Es wird angenommen, dass Joghurt Entzündungen reduziert, indem die Integrität der Darmschleimhaut verbessert wird. Und durch die Stärkung dieser Gewebeschicht können Endotoxine — die von Darmbakterien produziert werden-nicht in den Blutkreislauf gelangen und Entzündungen fördern.
Um die potenziellen Vorteile von Joghurt bei Entzündungen zu untersuchen, rekrutierten sie im ersten Experiment 120 prämenopausale Frauen, von denen die Hälfte fettleibig war.,
Die Hälfte der Teilnehmer wurde gebeten, 9 Wochen lang täglich 12 Unzen fettarmen Joghurt zu essen, während die anderen stattdessen einen milchfreien Pudding aßen.
Während des gesamten Experiments nahmen die Forscher zu verschiedenen Zeitpunkten Blutproben und bewerteten sie auf Biomarker von Endotoxinen und Entzündungen.
Die Ergebnisse, die im Dezember 2017 veröffentlicht wurden, zeigten, dass einige Entzündungsmarker-wie TNF — alpha-bei den Joghurtessern signifikant reduziert waren.,
Das zweite Papier, das kürzlich im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, konzentriert sich auf einen anderen Teil derselben Studie. Zu Beginn und am Ende der 9-wöchigen Studie erhielten die Frauen eine kalorienreiche Mahlzeit.
Diese Herausforderung wurde entwickelt, um ihren Stoffwechsel zu belasten, indem sie mit einem fettreichen, kohlenhydratreichen Frühstück überlastet wurden. Die Hälfte begann das Fest mit einer Portion Joghurt, während die andere Hälfte mit einem milchfreien Pudding begann.
Bolling erklärt den Inhalt der Mahlzeit Challenge und sagt: „Es waren zwei Wurstmuffins und zwei Hash Browns für insgesamt 900 Kalorien., Aber alle haben es geschafft. Sie hatten gefastet“, fährt er fort, “ und sie waren ziemlich hungrig.“
Tests in den folgenden Stunden — als die Mahlzeit verdaut wurde-zeigten, dass die Joghurtesser eine signifikante Reduktion bestimmter Endotoxinmarker aufwiesen. Die Forscher stellten auch fest, dass bei übergewichtigen Teilnehmern der Glukosespiegel nach dem Essen in der Joghurtgruppe schneller sank, was einen verbesserten Glukosestoffwechsel zeigt.,
“ Das Essen von 8 Unzen fettarmem Joghurt vor einer Mahlzeit ist eine machbare Strategie, um den Stoffwechsel nach der Mahlzeit zu verbessern und somit das Risiko von Herz-Kreislauf-und Stoffwechselerkrankungen zu verringern.“
Ruisong Pei, Postdoktorand
Die zukünftige Arbeit der Wissenschaftler wird sich darauf konzentrieren zu verstehen, welche Verbindungen in Joghurt diese positiven Auswirkungen haben.,
Wie Bolling sagt: „Letztendlich möchten wir, dass diese Komponenten in Lebensmitteln optimiert werden, insbesondere für medizinische Situationen, in denen es wichtig ist, Entzündungen durch die Ernährung zu hemmen. Wir halten dies für einen vielversprechenden Ansatz.“
Die Forschung zu diesem Thema ist jedoch relativ neu, daher müssen die Ergebnisse repliziert werden, bevor wir alle zu Vorspeisen auf Joghurtbasis wechseln.