, die Sie gehört haben Sie alle: Kartoffeln sind kein Gemüse, Kartoffeln sind nur eine stärkehaltige Kohlenhydrate, sind Kartoffeln nicht nahrhaft überhaupt. APRIL NARREN! Das sind alles Kartoffelmythen.
Wir der Meinung, dass dies ein schlechter Aprilscherz, aber so ist der schlechte Ruf Kartoffeln haben zu ertragen hatte, in den letzten 20 – 30 Jahren. Was ist in der Kartoffelgeschichte passiert und was könnte zu diesem Ruf geführt haben, und was noch wichtiger ist, sind diese Behauptungen nur ein Narrenwitz?,
Historische Bedeutung
Kartoffeln hatten nicht immer einen schlechten Ruf. Tatsächlich waren sie bereits 200 v. Chr. ein wichtiger Teil unseres Überlebens und unserer Geschichte.Kartoffeln, die aus den Bergen der Anden Perus und Boliviens stammten, wurden zuerst von den peruanischen Inka-Indianern angebaut und verzehrt. Kartoffeln waren mehr als nur eine Nahrungsquelle, sondern eine Zeitmessung, die davon abhängt, wie lange das Kochen einer Kartoffel dauerte.,
Fad Diäten
Eifrig nach schnellen und einfachen Möglichkeiten für gewichtsbewusste Verbraucher wurden mehrere fad Diäten von Prominenten, Fitness-Gurus und Ärzten entwickelt, die behaupten, das beste Rezept für Gewichtsverlust zu bieten. Die Atkins-Diät, die 1972 von Dr. Robert Atkins entwickelt wurde, war eine der ersten Diäten, die Kohlenhydrate angriffen und sie alle zusammen einschränkten, um Gewicht zu verlieren. Eine weitere beliebte Diät war die Beverly Hills Diät, ein 6-Wochen-Programm, das mit dem Essen nichts als Obst für 10 Tage begann., Unabhängig davon, ob diese Diäten wirksam waren oder nicht, wurden die Verbraucher zu der Annahme gebracht, dass Kohlenhydrate jeglicher Art unser Feind zur Gewichtsreduktion waren.
Konsequenter Konsum
Trotz der Auswirkungen dieser Modeerscheinungen scheinen Kartoffeln immer noch ein beliebtes Produkt zu sein. Im Jahr 2015 konsumierte der durchschnittliche Amerikaner 110 Pfund Kartoffeln pro Jahr in jeder erdenklichen Form, einschließlich Kartoffelchips, Haschischbraten, Pommes Frites, püriert, gebacken und gefüllt., Im Jahr 2014 berichtete die USDA, dass sich der Konsum der Kanadier in den letzten Jahren mit durchschnittlich 21 kg pro Person eingependelt hat (USDA Foreign Agricultural Service, Canada Potatoes and Potato Products Annual 2015).
Wenn unsere Zivilisation also vom Überleben der Kartoffel abhängt und wir weiterhin reichlich konsumieren, warum muss sie dann weiterhin um einen guten Ruf kämpfen?
Die große Debatte
Seit Jahrzehnten diskutieren Ernährungswissenschaftler und Verbraucher darüber, ob Kartoffeln gut für Sie sind., Der Canadian Food Guide 2017 listet Kartoffeln in der Kategorie Gemüse auf und empfiehlt 4-5 Portionen pro Tag. Laut der registrierten Ernährungsberaterin Karen Ansel fanden USDA-Forscher heraus, dass Kartoffeln mit Glucoaminen beladen sind, Pflanzenchemikalien, die den Blutdruck senken .Prevention.com Nov 2011). Diese Forscher testeten 100 verschiedene Kartoffelsorten und stellten fest, dass sie über 60 verschiedene Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe sowie Flavonoide enthielten, denen die Verbesserung der Herzgesundheit zugeschrieben wird., Emma Andrews von Ananas Collective, eine registrierte ganzheitliche Ernährungswissenschaftlerin, sagt auch, dass insbesondere kleine Kartoffeln einige erstaunliche Nährstoffe liefern, um Ihr Herz in Topform zu halten:
Kalium-19% Ihrer täglichen Aufnahme pro Portion
Kalium, einer der Hauptelektrolyte unseres Körpers, ist sowohl für die zelluläre als auch für die elektrische Funktion in unserem Körper wichtig. Zweitens spielt es auch eine Rolle, wie unsere Nerven feuern und die Muskelkontraktion und den Herzschlag direkt beeinflussen. (22.02.2017) Potatoes.com Blogbeitrag-Emma Andrews, RHN, Ananas Kollektiv).,
Ballaststoffe-12% Ihrer täglichen Aufnahme pro Portion
Ballaststoffe sind ein Kohlenhydrat, das in Obst und Gemüse enthalten ist. Ballaststoffe verlangsamen unsere Verdauung, halten uns voller, länger und fördern wiederum ein gesundes Gewicht (ein großes Plus für ein gesundes Herz!) (22.02.2017) Potatoes.com Blogpost-Emma Andrews, RHN, Ananas Kollektiv).
Eisen-8% Ihrer täglichen Aufnahme pro Portion
Eisenmangelanämie ist eine Art von Anämie, bei der dem Blut genügend rote Blutkörperchen fehlen (die Zellen, die Sauerstoff von unseren Lungen zu unseren Geweben transportieren)., Wenn wir nicht genug rote Blutkörperchen haben, muss unser Herz härter und schneller pumpen, um den Sauerstoffmangel auszugleichen.
Die Kartoffel hat im Laufe der Geschichte ihr Auf und Ab ertragen. Ein Held in einer Ära zu einem Schurken in einer anderen. Aus diesen jüngsten Ernährungsforschungsergebnissen geht hervor, dass Kartoffeln eine wichtige Ernährung für unsere täglichen Körperfunktionen bieten. Kartoffeln müssen sich nicht mehr im Schatten verstecken und sind für die gesunde Alternative zu sehen. Kartoffeln – du bist niemand Narr!