Español
Die Bioverfügbarkeit verschiedener Formen von Vitamin C (Ascorbinsäure)
Im schnell wachsenden Markt für Nahrungsergänzungsmittel ist es möglich, Vitamin C in vielen verschiedenen Formen mit vielen Behauptungen hinsichtlich seiner Wirksamkeit oder Bioverfügbarkeit zu finden. Bioverfügbarkeit bezieht sich auf den Grad, in dem ein Nährstoff (oder Arzneimittel) dem Zielgewebe nach seiner Verabreichung zur Verfügung steht., Wir haben die Literatur auf die Ergebnisse der wissenschaftlichen Forschung zur Bioverfügbarkeit verschiedener Formen von Vitamin C überprüft
Natürliche vs. synthetische Ascorbinsäure
Natürliche und synthetische L-Ascorbinsäure sind chemisch identisch und es sind keine Unterschiede in ihrer biologischen Aktivität bekannt. Die Möglichkeit, dass die Bioverfügbarkeit von L-Ascorbinsäure aus natürlichen Quellen von der von synthetischer Ascorbinsäure abweichen könnte, wurde in mindestens zwei Studien am Menschen untersucht, und es wurden keine klinisch signifikanten Unterschiede beobachtet., Eine Studie mit 12 Männern (6 Rauchern und 6 Nichtrauchern) ergab, dass die Bioverfügbarkeit von synthetischer Ascorbinsäure (in Wasser verabreichtes Pulver) der von Orangensaft auf der Grundlage von Ascorbinsäureblutspiegeln geringfügig überlegen ist und sich nicht unterscheidet basierend auf Ascorbinsäure in Leukozyten (weiße Blutkörperchen) (1). Eine Studie an 68 männlichen Nichtrauchern ergab, dass Ascorbinsäure, die in gekochtem Brokkoli, Orangensaft, Orangenscheiben und als synthetische Ascorbinsäuretabletten konsumiert wird, gleichermaßen bioverfügbar ist, gemessen an den Ascorbinsäurespiegeln im Plasma (2, 3).,
Verschiedene Formen von Ascorbinsäure
Die gastrointestinale Absorption von Ascorbinsäure erfolgt durch einen aktiven Transportprozess sowie durch passive Diffusion. Bei niedrigen gastrointestinalen Konzentrationen von Ascorbinsäure überwiegt der aktive Transport, während bei hohen gastrointestinalen Konzentrationen der aktive Transport gesättigt wird und nur eine passive Diffusion zurückbleibt. Theoretisch sollte eine Verlangsamung der Magenentleerungsrate (z. B. durch Einnahme von Ascorbinsäure mit der Nahrung oder durch Einnahme einer langsam freisetzenden Form von Ascorbinsäure) die Absorption erhöhen., Während die Bioverfügbarkeit von Ascorbinsäure gleichwertig erscheint, sei es in Form von Pulver, Kautabletten oder nicht Kautabletten, ist die Bioverfügbarkeit von Ascorbinsäure aus langsam freisetzenden Zubereitungen weniger sicher.
Eine Studie mit drei Männern und einer Frau ergab, dass 1 Gramm Ascorbinsäure gleichermaßen gut aus Lösung, Tabletten und Kautabletten resorbiert werden konnte, die Resorption aus einer Zeitkapsel jedoch um 50% geringer war., Die Resorption wurde beurteilt, indem die Ausscheidung von Ascorbinsäure im Urin nach einer intravenösen Dosis Ascorbinsäure gemessen und anschließend mit der Ausscheidung im Urin nach den oralen Dosierungsformen verglichen wurde (4).
Eine neuere Studie untersuchte die Plasmaspiegel von Ascorbinsäure bei 59 männlichen Rauchern, die zwei Monate lang entweder mit 500 mg/Tag langsam freisetzender Ascorbinsäure, 500 mg/Tag reiner Ascorbinsäure oder einem Placebo ergänzt wurden. Nach zweimonatiger Supplementierung wurden keine signifikanten Unterschiede in den Plasmaascorbinsäurespiegeln zwischen der langsam freisetzenden und der einfachen Ascorbinsäuregruppe gefunden (5)., Eine zweite placebokontrollierte Studie untersuchte auch einfache Ascorbinsäure im Vergleich zu langsam freisetzender Ascorbinsäure bei 48 männlichen Rauchern (6). Die Teilnehmer wurden vier Wochen lang zweimal täglich mit 250 mg Ascorbinsäure, 250 mg Ascorbinsäure mit langsamer Freisetzung oder Placebo ergänzt. Es wurden keine Unterschiede in der Veränderung der Plasmaascorbatkonzentration oder-fläche unter der Kurve nach Einnahme einer der beiden Formulierungen beobachtet.
Mineralische Ascorbate
Mineralsalze von Ascorbinsäure (mineralische Ascorbate) sind weniger sauer und gelten daher als „gepuffert“.,“Daher werden mineralische Ascorbate häufig Personen empfohlen, bei denen Magen-Darm-Probleme (Magenverstimmung oder Durchfall) mit normaler Ascorbinsäure auftreten. Es scheint wenig wissenschaftliche Forschung zu geben, um die Behauptung zu stützen oder zu widerlegen, dass mineralische Ascorbate den Magen-Darm-Trakt weniger reizen. Wenn Mineralsalze von Ascorbinsäure eingenommen werden, scheinen sowohl die Ascorbinsäure als auch das Mineral gut absorbiert zu sein, daher ist es wichtig, die Dosis des Minerals zu berücksichtigen, das die Ascorbinsäure begleitet, wenn große Dosen Mineralascorbat eingenommen werden., Für die folgende Diskussion ist anzumerken, dass 1 Gramm( g) = 1.000 Milligramm (mg) und 1 Milligramm (mg) = 1.000 Mikrogramm (µg). Mineralische Ascorbate sind in folgenden Formen erhältlich:
- Natriumascorbat: 1.000 mg Natriumascorbat enthalten im Allgemeinen 111 mg Natrium. Personen, die eine natriumarme Diät einhalten (z. B. bei hohem Blutdruck), wird im Allgemeinen empfohlen, ihre gesamte Natriumaufnahme in der Nahrung auf weniger als 2,500 mg/Tag zu halten. Somit könnten Megadosen von Vitamin C in Form von Natriumascorbat die Natriumaufnahme signifikant erhöhen (siehe Natriumchlorid).,
- Calciumascorbat: Calciumascorbat liefert im Allgemeinen 90-110 mg Calcium (890-910 mg Ascorbinsäure) pro 1.000 mg Calciumascorbat. Calcium in dieser Form scheint einigermaßen gut absorbiert zu sein. Die empfohlene Kalziumaufnahme in der Nahrung für Erwachsene beträgt 1.000 bis 1.200 mg / Tag. Die Gesamtkalziumaufnahme sollte die UL nicht überschreiten, die 2.500 mg/Tag für Erwachsene im Alter von 19-50 Jahren und 2.000 mg/Tag für Erwachsene über 50 Jahren beträgt (siehe Kalzium).
Die folgenden mineralischen Ascorbate finden sich eher in Kombination mit anderen mineralischen Ascorbaten sowie anderen Mineralien., Es ist eine gute Idee, die Etiketten von Nahrungsergänzungsmitteln auf die Ascorbinsäuredosis sowie die Dosis jedes Minerals zu überprüfen. Empfohlene Nahrungsaufnahme und maximale obere Aufnahmemengen (sofern verfügbar) sind nach den einzelnen Mineralascorbaten unten aufgeführt:
- Kaliumascorbat: Es wird angenommen, dass der minimale Kaliumbedarf zwischen 1,6 und 2,0 g/Tag liegt. Obst und Gemüse sind reich an Kalium, und eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, kann bis zu 8 bis 11 g/Tag liefern., Es wird angenommen, dass eine akute und potenziell tödliche Kaliumtoxizität (Hyperkaliämie) bei einer täglichen Kaliumaufnahme von etwa 18 g/Tag bei Erwachsenen auftritt. Personen, die kaliumsparende Diuretika einnehmen, und Personen mit Niereninsuffizienz (Nierenversagen) sollten eine signifikante Einnahme von Kaliumascorbat vermeiden. Die reinste Form von handelsüblichem Kaliumascorbat enthält 0,175 Gramm (175 mg) Kalium pro Gramm Ascorbat (siehe Kalium).
- Magnesiumascorbat: Die empfohlene diätetische Zulage (RDA) für Magnesium beträgt 400-420 mg/Tag für erwachsene Männer und 310-320 mg/Tag für erwachsene Frauen., Das obere Niveau (UL) der Aufnahme von Magnesium aus Nahrungsergänzungsmitteln sollte 350 mg/Tag nicht überschreiten (siehe Magnesium).
- Zinkascorbat: Die RDA für Zink beträgt 11 mg/Tag für erwachsene Männer und 8 mg / Tag für erwachsene Frauen. Das obere Niveau (UL) der Zinkaufnahme für Erwachsene sollte 40 mg/Tag nicht überschreiten (siehe Zink).
- Molybdän ascorbate: Die RDA für molybdän ist 45 mikrogramm (µg)/tag für erwachsene männer und frauen. Das obere Niveau (UL) der Molybdänaufnahme für Erwachsene sollte 2.000 µg (2 mg)/Tag nicht überschreiten (siehe Molybdän).,
- Chromascorbat: Die empfohlene Nahrungsaufnahme (AI) für Chrom beträgt 30-35 µg/Tag für erwachsene Männer und 20-25 µg/Tag für erwachsene Frauen. Eine maximale obere Ebene (UL) der Aufnahme wurde vom US Food and Nutrition Board nicht bestimmt (siehe Chrom).
- Manganascorbat: Die empfohlene Nahrungsaufnahme (AI) für Mangan beträgt 2,3 mg/Tag für erwachsene Männer und 1,8 mg/Tag für erwachsene Frauen. Das obere Niveau (UL) der Aufnahme von Mangan für Erwachsene sollte 11 mg/Tag nicht überschreiten., Manganascorbat wird in einigen Präparaten von Glucosamin und Chondroitinsulfat gefunden, und nach der empfohlenen Dosis auf dem Etikett solcher Ergänzungen könnte eine tägliche Einnahme führen, die das obere Niveau für Mangan übersteigt (siehe Mangan).
Vitamin C mit Bioflavonoiden
Bioflavonoide oder Flavonoide sind polyphenolische Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen. Vitamin C-reiches Obst und Gemüse, insbesondere Zitrusfrüchte, sind oft auch reich an Flavonoiden. Die Wirkung von Bioflavonoiden auf die Bioverfügbarkeit von Ascorbinsäure wurde kürzlich überprüft (7).,
Die Ergebnisse der 10 klinischen Studien, in denen die Resorption von Vitamin C allein oder Vitamin C in flavonoidhaltigen Lebensmitteln verglichen wurde, zeigten keine nennenswerten Unterschiede in der Bioverfügbarkeit von Ascorbinsäure. Nur eine Studie, an der fünf Männer und drei Frauen teilnahmen, ergab, dass ein 500-mg-Präparat aus synthetischer Ascorbinsäure, das in einem natürlichen Zitrusextrakt mit Bioflavonoiden, Proteinen und Kohlenhydraten verabreicht wurde, langsamer absorbiert und 35% bioverfügbarer war als synthetische Ascorbinsäure allein, wenn es auf Plasmaspiegeln von Ascorbinsäure basiert (8)., Die übrigen Studien zeigten entweder keine Veränderung oder einen etwas niedrigeren Plasmaascorbatspiegel bei Probanden, die Vitamin C mit Flavonoiden konsumierten, im Vergleich zu Flavonoiden allein (7).
Eine weitere Bewertung der Bioverfügbarkeit von Vitamin C ist die Messung des Ascorbatspiegels im Urin auf ungefähre Raten der Vitamin C-Ausscheidung. Eine Studie an sechs jungen japanischen Männern (22-26 Jahre alt) zeigte eine signifikante Verringerung der Ausscheidung von Ascorbinsäure im Urin in Gegenwart von Acerolasaft, einer natürlichen Quelle von Vitamin C und Flavonoiden (9)., Drei separate Studien zeigten jedoch, dass der Vitamin C-Spiegel im Urin nach dem Verzehr von Kiwis (10), Johannisbeersaft (11) oder Orangensaft (1) erhöht war. Insgesamt scheint der Einfluss von Flavonoiden auf die Bioverfügbarkeit von Vitamin C vernachlässigbar zu sein; es sind jedoch sorgfältig kontrollierte Studien mit spezifischen Flavonoidextrakten erforderlich (7).,
Ascorbat-und Vitamin C-Metaboliten (Ester-C®)
Ester-C® enthält hauptsächlich Calciumascorbat, enthält aber auch geringe Mengen der Vitamin C-Metaboliten, Dehydroascorbinsäure (oxidierte Ascorbinsäure), Calciumthreonat und Spurenspiegel von Xylonat und Lyxonat. In ihrer Literatur geben die Hersteller an, dass die Metaboliten, insbesondere Threonat, die Bioverfügbarkeit des Vitamins C in diesem Produkt erhöhen, und sie geben an, dass sie eine Studie am Menschen durchgeführt haben, die die erhöhte Bioverfügbarkeit von Vitamin C in Ester-C®zeigt., Diese Studie wurde nicht in einer Fachzeitschrift veröffentlicht. Eine kleine veröffentlichte Studie zur Bioverfügbarkeit von Vitamin C bei acht Frauen und einem Mann ergab keinen Unterschied zwischen Ester-C® und handelsüblichen Ascorbinsäuretabletten in Bezug auf die Absorption und Ausscheidung von Vitamin C im Urin (12). Ester-C® sollte nicht mit Ascorbylpalmitat verwechselt werden, das auch als „Vitamin C Ester“ vermarktet wird (siehe unten).
Ascorbylpalmitat
Ascorbylpalmitat ist ein fettlösliches Antioxidans zur Erhöhung der Haltbarkeit von Pflanzenölen und Kartoffelchips (13)., Es ist ein amphipathisches Molekül, was bedeutet, dass ein Ende wasserlöslich und das andere Ende fettlöslich ist. Durch diese doppelte Löslichkeit kann es in Zellmembranen eingebaut werden. Wenn Ascorbylpalmitat in die Zellmembranen menschlicher roter Blutkörperchen eingebaut wird, schützt es diese vor oxidativen Schäden und schützt α-Tocopherol (ein fettlösliches Antioxidans) vor Oxidation durch freie Radikale (14). Die schützenden Wirkungen von Ascorbylpalmitat auf Zellmembranen wurden jedoch nur im Reagenzglas nachgewiesen., Die orale Einnahme von Ascorbylpalmitat führt wahrscheinlich zu keinem signifikanten Einbau in die Zellmembranen, da das meiste davon im menschlichen Verdauungstrakt hydrolysiert (in Palmitat und Ascorbinsäure zerlegt) zu sein scheint, bevor es absorbiert wird. Die durch die Hydrolyse von Ascorbylpalmitat freigesetzte Ascorbinsäure scheint ebenso bioverfügbar zu sein wie Ascorbinsäure allein (15). Das Vorhandensein von Ascorbylpalmitat in oralen Nahrungsergänzungsmitteln trägt zum Ascorbinsäuregehalt des Nahrungsergänzungsmittels bei und trägt wahrscheinlich zum Schutz fettlöslicher Antioxidantien im Nahrungsergänzungsmittel bei., Die Rolle von Vitamin C bei der Förderung der Kollagensynthese und als Antioxidans hat Interesse an seiner Verwendung auf der Haut geweckt (siehe Artikel, Vitamin C und Hautgesundheit). Ascorbylpalmitat wird häufig in topischen Präparaten verwendet, da es stabiler ist als einige wässrige (wasserlösliche) Formen von Vitamin C (16). Ascorbylpalmitat wird auch als Vitamin-C-Ester vermarktet,“ der nicht mit Ester-C® verwechselt werden sollte (siehe oben).
D-Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)
Erythorbinsäure ist ein Isomer von Ascorbinsäure., Isomere sind Verbindungen, die die gleichen Arten und Zahlen von Atomen haben, aber unterschiedliche molekulare Anordnungen. Der Unterschied in der molekularen Anordnung zwischen Isomeren kann zu unterschiedlichen chemischen Eigenschaften führen. Erythorbinsäure wird in den USA als antioxidativer Lebensmittelzusatzstoff verwendet und gilt allgemein als sicher. Es wurde geschätzt, dass täglich mehr als 200 mg Erythorbinsäure pro Kopf in das US-Nahrungsmittelsystem eingeführt werden., Im Gegensatz zu Ascorbinsäure scheint Erythorbinsäure keine Vitamin C-Aktivität auszuüben, zum Beispiel hat sie Skorbut bei Meerschweinchen nicht verhindert (eine der wenigen Tierarten außer Menschen, die Ascorbinsäure nicht synthetisiert). Meerschweinchenstudien zeigten jedoch auch, dass eine erhöhte Aufnahme von Erythorbinsäure die Bioverfügbarkeit von Ascorbinsäure um bis zu 50% reduzierte., Im Gegensatz dazu ergab eine Reihe von Studien an jungen Frauen, dass bis zu 1,000 mg Erythorbinsäure pro Tag über einen Zeitraum von 40 Tagen schnell aus dem Körper entfernt wurden und wenig Einfluss auf die Bioverfügbarkeit von Ascorbinsäure hatten, was darauf hinweist, dass Erythorbinsäure die Bioverfügbarkeit von Ascorbinsäure beim Menschen bei ernährungsrelevanten Aufnahmegraden nicht verringert (17).
Andere Formulierungen von Vitamin C
PureWay-C® besteht aus Vitamin C und Lipidmetaboliten., Zwei Zellkulturstudien mit PureWay-C® wurden von denselben Forschern veröffentlicht (18, 19), derzeit fehlen jedoch In-vivo-Daten. Eine kleine Studie an gesunden Erwachsenen ergab, dass sich die Serumspiegel von Vitamin C nicht unterschieden, wenn eine einzelne orale Dosis (1 Gramm) von PureWay-C® oder Ascorbinsäure verabreicht wurde (20).
Eine weitere Formulierung von Vitamin C, liposomal verkapseltes Vitamin C (z. B. Lypo-spheric™ Vitamin C), ist jetzt im Handel erhältlich. Ein Bericht deutete darauf hin, dass liposomal verkapseltes Vitamin C in nicht verkapselter Form besser absorbiert werden kann als das Vitamin (21).,
Es sind umfangreiche pharmakokinetische Studien erforderlich, um festzustellen, wie die Bioverfügbarkeit dieser Vitamin C-Formulierungen mit der von Ascorbinsäure verglichen wird.
2. Mangels, A. R. et al. Die Bioverfügbarkeit von Ascorbinsäure aus Orangen, Orangensaft und gekochtem Brokkoli für den Menschen ähnelt der synthetischen Ascorbinsäure. Zeitschrift für Ernährung. 1993; Band 123: Seiten 1054-1061. (PubMed)
4. Yung, S. et al. Ascorbinsäure-Absorption beim Menschen: ein Vergleich zwischen verschiedenen Darreichungsformen. Zeitschrift für pharmazeutische Wissenschaften. 1982; Band 71: Seiten 282-285. (PubMed)
5., Nyyssonen, K. et al. Wirkung der Supplementierung von rauchenden Männern mit einfacher oder langsamer Freisetzung von Ascorbinsäure auf die Lipoproteinoxidation. European Journal of Clinical Nutrition. 1997; Band 51: Seiten 154-163. (PubMed)
8. Vinson, J. A. & Bose, P. Vergleichende Bioverfügbarkeit von Ascorbinsäure allein oder in einem Zitrusextrakt für den Menschen. American Journal of Clinical Nutrition. 1988; Band 48: Seiten 501-604. (PubMed)
11. Jones E, Hughes RE. Der Einfluss von Bioflavonoiden auf die absorption von vitamin C. IRCS Med Sci. 1984;12:320.
12. Johnston, C. S., & Luo, B. Vergleich der Absorption und Ausscheidung von drei kommerziell erhältlichen Quellen von Vitamin C. Journal der American Dietetic Association. 1994; Band 94: Seiten 779-781.
13. Cort, W. M. Antioxidative Aktivität von Tocopherolen, Ascorbylpalmitat und Ascorbinsäure und deren Wirkungsweise. Zeitschrift der American Oil Chemists ‚ Society. 1974; Band 51: Seiten 321-325.
14. Ross, D. et al. Ascorbat 6-Palmitat schützt menschliche Erythrozyten vor oxidativen Schäden. Freie Radikale Biologie und Medizin. 1999; Band 26: Seiten 81-89. (PubMed)
16., Österreich, R. et al. Die Stabilität von vitamin C-Derivaten in Lösung und in topischen Formulierungen. Zeitschrift für Pharmakologie und biomedizinische Analyse. 1997; Band 15: Seiten 795-801. (PubMed)
17. Sauberlich, H. E. et al. Auswirkungen von erythorbinsäure auf den vitamin C-Stoffwechsel bei Jungen Frauen. American Journal of Clinical Nutrition. 1996; Band 64: Seiten 336-346. (PubMed)
18. Wochen, BS, Perez PP. Absorptionsraten und Radikalfangwerte von Vitamin C-Lipidmetaboliten in menschlichen lymphoblastischen Zellen. Med Sci Monit. 2007;13(10):BR205-210. (PubMed)
19. Wochen, BS, Perez PP., Ein neuartiges Vitamin C-Präparat verbessert die Neuritenbildung und die Fibroblastenadhäsion und reduziert die xenobiotisch induzierte T-Zell-Hyperaktivierung. Med Sci Monit. 2007;13(3):BR51-58. (PubMed)
20. Pancorbo D, Vazquez C, Fletcher MA. Vitamin C-Lipid-Metaboliten: Aufnahme und Retention und Wirkung auf Plasma-C-reaktives Protein und oxidierte LDL-Spiegel bei gesunden Freiwilligen. Med Sci Monit. 2008;14(11):CR547-551. (PubMed)
21. Davis JL, Paris HL, Beals, JW, et al. Liposomal-verkapselte Ascorbinsäure Scid: Einfluss auf die Bioverfügbarkeit von Vitamin C und die Fähigkeit zum Schutz vor Ischämie-Reperfusionsverletzungen., Nutr Metab Insights. 2016;9:25-30. (PubMed)