Marinierte und gegrillte London Broil

Ich hoffe, das nicht verärgert die London Broil Rat (es gibt einen Rat für alles, wussten Sie, dass?), aber bis jetzt habe ich nie verstanden, warum london broil war, ein so beliebtes Stück Fleisch. Es wurde gemunkelt, dass es großartig gegrillt oder gegrillt wurde (wirklich, wie es sein sollte, oder?,) oder angebraten, aber die meisten der Zeit, wenn es landete ich mit einem harten steak, eine, die meine Familie gekaut höflich, viel zu lange. Und manchmal nicht so höflich.

Aber ich gab nicht auf, nicht als es Stapel von London Broils auf dem Markt gab, und so attraktiv zu Preisen. Die Antwort erwies sich als eine Kombination aus Zartmachen und Marinieren, und jetzt verstehe ich es., Und während die Worte „billiges Steak“ nicht diejenigen sind, die ich jemals verwenden würde, um diese Mahlzeit meinen Gästen zu beschreiben, kann ich das Vergnügen haben zu wissen, dass ich etwas ernstes Geld gespart habe, während ich ein großes altes Steakessen für Familie und Freunde gemacht habe.

Ein wirklich zart und saftig (und günstig!) Gegrilltes steak. Die besten london broil marinade.,

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Wie zu Marinieren London Broil:

Tenderizing Fleisch:

Ein paar Dinge, die helfen, machen london broil, eine oft harte schneiden von steak, zarter. Sie können einen traditionellen Mallet-Stil Fleischklopfer verwenden und dem Steak ein gutes Stampfen geben.,

Oder Sie können diese funky little bladed Meat tenderizer Press (unten) probieren, um das Fleisch zum Marinieren vorzubereiten, wodurch Hunderte von winzigen Schnitten im Fleisch die Fleischfasern erweichen und die Marinade direkt hineingehen kann. Das Zartmachen des Fleisches bewirkt also nicht nur genau das, sondern lässt auch die Aromen der Marinade tiefer eindringen.,

London Broil Marinade:

Die Säure in der marinade, in diesem Fall Zitronensaft und Balsamico-Essig, auch hilft zu brechen die zähen Fasern und machen das steak zarter. Die kleine Menge Honig sorgt für einen Hauch von Süße und hilft beim Karamellisieren auf dem Grill, die Sojasauce bietet herzhafte, salzige Umami-Ness und der Knoblauch sorgt für…naja Gurgeligkeit.,

Wie lange marinieren London Broil:

Legen Sie das Fleisch in einen Behälter mit der Marinade und marinieren Sie das Fleisch etwa 6 Stunden im Kühlschrank (Sie können es bis zu einem Tag marinieren).

So grillen Sie London Broil:

Wie Sie diesen Fleischschnitt kochen, ist der Schlüssel. Sie möchten Ihren Londoner Broil selten für beste Ergebnisse halten – Überkochen führt zu einem harten Steak. Grillen Sie es bei starker Hitze für nur 4 bis 5 Minuten pro Seite, vorausgesetzt, es ist etwa 1 1/4 Zoll dick.,

Diese Zeitspanne bringt Sie zu mittel-selten, so sollte dieses Steak wirklich gekocht werden, um maximale Zartheit zu erreichen. 125°F ist die Innentemperatur, die Sie suchen (machen Sie eine kleine Investition in ein Fleischthermometer – Sie werden so froh sein, dass Sie es getan haben!).

Lassen Sie das Fleisch ruhen:

Lassen Sie das Steak 5 Minuten ruhen, um Säfte wieder aufzunehmen und fertig vom Feuer zu „kochen“ – diese Ruhephase nach der Hitze ist wichtig für alle Fleisch, insbesondere für diejenigen, die Hilfe in der Zärtlichkeitsabteilung benötigen., Wenn Sie das Steak mindestens 5 Minuten ruhen lassen, wirkt sich dies absolut auf den Unterschied zwischen einem harten und einem zarten londoner Broil aus.

Schneiden von London Broil:

Wenn Sie Fleisch nicht zerkleinern, möchten Sie es fast immer gegen den Strich schneiden, um maximale Zartheit und Saftigkeit zu erzielen, und dies gilt definitiv für London Broil.

Dies ist jetzt definitiv Teil der regulären Sommerrotation und eine sehr wirtschaftliche Möglichkeit, ein gegrilltes Steakfest für eine Menge anzubieten.,

Unten, Gary und der Tramp. Oder Cooper, wie er besser bekannt ist.

Marinierter und gegrillter Londoin Broil ist absolut großartig serviert mit diesem Gemüse-und braunen Reissalat mit Honig-Zitronen-Dressing. Auch wenn Sie dies unter dem Broiler, in einer Grillpfanne oder sogar in einer Panini-Presse machen möchten, wird es schön funktionieren.

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