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Vor ein paar Monaten rief meine Mutter an, während ich Emerson ihr Abendessen fütterte.
“ Was isst sie?“sie fragte. Meine Familie ist immer daran interessiert, was du isst.
„Grünkohl und Äpfel“, sagte ich ihr, lautlos erfreut, dies mit jemandem zu teilen.,
Ich hatte den Grünkohl in Olivenöl, einem Spritzer Wasser und einer Prise Salz entrippt, gehackt und gebraten, püriert, während das Grün noch hell war, und dann genug von einem Apfelpüree hinzugefügt-das ich in ähnlicher Weise mit Zimt und gerade genug Wasser gekocht hatte, um den Boden des Topfes nass zu halten — bis es süß genug war, um den Emerson — Geschmackstest zu bestehen: ein schnelles Lecken, ein Moment der Kontemplation und dann entweder einen offenen Mund oder pürierte Lippen und ein Kinn, das an der Schulter gegenüber mir befestigt war., Nach dem Einkaufen und der Zubereitung einer Mahlzeit speziell für sie können diese gereinigten Lippen ärgerlich, anstrengend und demütigend sein. Aber heute Abend lief es gut. Grünkohl! Ich wartete auf das Lob zu kommen.
„Wo ist Ihr protein?“meine Mutter antwortete.
Protein ist nach meiner langjährigen Erfahrung das Hauptanliegen von Menschen, die eine vegetarische Ernährung finden. Protein ist neben anderen kritischen Funktionen wichtig für Wachstum, Gewebereparatur, Immunfunktion und die Bildung essentieller Hormone und Enzyme. Es besteht kein Zweifel, dass es wichtig ist, aber die Betonung auf Fleisch, um genug davon zu bekommen, kann übertrieben sein.,
Meine Mutter hat zu ihrer Ehre nicht gefragt, wo das Fleisch war, aber Jahre, in denen ich die Proteinfrage gestellt habe, haben mich vielleicht übermäßig empfindlich auf die Unterstellung gemacht.
„Sie hatte etwas Käse“, sagte ich Ihr.
Dennoch begann mich der Kommentar zu fragen, wie viel Protein ein Kleinkind braucht und ob ich an dieser Front wachsamer sein musste. Nach den meisten Schätzungen, die ich gefunden habe, benötigt der durchschnittliche 1-bis 3-Jährige ungefähr 0, 55 Gramm Protein pro Pfund Körpergewicht pro Tag. Oder, in der Nachbarschaft von 16 Gramm — die Menge in zwei 8-Unzen-Tassen Milch., Und natürlich gibt es viele andere Nicht-Fleischquellen.
Zum Beispiel:
• 1/2 Tasse rote Bohnen ist 8 Gramm
• 2 Esslöffel Erdnussbutter ist 8 Gramm
• 3 Unzen Tofu ist 7 Gramm
• 1 großes Ei ist 6 Gramm
• 1/2 Tasse Joghurt ist 4 Gramm
• 1 Unze Käse ist 7 Gramm
• 2 Esslöffel Weizenkeime ist 3 Gramm.
Brot und Getreide enthalten im Allgemeinen 2 bis 4 Gramm Protein in jeder Portion, und die meisten Gemüse enthalten ein bis drei Gramm in einer Portion, so das Children ‚ s Nutrition Research Center am Baylor College of Medicine.,
„Natürlich brauchen Kinder Protein, um zu wachsen, aber sie brauchen keine proteinreichen, tierischen Lebensmittel“, heißt es auf der Website des Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM). Viele Menschen wissen nicht, dass eine abwechslungsreiche Speisekarte mit Getreide, Bohnen, Gemüse und Obst viel Eiweiß liefert. Die „Proteinmängel“, über die sich unsere Eltern in verarmten Ländern Sorgen machten, waren das Ergebnis von Hunger oder Diäten, die auf sehr wenige Lebensmittel beschränkt waren. Proteinmangel ist bei einer Diät aus einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel äußerst unwahrscheinlich.“
Dr., Sears, der eine Marke, wenn nicht sogar ein Imperium aufgebaut hat und den Eltern Ratschläge gibt, kam auf die Idee, insbesondere wenn Diäten Vollkornprodukte, Sojaprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse enthalten. Er hat geschrieben, dass für Kinder nur etwa 10 Prozent der Kalorien des Tages aus Protein stammen müssen.
Das lässt viel mehr Raum, sich großartig über Grünkohl zu fühlen. An den Tagen, an denen sie es isst, sowieso.