proefnotities van Cabernet Sauvignon
wijndrinkers kunnen tegenwoordig veel Cabernet Sauvignon-opties op de markt vinden. Sommige Cabernet Sauvignon wijnen zijn weelderig en fruitig, andere zijn hartig en rokerig. Het hangt allemaal af van waar de Cabernet Sauvignon groeit en hoe het tot wijn wordt gemaakt.
Hier zijn enkele van de top Cabernet regio ’s en hoe ze smaken:
Bordeaux, Frankrijk
proefnotities: Zwarte bes, anijs, tabaksblad, pruimensaus, potloodlood
Bordeaux is zeer de” OG ” Cabernet Sauvignon groeiende regio. Hier vindt u enkele van de meest hartige en leeftijdwaardige uitdrukkingen van de druif. Toch vindt u hier niet veel cabines met één ras-de meeste zijn gemengd in de gelijknamige Bordeaux Blend van de regio.”
Cabernet Sauvignon presteert het beste op de grindgronden in Bordeaux., Dus, als je op zoek bent naar een Cabernet Sauvignon-dominante wijn, kijk dan naar de subregio ‘ s van de Médoc, Graves en gravelly gebieden in Côtes de Bourg en Blaye.
Lees meer over Bordeaux wijn.
North Coast, California
proefnotities: Zwarte bes, Braam, potloodlood, tabak, munt
De north Coast AVA (American Viticulture Area) omvat Napa Valley, Sonoma en enkele minder bekende regio ‘ s die uitstekende Cabernet Sauvignon produceren.het gebied werd bekend door Cabernet toen in 1976 een Engelse wijnhandelaar een blinde proeverij hield met Franse en Californische wijnen met de beste wijncritici van Frankrijk., Later genaamd “het oordeel van Parijs,” de Californische wijnen gewonnen, waaruit blijkt dat grote wijn kon worden gemaakt buiten Frankrijk!
(BTW, een grote documentaire over het oordeel van Parijs en blind tasting is Somm III)
Lees meer over Napa Cabernet.
Zuid-Australië
proefnotities: zwarte pruim, witte peper, bessen snoep, chocolade, Laurier
De Coonawarra regio in Zuid-Australië wordt gekenmerkt door zijn warme klimaat en rode kleigrond (“terra rossa” genoemd) met een hoog gehalte aan ijzeroxide. Deze regio, samen met Langhorne Creek zijn beroemd om hun uitzonderlijke (en unieke) uitdrukkingen van Cabernet Sauvignon.
wijnen hebben een grote diepte en krachtige tannines met duidelijke tonen van witte peper of laurierblad., Het is gebruikelijk om uitzonderlijke kwaliteit Australische Cabernet wijnen gebotteld onder schroefdop. Dus, laat je niet afschrikken door de flessendop!
Lees meer over Zuid-Australische wijn.
Chili
PROEFNOTEN: Braam, zwarte kersen, Vijgenpasta, Bakspecerijen, groene peperkorrels
Chili biedt enkele van de beste waarden voor Cabernet Sauvignon van uitzonderlijke kwaliteit. Terwijl er veel wijn wordt geëxporteerd uit de uitgestrekte Centrale Vallei in Chili, komt de beste Cabernet uit de valleien van Aconcagua, Maipo, Cachapoal en Colchagua.,
De ligging van de Maipo vallei tussen de verkoelende Stille oceaan bries en hete, in het binnenland Andes gebergte produceert een van de meest ideale mediterrane klimaten voor Cabernet Sauvignon. U vindt er topkwaliteit Maipo wijnen uit de subregio, Alto Maipo.
Lees meer over Chileense Cabernet.,
onwaarschijnlijke oorsprong
Cabernet Sauvignon betekent “wilde Cabernet” en de druif ontstaan in het departement Aquitaine van Frankrijk (inclusief Bordeaux).in 1997 schokten onderzoekers van UC Davis (Carole Meredith en John Bowers) de wereld. Ze ontdekten dat Cabernet Sauvignon een kind was van Sauvignon Blanc (en Cabernet Franc).,
Het is waar dat Sauvignon Blanc bladeren erg lijken op Cabernet Sauvignon wijnstokken. Dat gezegd hebbende, niemand ooit gedacht dat een witte druif kon ouder zo ‘ n wereldklasse rood. Wie had dat gedacht!
Cabernet Sauvignon ‘ s “groene” smaken
Cabernet Sauvignon is gerelateerd aan een reeks andere druiven in Bordeaux die men meestal “de Bordeaux-variëteiten” noemt.”Deze druiven omvatten Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère en Sauvignon Blanc.,
een van de intrigerende overeenkomsten tussen de Bordeaux-variëteiten is de aanwezigheid van een aromatische samengestelde groep die ook in groene paprika wordt aangetroffen (methoxypyrazine genoemd).
bij het snuiven van Cabernet Sauvignon kunt u subtiele geuren opmerken van groene peperkorrels, grafiet, pure chocolade of zelfs paprika.,
gedurende vele jaren werd de paprikaverbinding beschouwd als een negatief “groen” bestanddeel in Bordeaux-wijnen. Toevallig hebben veel consumenten liever dat hun wijnen fruitig smaken! Zo leerden wijnbouwers hoe ze “groenheid” in wijn konden verminderen met speciale snoeimethoden.