Irene hätte sich großartig fühlen. Sie aß eine ausgezeichnete Diät mit viel Gemüse und ausreichenden Mengen an Protein, meist organisch aus PCC. Sie trainierte und sorgte dafür, dass sie nachts gut schlief. Doch Sie fühlte sich oft Elend.
Irene hatte sich seit ihrer Kindheit chronisch müde gefühlt, eine Müdigkeit, die sich den medizinischen Standardtests widersetzte. Sie war nicht anämisch, ihre Schilddrüse war gut und nichts zeigte sich bei Labortests abnormal.,
Sie war “ gesund auf dem Papier „und doch ein wahres Beispiel für Millionen von“ Walking Wounded “ — diejenigen, die vielleicht nicht krank genug sind, um ordentlich in eine bequeme diagnostische Kategorie zu fallen, sich aber nicht wohl fühlen und nicht leben können das Leben, das sie wollen.
Nach einer vollständigen Gesundheitsgeschichte litt Irene auch an chronischem Blähungen, Verstopfung und Akne. Sie war 36 Jahre alt und ihre Perioden waren, mit einem Wort, turbulent. Könnten diese Symptome alle miteinander verbunden sein? Ja. Wir entdeckten schließlich, dass sie empfindlich auf Reis war.,
Weizen ist der übliche Verdächtige und Irenes Gesundheitsprobleme könnten leicht durch Weizenempfindlichkeit oder eine Allergie gegen Eier verursacht worden sein. Oder mangelhafte Verdauungsfunktion. Oder Umweltgifte. Oder eine Vielzahl anderer Probleme, die von den meisten medizinischen Radar fallen. Aber sie hatte den seltenen, aber immer häufiger auftretenden Zustand der Reisempfindlichkeit.
Es gibt wenig bis gar keine medizinische Kontroverse darüber, ob Weizen und andere Körner Allergien oder Empfindlichkeiten auslösen. Sie tun. Wo Kontroversen eintreten, ist in den Bereichen der Inzidenz und Symptome zu anderen Körnern als Weizen.,
Gräser bringen unsere empfindliche Seite zum Vorschein
Reisallergie zeigt in Asien eine Inzidenz von etwa 10 Prozent, in Europa und den USA weniger, aber Kinder mit anderen Allergien wie Weizen haben eine viel höhere Inzidenz von Reisallergien. In Finnland hatten 69 Prozent der Kinder mit Weizenallergie und Hautausschlägen eine Reisallergie.
Weizen und Reis gehören zur Grasfamilie, zu der auch Roggen, Hafer, Gerste, Sorghum, Zuckerrohr, Mais, Bambus, Pampagras und das Gras in Ihrem Garten gehören. Quinoa und Buchweizen sind keine Gräser.
Die Geschichte der Körner ist wichtig (siehe Seitenleiste)., Die Menschen aßen bis vor 9-12. 000 Jahren nur geringe Mengen davon. Zuvor — und in einigen Teilen der heutigen Welt-lebten die Menschen in kleinen Stämmen und waren Jäger und Sammler, die sich auf wilde Bio-Lebensmittel stützten. Neuntausend Jahre sind nur ein Wimpernschlag in unserer Evolution.
Eine Theorie, warum wir eine Getreideallergie haben, ist, dass sich unsere genetischen und Verdauungsprozesse beim Verzehr dieser Gräser nicht entwickelt haben. Sie traten relativ spät in unsere Ernährung ein.
Wildreis wächst immer noch in vielen Teilen der Welt, ist jedoch im Vergleich zu kommerziellen Körnern ein unbedeutendes Lebensmittelgut., Nahrungsmittelempfindlichkeiten treten häufiger bei den Lebensmitteln auf, die am meisten konsumiert werden: Weizen, Mais, Soja, Milchprodukte, Eier.
Die abnehmende Saatgutvielfalt und die amerikanische Vorliebe für billige Lebensmittel sind mitschuldig. Vor hundert Jahren aßen Menschen Lebensmittel aus mehr als tausend verschiedenen Kulturen. Heute beziehen wir unsere Ernährung aus einem Bruchteil dieser Vielfalt und essen zum Beispiel immer wieder die gleiche Mais – oder Weizensorte und nicht mehr eine Vielzahl von Arten.
Zöliakie nimmt mit der Ausbreitung von Weizen auf der ganzen Welt zu., Weizen, der früher in Asien und im Süden der Vereinigten Staaten selten war, ist heute ein weltweit häufig verzehrtes Lebensmittel. Weizen ist weniger teuer als Reis, daher exportieren einige Länder Reis als Cash-Crop und importieren Weizen für den lokalen Verbrauch.
Compoundierung Das Problem ist, dass moderner Weizen einen höheren Glutengehalt enthält als alte Sorten. Eine Theorie zur Glutenempfindlichkeit ist, dass ein Virus, das genetisch dem Weizen ähnelt, einige Menschen infiziert und eine allergische Immunantwort auslöst.,
Ein weiterer Grund für Nahrungsempfindlichkeiten ist, dass unser Verdauungssystem genetische Einschränkungen hat, wie viel Kohlenhydrate sie verarbeiten können. Der Darm verhindert, dass einfache Zucker wie Glukose, Galactose und Fruktose bei einigen Personen ins Blut gelangen. Diese nicht absorbierten Zucker sitzen im Verdauungstrakt und verursachen Entzündungen, Fermentation (was zu Gas und Blähungen führt) und Durchfall.
Traditionell wäre dies kein Problem gewesen, aber im Zeitalter des hohen Kohlenhydrat — und besonders hohen Zuckerverbrauchs nehmen manche Menschen mehr Zucker auf, als sie aufnehmen können., Sie können das Gefühl haben, dass sie allergisch auf ein Lebensmittel reagieren, wenn sie tatsächlich einfach zu viele Kohlenhydrate essen.
Das wachsende Problem mit schlechter Verdauungsfunktion trägt auch zu Nahrungsempfindlichkeiten bei. Wenn Sie nicht genug Verdauungssäfte produzieren oder abnormale Verdauungsbakterien haben, wird Ihre Fähigkeit, Nahrung zu verdauen, beeinträchtigt. Manchmal wird angenommen, dass eine Allergie nur eine schlechte Verdauung ist.
Während die Ernährungspyramide des US-Landwirtschaftsministeriums die Aufnahme von Getreide betont, passt dies möglicherweise nicht zu historischen Essgewohnheiten., Der Getreideverbrauch hat seit der Einführung der fettarmen, kohlenhydratreichen Diät in den 1970er Jahren um fast 60 Pfund pro Person und Jahr zugenommen.
Diese Diät wurde von Ernährungswissenschaftlern wie Walter Willet von der Harvard Medical School als direkter Beitrag zu unserer Epidemie von Diabetes und Fettleibigkeit kritisiert. Obst und Gemüse sind auch Kohlenhydrate und können Getreide ersetzen.
Diagnose von Empfindlichkeiten
Es gibt Blutuntersuchungen für Weizen-und andere Getreideallergien., Manchmal sind sie es wert, aber oft vermissen sie den Zustand, weil sie nur echte Allergien testen, keine Empfindlichkeiten. Eine Darmbiopsie ist die einzige völlig genaue Art, auf Zöliakie zu testen.
Die Elimination-Challenge-Diät liefert oft wertvolle Informationen. Die Testperson bleibt zwei bis drei Wochen von einem Verdachtsfutter fern, führt es dann wieder ein und achtet auf Symptome. Es ist wichtig, auf Anzeichen einer gestörten Funktion zu achten, da nicht jeder die klassischen Verdauungsbeschwerden erfährt., Selbst diese Methode kann Patienten vermissen, die subtile oder langsam auftretende Reaktionen wie Anämie und Ekzeme haben, die nicht ohne weiteres ersichtlich sind.
Es ist ratsam, der Reaktion Ihres Körpers mehr zu vertrauen als Blut-oder Hautallergietests, die oft ein „falsches Negativ“ zeigen, das auf keine Allergie hinweist, wenn tatsächlich ein Lebensmittel die Reaktion auslösen könnte. Wenn Sie beispielsweise seit einiger Zeit keinen Weizen mehr konsumiert haben, erhalten Sie möglicherweise ein falsches Negativ.
Irene ist ein gutes Beispiel für die dramatische Verbesserung, die Patienten mit der Beseitigung einer Nahrungsmittelallergie oder Empfindlichkeit sehen., Und ja, ihre Haut und andere Gesundheitsindikatoren verbesserten sich zusammen mit ihrer Verdauung und Energie, als sie aufhörte, Reis zu essen. In meiner naturheilkundlichen Praxis habe ich eine dramatische Verbesserung vieler lebenslanger Gesundheitsbeschwerden mit der Beseitigung von Lebensmitteln gesehen, die Allergien oder Empfindlichkeiten auslösen.
Die Kornempfindlichkeit kann ein aufkommender Zustand sein, der sich bisher der Diagnose entzogen hat. Arbeiten Sie am besten mit einem qualifizierten Arzt zusammen, um eine Nahrungsmittelintoleranz zu diagnostizieren und zu behandeln. Sie möchten Ihre Auswahl an Lebensmitteln nicht unnötig einschränken., Aber wenn ein Essen Ihnen Probleme bereitet, werden Sie gesünder, wenn Sie herausfinden, warum.
Die Menschen stellen oft fest, dass sie sich, sobald sie sich an die Praxis gewöhnt haben, eine Vielzahl verschiedener Lebensmittel in ihre Ernährung aufzunehmen, so viel besser fühlen, dass sie das beleidigende Essen nicht verpassen. Auch nach einigen Monaten können manche Menschen das Essen wieder einführen und es in Maßen ohne Symptome weiter essen.
Vielleicht haben Sie eine Allergie, Empfindlichkeit, ein schwaches Verdauungssystem oder essen einfach zu viele Kohlenhydrate., Obwohl die Vermeidung von auslösenden Lebensmitteln diätetische Einschränkungen auferlegen kann, gibt es reichlich, gesunde und schmackhafte Ersatzstoffe. Bei guter Medizin geht es darum, die Ursache für Krankheiten zu finden.
Tom Ballard, R. N., N. D., ist Gründer von Pure Wellness Centers (PureWellnessCenters.com) in Seattle und Renton. Sein Buch „Ernährung-1-2-3: Drei bewährte Diät-Weisheiten zum Abnehmen, zur Energiegewinnung und zur Umkehrung chronischer Krankheiten“ ist in PCC-Geschäften erhältlich. Kontaktieren Sie ihn unter [email protected].