung führt auch zu einer längeren Lagerfähigkeit. Dickere Beutel helfen auch, Gefrierbrände zu verhindern.
Im Allgemeinen bis zu 9 Monate in einem Ziploc-Beutel in einem normalen Gefrierschrank und 14 Monate in einem Tiefkühlschrank in einem vakuumverpackten Beutel., Danach werden die Bohnen dich nicht krank machen; Sie schmecken einfach nicht so gut. - Wenn Sie Kohl blanchieren, sagen Sie, dass Sie nur 3 Minuten kochen sollen. Wenn wir den Kohl in das kochende Wasser geben, stoppt das Kochen für einige Minuten, bevor wir wieder anfangen. Dies kann 5 oder 10 Minuten zum Prozess hinzufügen. Ist das gut oder sollten wir den Kohl nach 3 Minuten herausnehmen, auch wenn das Wasser nicht wieder zum Kochen gekommen ist?
gute Frage. Die Anweisungen vom USDA gehen davon aus, dass wir einen ausreichend großen Topf und einen ausreichend großen Brenner verwenden, damit er schnell zum Kochen zurückkehrt (z. B. 2 oder 3 Minuten)., Wenn Sie können, verwenden Sie einen größeren Topf auf einem heißeren Brenner. Wenn das nicht praktikabel ist, füge ich der Zeit einfach ein paar Minuten hinzu – sonst wird das Essen verkocht!
Dieses Dokument angepasst wurde aus dem „Complete Guide to Home Canning,“ die Landwirtschaft Information Bulletin No. 539, USDA, überarbeitet 2006.
Überprüft Mai 2009.