Wenn Sie keine Zeit im pazifischen Nordwesten verbracht haben, sind Sie möglicherweise nicht mit London Fog vertraut (das Getränk, nicht der Regenmantel). Eine luxuriöse Kombination aus Earl Grey Tee, gedämpfter Milch und Vanille, Das wärmende Getränk wurde in Vancouver kreiert, wurde aber in der Stadt Victoria auf Vancouver Island an Kanadas Westküste populär und perfektioniert.,
Wir machten eine Tasse des winterlichen Wärmers—die eine vorübergehende Ähnlichkeit mit einem Marshmallow hat-und sprachen mit Daniela Cubelic, Teemeisterin (ein Titel, der jahrelang trainiert wird) und Inhaberin von Victoria Tea Shop Silk Road, darüber, wie man den ultimativen Londoner Nebel herstellt.
„Es ist ein Phänomen an der Westküste“, sagt Cubelic über den Nebel. Seine Ursprünge sind überraschend mysteriös für ein Getränk, das wahrscheinlich im letzten Jahrzehnt entstanden ist, aber sie verfolgt es nach Vancouver oder dem umliegenden kanadischen Festland., Es ist seit „ungefähr acht Jahren“ beliebt, schätzt sie-ungefähr zu der Zeit, als Starbucks eine Version auf seine Menüs stellte -, aber innerhalb der letzten vier ist es in Victorias vielen Indie-Cafés geradezu „allgegenwärtig“ geworden. „Wir bekommen hier ziemlich viel Nebel und neblige Morgen“, erklärt Cubelic. „Wir trinken gerne Dinge, die uns daran erinnern. Es ist gemütlich.“
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Dieses unkomplizierte Teegetränk setzt sich aus drei Grundelementen zusammen: Tee, Milch und Vanille., Obwohl Cubelic eine stromlinienförmige London Fog Tea-Mischung mit bereits eingemischter Vanille kreierte,führte sie uns durch die Herstellung eines perfekten London Fog Latte zu Hause:
① Machen Sie den Tee. Idealerweise sollte dies Earl Grey sein, ein schwarzer Tee mit sanften Noten von zitroniger Bergamotte. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie den Tee fünf Minuten in einer halben Tasse heißem Wasser stehen. Dann die Teeblätter abseihen oder den Teebeutel entfernen. „Es ist wichtig, schwarzen Tee in kochendem Wasser zu trinken, nicht direkt in der Milch“, rät Cubelic. „Die Aromen extrahieren sich gut in Wasser, aber das Fett in der Milch hemmt die Extraktion.,“
② Die Milch dämpfen. Während Sie darauf warten, dass der Tee steil wird, stellen Sie bei mittlerer Hitze einen kleinen Topf Mandelmilch oder Kokosmilch auf den Herd. Lass es nicht kochen. Die Milch etwa fünf Minuten lang verquirlen, bis sie heiß und schaumig ist „für einen schönen nebelartigen Effekt.“Fügen Sie dem Tee eine halbe Tasse Milch hinzu.
Normale Milch ist auch in Ordnung, aber Cubelic bevorzugt Mandel – oder Kokosmilch, weil „es eine so schöne Cremigkeit hat, die die Vanille und Bergamotte verstärkt.,“Obwohl einige Rezepte ein höheres Verhältnis von Milch zu Tee erfordern, ist Cubelic fest davon überzeugt, gleiche Teile zu verwenden: „Milch neigt dazu, den Geschmack von Tee zu überwältigen, wenn Sie nicht vorsichtig sind“, sagt sie.
③ Vanille hinzufügen. Die meisten Cafés verwenden Vanillesirup, den Cubelic zu süß findet. „Was ich mache, ist ein kleiner Schuss Vanilleextrakt von guter Qualität“ plus Süßstoff, falls gewünscht. Wirbeln Sie einen halben Teelöffel Vanille entlang der Oberseite des Schaums in der Tasse und rühren Sie ihn dann ein. Geschmack und fügen Sie mehr Vanille, falls gewünscht.
„Ein Londoner Nebel macht einen wirklich guten Brunch“, fasst Cubelic zusammen. „Es ist auch ein guter Pick-me-up., Bergamotte hat eine natürliche steigernde Wirkung auf Ihre Stimmung, also ist es eine natürliche Sache, an einem grauen Wintertag zu haben.“
Vielleicht macht es uns nichts aus, nur ein wenig länger auf den Frühling zu warten.