Sazerac
„Habe nur einen, da du nicht annähernd so attraktiv sein wirst, wie du denkst, dass du nach zwei bist.“
— Ti Adelaide Martin
Wir sind Sazerac-Enthusiasten. Vielleicht hätten sich Cocktails nie durchgesetzt, wenn das Original-der Sazerac-kein so perfektes Gebräu wäre.
Der Sazerac ist leicht herzustellen, aber schwer zu meistern. Wie bei allen Cocktails sind Proportion und Balance wichtig. Wir hatten so viele schlechte Sazeracs wie gute — sogar in unserem geliebten New Orleans. Es sollte rötlich orange gefärbt sein., Nach unserem Geschmack sind alter Overholt Rye Whisky oder Sazerac ausgewogen und bevorzugt, und anstelle des ursprünglichen Absinths mögen wir Herbsaint, das nicht so intensiv ist wie Pernod oder Pastis. Wir verwenden einfachen Sirup anstelle des traditionellen Zuckerwürfels, den die meisten Leute sowieso nicht zur Hand haben.
In den frühen 1800er Jahren wurde der Sazerac ursprünglich aus Cognac und Peychauds Bitters hergestellt, die von Antoine Peychaud kreiert wurden. Er nannte das Getränk nach seiner Lieblingsmarke Cognac aus Limoges, Frankreich, dem Sazerac-de-Forge-et-fils., Im Jahr 1870, als Cognac aufgrund von Phylloxera in Frankreich schwieriger zu bekommen war, wurde Roggenwhisky ersetzt. Absinth wurde 1912 in den Vereinigten Staaten verboten, und daher wurde Pernod oder Herbsaint ersetzt, um das Glas zu beschichten.
Als junge Mädchen waren wir fasziniert, als Leroy, der Barkeeper des Commander ‚ s Palace, ein Glas hochhielt und es drehte, um das Innere mit Herbsaint zu überziehen, dem ersten Schritt bei der Herstellung dieses klassischen Cocktails.,
Macht 1 Cocktail
1 Esslöffel Herbsaint
1 1/2 Unzen Roggen Whisky, vorzugsweise Old Overholt oder Sazerac Roggen
1/2 Teelöffel einfacher Sirup
4 bis 5 Peitschenhiebe Peychaud ‚ s bitters
2 Peitschenhiebe Angostura bitters
1 Zitronendrehung mit dem weißen Mark entfernt, zum Garnieren
Gießen die Kräuter werden in ein Steinglas gegossen und nach innen gewirbelt. Überschüssige Kräuter wegwerfen. Füllen Sie das Glas mit Eis zum Abkühlen.
Kombinieren Sie den Roggen, einfachen Sirup und Peychauds und Angostura Bitters in einem Cocktail-Shaker mit Eis. Bedecken und kräftig schütteln.,
Das Eis aus dem Glas verwerfen und die Schüttelmischung in das Glas abseihen. Reiben Sie den Rand des Glases mit der Zitronendrehung ein, fügen Sie das Getränk hinzu und servieren Sie es sofort.
Lindy Boggs, eine liebe Freundin der Familie, langjährige Kongressabgeordnete von New Orleans und Sazerac-Anhänger, war der US-Botschafter im Vatikan unter Präsident Clinton. Lindy lebt in der Bourbon Street in einem prächtigen Haus mitten im French Quarter., Als Lindy in Rom arbeitete, witzelte ihre Tochter, Cokie Roberts (berühmter politischer Analyst, Freund und Held von uns), dass es sich wirklich nicht so sehr änderte, seit ihre Mutter es gewohnt war, Männer in roten Kleidern zu sehen.