In einer kleinen Schüssel den Kohl mit dem Salz werfen und stehen lassen, bis er verwelkt ist, ca. In einer mittelgroßen Schüssel das Schweinefleisch mit Kohl, Maisstärke, Pfeffer, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Tamari und Sesamöl vermischen. Bedecken Sie die Füllung und kühlen Sie sie bis zur gebrauchsfertigen.
In einer kleinen Schüssel die Tamari mit Essig, Sesamöl, Zucker, Knoblauch, Ingwer und schwarzem Pfeffer verquirlen., Mindestens 15 Minuten stehen lassen, dann abseihen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, süßes Reismehl und Salz verarbeiten. Bei eingeschalteter Maschine das kochende Wasser langsam einströmen, bis sich ein Teig bildet.
Den Teig in 2 Stücke teilen und 1 Stück Teig in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben. Rollen Sie das andere Stück Teig auf einem mehlstaubten Stück Pergamentpapier zu einem 16-Zoll-Seil mit einer Dicke von etwa 3/4 Zoll aus. Schneiden Sie das Seil in Runden von etwa 3/4 Zoll Breite und legen Sie die Runden in den wiederverschließbaren Beutel. Den restlichen Teig ausrollen und schneiden.,
Arbeiten mit einem teig runde zu einer zeit, verwenden die handfläche der hand zu sanft glätten,dann ausrollen, um einen kreis über 1/16 zoll dick. Löffel etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte jeder Verpackung und befeuchte mit deinem Finger die Hälfte der Kante mit Wasser. Falten Sie den Teig auf und über die Füllung, um einen Halbmond zu bilden, und kneifen oder falten Sie ihn, um den Knödel vollständig zu versiegeln. Legen Sie die Knödel auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech.
In einer großen Antihaftpfanne mit eng anliegendem Deckel das Öl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht., Fügen Sie etwa die Hälfte der Knödel in einer einzigen Schicht hinzu und braten Sie sie bei mäßig hoher Hitze knusprig und golden, etwa 3 Minuten. Gießen Sie vorsichtig 1/3 Tasse Wasser in die Pfanne und bedecken Sie sie sofort. Dämpfen Sie die Knödel bei mäßig schwacher Hitze, bis sie durchgegart sind, etwa 12 Minuten. Entfernen Sie den Deckel bei mäßig hoher Hitze kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Die restlichen Knödel kochen und mit der Dip-Sauce servieren.