Nicht jeder Käse ist vegetarisch-freundlich–Hier ist, wie zu sagen, wenn es nicht

I erinnere dich an das erste Mal, als ich die Verbindung hergestellt habe, dass nicht jeder Käse vegetarisch ist. Ich war ein Senior in der High School, der meinen ersten Job als Kassierer bei Panera Bread machte., Ein Kunde stellte mir eine Frage zu den Makkaroni und Käse. Ich zog den (sehr detaillierten) Zutatenbinder heraus und blätterte auf die Seite—und da war es. In Klammern neben Cheddar-Käse waren mikrobielle und tierische Enzyme aufgeführt.

Ich dachte: „Warte … tierische Enzyme?“Zu diesem Zeitpunkt war ich ungefähr acht Jahre Vegetarier. Ich hatte diese Makkaroni und Käse schon oft bestellt und in Restaurants problemlos Hunderte anderer käsehaltiger Mahlzeiten verzehrt. Und jetzt sah ich eine Zutat namens tierische Enzyme?,

Seitdem habe ich Artikel auf vielen lebensmittelbezogenen Websites gesehen, auf denen behauptet wird, Käse sei nicht vegetarisch und wir wurden alle belogen. Das ist ein bisschen dramatisch. Ich habe mit ein wenig Forschung gelernt, dass dies nur manchmal wahr ist, und es gibt wirklich keinen Grund zur Panik. Beginnen wir mit den Grundlagen.

Was macht Käse nicht vegetarisch?

Die kurze Antwort ist genau das, was ich in den Makkaroni und Käse—Enzymen gefunden habe. Viele Käsesorten, insbesondere europäische Käsesorten, verwenden ein Enzym namens Lab (RIHN-niht), um den Käse zu gerinnen., Dieses Enzym kommt häufig aus dem vierten Magen junger Tiere (normalerweise Kühe, aber manchmal Schafe, Ziegen oder Schweine), so der Begleiter des neuen Lebensmittelliebhabers.

In den letzten Jahren haben die Produzenten (insbesondere amerikanische Produzenten) Tierlab durch vegetarisches oder mikrobielles Lab ersetzt, da vegetarischere Produkte an Popularität gewonnen haben und von Kühen erwartet wird, dass sie länger leben, um Milch und Fleisch zu liefern. Diese werden aus Pflanzen, Bakterien und Pilzen ohne Verwendung von tierischen Zellen hergestellt, so der Begleiter des neuen Lebensmittelliebhabers.,

Woher wissen Sie also, welche Käsesorten vegetarisch sind?

Der erste Schritt besteht darin, sich zu fragen, was Sie konsumieren möchten. Ich habe die persönliche Entscheidung getroffen, Käse nach Möglichkeit zu überprüfen (wie im Supermarkt) und davon auszugehen, dass er akzeptabel ist, wenn eine Zutatenliste nicht ohne weiteres verfügbar ist (wie in einem Restaurant). Das heißt, ich nehme immer noch ein Stück Pizza aus der örtlichen Pizzeria, aber Sie werden mich nicht wieder dabei erwischen, Paneras Makkaroni und Käse zu essen, weil ich weiß, dass dies keine vegetarische Wahl ist., Es ist ein Kompromiss, der es mir im Wesentlichen ermöglicht, mein Bestes zu geben—in den meisten Essenssituationen kann ich eine fundierte Entscheidung treffen, aber wenn das außerhalb meiner Kontrolle liegt, werde ich kein unverhältnismäßiges Drama darüber schaffen.

Wenn Sie Lab um jeden Preis vermeiden möchten, müssen Sie höchstwahrscheinlich Käse an Orten vermeiden, an denen Sie die Zutatenliste nicht überprüfen können (verabschieden Sie sich von einem Löffel Parmesan im örtlichen italienischen Restaurant). Wenn Sie dann in den Supermarkt gehen oder Zugang zu Zutaten haben, sollten Sie einfach auf Lab achten.,

Nicht jeder Käse enthält Tierlab. Weiche Milchprodukte, die Molke enthalten (wie Paneer, Ricotta, Joghurt und Frischkäse), haben praktisch nie Lab, weil sie traditionell hergestellt werden. Viele Käsesorten in Käsespezialitäten oder sogar bei Whole Foods oder Trader Joe ‚ s werden in der Regel für Vegetarier, vegetarisches Lab oder mikrobielles Lab auf der Zutatenliste geeignet aufgeführt. Dies zeigt, dass es für fleischfreie Verbraucher akzeptabel ist. Gelegentlich wird der Begriff Enzyme verwendet, und leider ist dies ein Wurf nach oben, nach der Vegetarian Times., Sie müssen sich beim Hersteller erkundigen, ob die Enzyme von Tieren stammen.

Käse Vegetarier können essen

Trotz alltäglicher Weisheit, dass Parmesan nicht vegetarisch ist, gibt es definitiv Marken, die jetzt alle Arten von Käse vegan machen. Einige beliebte Marken, die verkaufen vegetarisch-freundliche Käse sind Organische Valley, Bel Gioioso, Cabot, Applegate, Tillamook, Amy, Lachende Kuh und Horizon. Am wichtigsten ist, überprüfen Sie einfach die Zutatenliste von jedem Käse, den Sie können.,

Wenn Sie eine Garantie für vegetarischen Käse wünschen, kaufen Sie zertifizierten koscheren Käse. Dies wird normalerweise durch ein K-oder OU-Symbol auf dem Behälter angezeigt. Aufgrund des jüdischen religiösen Urteils, dass Milch und Fleischprodukte nicht zusammen verzehrt werden können, werden koschere Käsesorten ohne tierische Produkte hergestellt. Viele Supermärkte haben einen kleinen koscheren Bereich, normalerweise im internationalen Gang, und verkaufen Marken wie Miller ‚ s und Haolam, die für Vegetarier koscher und sicher zertifiziert sind.,

Also, das nächste Mal, wenn dein Freund dir eine Facebook-Nachricht mit einem Artikel sendet, in dem es heißt, DASS KÄSE zum neunzehnten Mal NICHT VEGETARISCH ist, schicke diesen einfach gleich zurück. Ja, einige Käse sind nicht vegetarisch—aber Tonnen sind.

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