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Bisher habe ich auf meiner Reise, eine Mahlzeit aus jedem Land der Welt zu kochen, 12 Länder auf dem afrikanischen Kontinent gekocht. Die letzten Jahre des Kochens dieser Länder haben mir viel über ein Gebiet der Welt beigebracht, von dem ich vorher nicht viel wusste… besonders, dass es so vielfältig ist!
Ich habe mich kürzlich mit Tayo von Low Carb Africa zusammengesetzt, um mehr über das Essen ihres Landes Nigeria zu erfahren!,
Dieses Gespräch hat mir besonders viel Spaß gemacht, weil ich Parallelen zwischen Nigeria und einigen seiner Nachbarländer ziehen konnte, die ich bereits gekocht habe! Ich habe auch so viel darüber gelernt, was nigerianisches Essen einzigartig und besonders macht (auch bekannt als gemahlene Krebse und fermentierte Johannisbohnen).
Begleiten Sie mich auf unserer Reise nigerianische Küche zu diskutieren.
Sagen Sie mir etwas über deinen hintergrund mit Nigeria und, wie das Leben in dem Land!,
Ich bin in einer großen Familie in Nigeria mit sechs Schwestern aufgewachsen, sodass Sie sich vorstellen können, wie viel Spaß und Lärm wir täglich erzeugt haben. Die Dinge waren viel einfacher in jenen Tagen, so lustige Aktivitäten enthalten nur draußen spielen, und wir waren nur durch unsere Phantasie begrenzt.
Schulbildung in Nigeria ist eine interessante Erfahrung und ist viel strenger als hier in den USA Lehrer wurden in sehr hohem Ansehen gehalten (und sind es immer noch), und im Gespräch zurück war sehr entmutigt., Wir gaben unseren Lehrern den gleichen Respekt, den wir unseren Eltern schenkten, und wenn es in der Schule einen Bericht gab, dass wir uns schlecht benommen haben, wurden wir bestraft, als wir auch nach Hause kamen!
Akademiker sind für die meisten nigerianischen Familien sehr wichtig, und die meisten Eltern zahlen ihre Kinder sogar über das College, da der öffentliche Hochschulunterricht recht erschwinglich ist. Studenten werden von der Arbeit während des Studiums entmutigt, um sich nicht von ihrem Studium ablenken zu lassen.
Ich werde sagen, eine der größten Überraschungen, als ich in die USA zog, war die Esskultur., In Nigeria wird jede Mahlzeit zu Hause gekocht,und wir essen hauptsächlich Bio-Lebensmittel aus Grund auf und nicht verarbeitete Lebensmittel. Es war ein Schock, als ich zum ersten Mal in die USA kam und herausfand, dass nicht jeder jeden Tag zu Hause kocht, und es war nicht ungewöhnlich, dass Familien mehrmals pro Woche zum Mitnehmen bestellen.
Was sind die Dynamik der Familie wie in Nigeria? Wie wäre es mit Interaktionen mit Menschen in Ihrer Gemeinde?
die Meisten Nigerianer in meinem Alter wuchs in großen Familien. Es war ziemlich üblich, dass Kinder fünf bis sieben Geschwister hatten., Viele Mütter waren Mütter zu Hause oder arbeiteten als Lehrer oder in Jobs, die es ihnen ermöglichten, bis zum Nachmittag wieder mit den Kindern zu Hause zu sein. Es ist jetzt anders, da die meisten Eltern arbeiten und Familieneinheiten viel kleiner sind. Die meisten Ehepaare haben heutzutage etwa 3-4 Kinder.
Gemeinden sind in der Regel eng miteinander verbunden, und die meisten Menschen sind freundlich zu ihren Nachbarn. Während Weihnachten oder anderen Feiertagen ist es üblich, Gerichte mit Ihren Nachbarn und Freunden auszutauschen. Nigeria ist die Heimat von Hunderten von Stämmen, jede mit ihrer Spezialität, so erhalten Sie so viele verschiedene, köstliche Küche zu essen.,
Wie wird das Essen in Nigeria unterscheidet sich von seinen Nachbarländern? In welcher Weise ist es das gleiche?
Nigeria ist in Westafrika und einige unserer nächsten Nachbarn sind Ghana, Benin und Kamerun. Unsere Speisen sind sehr ähnlich und wir essen viel Fufu mit Suppen (afrikanischen Eintöpfen) und Reisgerichten.
Wir haben leichte Abweichungen bei der Zubereitung nigerianischer Lebensmittel, und es gab einen langjährigen Kampf, ob Ghana oder Nigeria den besten Jollof-Reis herstellen.
Sagen Sie mir über Erdnüsse in der Nigerianischen Küche., Wie werden Sie verwendet? Was sind Ihre Lieblingsrezepte mit Erdnüssen?
Erdnüsse (in der Regel bezeichnet als Erdnüsse in Nigeria) sind ein Grundnahrungsmittel im Land, die man in so viele verschiedene Möglichkeiten. Wir kochen es gerne ganz in der Schale, braten und salzen es oder bereiten köstliche Eintöpfe zu. Eines meiner Lieblingsgerichte ist der afrikanische Erdnusseintopf, der unglaublich schmeckt!
Sagen Sie mir über die Nahrung in Nigeria. Welche Arten von Fleisch sind üblich zu essen? Welches Gemüse?,
Nigerianer üben das Essen von Nase zu Schwanz, was bedeutet, dass kein Teil des Tieres verschwendet wird! Wir verwenden Innereien (Niere, Leber, Darm, Kutteln), um Pfeffersuppe zu machen, eine sehr beliebte Delikatesse auf Partys. Wir lieben es auch, Rindfleisch, Ziegenfleisch, Lamm, Huhn, Truthahn zu essen, Sie nennen es.
Die meisten dieser Blätter sind spezifisch für bestimmte Regionen des Landes und werden zur Zubereitung ihrer einheimischen Gerichte verwendet, normalerweise als Eintopf oder Suppe. Die meisten Menschen essen mehrmals pro Woche ein Gemüseeintopfgericht.,
Unsere Speisen sind recht scharf und würzig und immer sehr aromatisch. Fast alles, was wir herstellen, enthält trocken gemahlenen Pfeffer (ähnlich Cayennepfeffer) und Maggi-Würfel (unsere Marke von Bouillonwürfeln).
Wir verwenden auch gemahlene Krebse, schwarzen Pfeffer und Curry in vielen unserer Gerichte, wie Sie den Rezepten auf meinem Blog entnehmen können.
Was sind Ihre täglichen Nigerianische Lebensmittel? Welche Arten von Dingen sind für Frühstück, Abendessen, Snacks üblich?
Wir Essen Brot, Eiern, Würstchen, Müsli, akara (gebratene Bohnen-Kuchen), dodo (frittierte Kochbananen), oder moin-moin (gedämpfte bean pudding) zum Frühstück., Wenn Sie spät frühstücken, ist es etwas schwerer wie Reis, Spaghetti oder gekochte Yamswurzel.
Wir genießen Gebäck Snacks wie Fleisch-pie, chin-chin, Brötchen und Puff-puff.
Wir essen gerne Fufu mit Suppengerichten, Reis, Yamswurzeln, Nudeln, Wegerich, Brei oder Bohnen zum Abendessen. Normalerweise essen wir es mit irgendeiner Form von Fleisch, wie Huhn, Ziegenfleisch oder Rindfleisch.
gibt es irgendetwas, was gegessen in Nigeria, die nicht gegessen überall sonst in der Welt? Etwas Überraschendes?,
Das meiste, was wir essen, wird in ganz Westafrika konsumiert, da unsere Küchen sehr ähnlich sind.
Was ist dein Lieblingsrezept aus Nigeria? Was ist Ihr am wenigsten Lieblingsessen, das traditionell nigerianisch ist?
Mein nigerianisches Lieblingsrezept ist Efo riro (afrikanischer Spinateintopf). Es wird hergestellt, indem Tomaten, Paprika und Habanero-Paprika in Olivenöl oder Palmöl gebraten und dann in gehacktem Spinat gerührt werden.,
Es wird mit unseren traditionellen Gewürzen hergestellt-gemahlenen Krebsen, Iru (fermentierte Johannisbohnen) und trockenen Paprikaschoten. Der Geschmack ist erstaunlich und es ist eine gute Möglichkeit für Kinder, Spinat zu genießen.
Mein geringster Favorit sind Bohnen (schwarzäugige Erbsen). Ich habe immer damit gekämpft, seit ich ein Kind war.
gibt es irgendwelche Inhaltsstoffe, die du liebst, die sind einfach nicht das gleiche, es sei denn, Sie sind in Nigeria?
Einige Inhaltsstoffe können sehr schwer zu bekommen, wenn Sie nicht Ihren Wohnsitz in Nigeria, was Sinn macht, angesichts der Logistik in der Schifffahrt, die Ihnen hier und Erhalt.,
Zum Beispiel sind gemahlene Krebse, die unseren Gerichten einen herrlichen Umami-Geschmack verleihen, in den USA ziemlich teuer und werden normalerweise in kleinen Mengen verkauft. Sie sind auch nicht so frisch, so dass der Geschmack einfach nicht gleich ist.
Erzähl mir von deinem Food Blog! Warum Sie es gestartet haben,was es bietet usw.
Als ich vor einigen Jahren meinen Blog Low Carb Africa startete, gab es keine afrikanischen Blogs, die ausschließlich auf Keto-oder Low Carb-Diät ausgerichtet waren., Ich hatte einige Jahre zuvor mit der Ketodiät begonnen, und ein paar Freunde und Familienmitglieder fragten mich ständig nach Rezepten.
Mein Mann ermutigte mich, meinen Blog zu starten, und ich zögerte, weil ich nicht wusste, wie er empfangen würde. Afrikaner sind sehr stolz auf ihre Gerichte und wir möchten nicht, dass unsere Rezepte radikal verändert oder verändert werden.
Ich habe meinen Blog als Experiment gestartet, um alle meine Low-Carb-Kreationen aufzuzeichnen und zu sehen, wie sie bei anderen Afrikanern da draußen Anklang fanden. Das Ergebnis war ein erstaunlicher Erfolg!,
Ich habe glühendes Feedback von anderen Afrikanern (und Nicht-Afrikanern als auch) erhalten, wie viel sie meine Rezepte genossen und wie würzig sie sind.
Ich erstelle auch Rezepte aus aller Welt und fülle sie mit afrikanischen Gewürzen und Aromen, um sie noch schmackhafter zu machen! Die meisten meiner Rezepte sind scharf, aber ich gebe immer Anweisungen, wie Sie die Schärfe nach Ihren Wünschen anpassen können.
Ich habe so viele Rezepte, die ich auf meinem Blog liebe! Ich habe bereits afrikanischen Spinateintopf erwähnt, aber ein weiterer Favorit von mir ist Mafe – afrikanischer Erdnusseintopf., Es ist so vielseitig und kann mit Blumenkohlreis oder Fufu gegessen werden.
Was hat Sie dazu gebracht, die afrikanischen Rezepte auf Ihrer Website kohlenhydratarm zu machen? Gibt es Herausforderungen, die damit einhergehen?
Afrikanische Gerichte, obwohl unglaublich lecker und lecker, sind in der Regel sehr reich an Kohlenhydraten. Nach einer Weile kann der Verzehr all dieser Kohlenhydrate zu Gewichtszunahme und anderen gesundheitlichen Problemen führen.
In meinem Blog spreche ich über einige der Nebenwirkungen, die ich bei einer kohlenhydratreichen Diät hatte, die Migräne, Gelenkschmerzen und Übelkeit beinhaltete., Es war, als hätte mein Körper eine Intoleranz gegenüber dem entwickelt, was ich aß.
Ich musste Low-Carb-Versionen meiner geliebten Gerichte machen, da ich sie nicht aufgeben wollte. Die größte Herausforderung bestand jedoch darin, die Texturen und Aromen meiner afrikanischen Rezepte wirklich mit kohlenhydratarmen Zutaten zu reproduzieren.
Ich muss zugeben, es hat ein bisschen Kreativität gekostet, und ich experimentiere ständig mit Aromen und Zutaten, um sicherzustellen, dass die Gerichte so nah wie möglich an der Realität sind.,
Die Antwort lautet also ja, ich kann Texturen und Aromen erstellen, die meinen afrikanischen Gerichten ähneln, mit nur einem Bruchteil der Kohlenhydrate.
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- South African Food Interview
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