Frische Hai Fleisch geben, wenn etwas mit einem finger gedrückt wird. Kaufen Sie Haifleisch mit feuchtem, durchscheinendem Fleisch. Es sollte niemals schuppig sein.
Das Fleisch einweichen. Bedecken Sie das Haifleisch mindestens 30 Minuten lang mit Buttermilch oder Zitronensaft. Dies wird den Geruch von Ammoniak beseitigen, der vom Hai kommt, der sein ganzes Blut verliert, nachdem er gefangen wurde.
Schneiden Sie jedes dunkle Fleisch vor dem Kochen Hai., Lassen Sie jede Haut haften, da sie beim Kochen Feuchtigkeit speichert. Ein leichter Ammoniakgeruch kann durch Einweichen des Fleisches in Buttermilch oder Zitronensaft für 30 Minuten beseitigt werden.
Das Geheimnis erfolgreicher Hai-Kochkunst ist nicht zu überkochen. Welche der folgenden Kochmethoden Sie auch wählen; Ihr Hai wird gekocht, wenn sein Fleisch undurchsichtig wird, aber innen noch feucht ist.
Backen
Hai in eine gefettete Auflaufform geben oder in geölte Folie einwickeln und auf ein Backblech legen. Mit geschmolzener Butter oder Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen oder mit einer pikanten Sauce bedecken., Backen Sie in einem vorgeheizten 450°F (230°C) Ofen, bis Sie fertig ist, etwa 10 Minuten pro Zoll (2,5 cm) Dicke.
Grillen
Legen Sie Filets oder Steakstücke am Spieß direkt auf einen gefetteten Grill, 4 bis 6 Zoll (ca. Mit Butter, Öl oder Marinade abschmecken. Kochen, bis undurchsichtig und feucht auf der Innenseite, 6 bis 8 Minuten.
Broiling
Filets hautnah auf eine gut gefettete Backform legen. Gießen Sie genügend Vorrat ein, um den Boden der Pfanne abzudecken. Die Oberseite des Fisches mit Butter oder Öl bestreichen. Broil unter vorgeheizten Broiler 4 bis 5 Zoll (10 bis 12 cm) von Hitze., Drehen Sie sich nicht um, sondern keuchen Sie mehrmals. Kochen, bis undurchsichtig und feucht auf der Innenseite, 6 bis 10 Minuten.
Pan braten
Fry hai in einer kleinen menge von heißer butter oder öl, drehen einmal auf halbem weg durch kochen zeit. Kochen, bis undurchsichtig und feucht auf der Innenseite, 4 bis 8 Minuten.