1. Wählen Sie Ihre Meeresfrüchte. Diese Optionen dienen jeweils 4.
- Lachs, vier 6 Unzen hautlose Filets
- Große Garnelen, 1 1/2 Pfund (geschält und deveined; Schwänze intakt)
- Gestreifter Bass, vier 6 Unzen hautlose Filets
- Heilbutt, vier 6 Unzen hautlose Filets
- Kabeljau, vier 6 Unzen hautlose Filets
- Muscheln, 3 Pfund (geschrubbt und entbeint)
2. Wählen Sie Ihr Gemüse. Pick 2 Gemüse und prep 4 Tassen insgesamt.,
- Paprika, dünn geschnitten
- Rote Zwiebel, dünn geschnitten
- Maiskörner, aufgetaut, wenn gefroren
- Karotten, dünn geschnitten
- Artischockenherzen, aufgetaut, wenn gefroren
- Fenchel, dünn geschnitten
- Lauch, dünn geschnitten
- Schalotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- Kichererbsen oder andere Bohnen in Dosen, abtropfen lassen und spülen
- Kartoffeln, in kleine Stücke geschnitten und gekocht
- Pilze, dünn geschnitten
- Traube oder Kirschtomaten, halbiert
- Zucchini oder gelber Kürbis, dünn geschnitten
- Baby greens (verwenden Sie nur 1 Tasse pro Packung)
3., Montieren Sie die Pakete.
Legen Sie 4 große Blätter Hochleistungsfolie aus (verwenden Sie eine doppelte Folienschicht für Muscheln). Hügel 1 Tasse Gemüse in der Mitte von jedem, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Zweig Petersilie, Basilikum, Thymian, Oregano oder Rosmarin belegen. Den Fisch oder die Meeresfrüchte auf das Gemüse geben; mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Fügen Sie einen Spritzer Weißwein oder Wasser hinzu. Bringen Sie die kurzen Enden der Folie zusammen und falten Sie sie zweimal, um sie zu versiegeln.Falten Sie die Seiten zum Versiegeln ein und lassen Sie Platz für Dampf.
4. Kochen Sie die Pakete.,
Grill oder Lagerfeuer: Heizen Sie einen Grill auf mittelhoch vor oder zünden Sie ein Lagerfeuer an und setzen Sie einen Kochrost ein. Grillen Sie die Folienpakete, bis der Fisch gerade durchgegart ist, 10 bis 12 Minuten. (Während die Pakete kochen, machen Sie Ihre Topping, Schritt 5.) Lassen sie die pakete sitzen 5 minuten, dann vorsichtig öffnen und fügen sie ihre topping.
Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F. Legen Sie die Folienpakete auf ein Backblech; backen, bis der Fisch gerade durchgegart ist, 12 bis 15 Minuten. (Während die Pakete kochen, machen Sie Ihre Topping, Schritt 5.,) Lassen sie die pakete sitzen 5 minuten, dann vorsichtig öffnen und fügen sie ihre topping.
5. Machen Sie einen Belag.
Zitronen-Koriander-Gewürz: Toast 1 Esslöffel jeder Koriandersamen und Senfkörner in einer trockenen Pfanne. Grob in einer Gewürzmühle mahlen (oder mit einer Pfanne zerdrücken). Mischen Sie mit 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale und 1/4 Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer.
Ingwer-Scallion Butter: 1 1/2 Stock weiche Butter, 3 geschnittene Scallions, 2 Teelöffel geriebener geschälter Ingwer, 1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl und 1/4 Teelöffel koscheres Salz in einer Mini-Küchenmaschine glatt rühren.,
Smoky Red Pepper Oil: Püree 1/4 Tasse gehackte geröstete rote Paprika (oder Piquillo-Paprika) mit 1/2 Tasse Olivenöl, 2 Teelöffel Sherry-Essig, 1 Teelöffel geräucherter Paprika, 1 geriebene Knoblauchzehe und 1/4 Teelöffel koscheres Salz und gemahlener Kreuzkümmel glatt rühren.
Machen Sie Ihre eigene Kombination oder versuchen Sie eine von uns.
- Zitronen-Koriander-Garnelen mit Mais und Zucchini (im Bild)
- Lachs mit Spinat, Shiitakes und Ingwer-Schalottenbutter
- Muscheln mit Kartoffeln, roten Zwiebeln und rauchigem rotem Pfefferöl