コストコのようないくつかの店は、それらの膜が上またはそれなしで肋骨を販売しています。 そう、店からあなたの肋骨を得ているとき、あなたの肋骨に膜があるか、または既に取除かれるかどうか販売員に尋ねなさい。 あなたが営業担当者に尋ねていないし、肋骨がすでに自宅にいる場合は、膜があるかどうかを確認して理解する必要があります。
膜は肋骨から引き裂かれるべきです。 時々、膜はシルバースキンまたは腹膜と呼ばれます。,
肋骨の膜を取り除かなければなりませんか？
はい、それはローピーでタフであり、肋骨が終わったときにそれを噛むことを試みるのは本当においしくないので、取り除く必要があります。 また、膜は煙が肉に突き通り、有名な煙の好みおよび味を作成することを許可しません。 はい、あなたはスモーキーな味を得るだろうが、それは除去された膜なしであるように微妙で、それほどおいしそうではないだろう。 だから、煙の完全な味と肋骨の本当に柔らかい肉のために、肋骨の膜は引き裂かれなければならない。
肋骨から膜を取り除くにはどうすればよいですか？,
肋骨を入手した場合は、パッケージを開き、肋骨の骨側に銀色または白っぽい濃い皮膚があるかどうかを確認してください。 それが存在する場合は、膜があり、あなたはその除去を行う必要があります。 実際には、この膜はすべての肉タイプで見られるかもしれませんが、子羊、豚肉、牛肉のサーロインまたはリブになるまではあまり注意を払っていません。 実際、この膜は動物の腹部領域に位置し、腹部の器官を覆っています。,
ここでは、適切かつ簡単に肋骨から膜を引き裂く方法を示すための二つのビデオであり、いくつかのステップでそれを行う方法の簡単な説明：
この少し厳しいプロセスのためには、スプーンやフルーツナイフを取る必要があります。
- ラックの骨側で、銀色の膜の下にナイフやスプーンを入れて、骨から少し分離してみてください。,
- 皮膚が少し緩んでいるときは、皮膚の下にいくつかの指を入れて、穏やかな方法で骨からそれを引き裂き始めます。
- あなたの手でそれを保持するとき、それはあまりにも滑りやすいかもしれないので、あなたは肌を保つために紙ナプキンやタオルを使用する方 必要なものを引き慎重に、ゆっくりしないようにと涙です。 それが起こった場合は、肋骨が皮膚から完全に解放されるまで、膜の左の部分を取り除き続けてください。
- 組織を取り除いた後、組織が実際にどれほど弾力性があり、なぜそれが引き裂かれなければならないのかがわかります。,
- この組織で完成した肋骨を食べることは、ゴム片を噛むようなものです。 さらに、ティッシュは肋骨が摩擦を浸すことを防ぎ、調味料および味は煙ることの後で完全から遠いです。li>
あなたは牛の肋骨から膜を取り除く必要がありますか？
はい、あなたはそれを行うだけでなく、結果として豚の肋骨から組織を除去する必要があり、肋骨のシルバースキンを残すことの欠点は同じで, 肋骨はそれらを噛むのが難しくなり、味はそれほどおいしくないでしょう、また、摩擦は喫煙中に肋骨の肉に浸されるのが難しいでしょう。
セントルイススタイルの肋骨には膜がありますか？
有名で人気のあるセントルイススタイルを使用して燻製された肋骨は、肋骨から皮膚を取り除いており、このスタイルの料理の特異性は、肋骨が二つの部分に分かれているということです：スペアリブの部分とロースバックリブの部分。 だから、彼らは別々に調理されます。, いくつかのピットマスターは、肋骨が膜を上にしてもスモーキーでおいしいと思うので、シルバースキンを引き裂くべきかどうかはまだ議論しています。 しかし、一般的には、特に肋骨の喫煙の世界で旅を始めたばかりの場合は、肋骨から腹膜を取り除く方が良いでしょう。
調理後に肋骨の膜を取り除くことはできますか？
はい、それは調理が終わった後に行うことができますが、あなたは皮を切ることについてしっかりしている場合は、むしろ後ではなく、調理の前にそれを行う必要があります。, しかし、あなたが喫煙プロセスの開始前にそれを忘れてしまった場合、あなたは調理された膜を噛むのファンではない、疑うことはありません、肋骨が いくつかのピットマスターは、喫煙者にそれらを裏返しにするときに肋骨を一緒に保つのに役立ち、彼らはその特別な味が好きなので、皮膚を除去する とにかく、削除するかどうかを決めるのはあなた次第です。
タフな肋骨をどのように修正しますか？
肋骨が丈夫になった場合は、それらを保存して柔らかくする方法があります。, あなたが好きないくつかのバーベキューソースとリンゴサイダーの酢の混合物で構成されているバーベキューソースを作る、混合物の割合は50/50でなければなり 次に、このコートを肋骨に塗ります。 次のステップは、しっかりと箔でリブをラップし、約一時間のための300度Fと低と遅いスタイルでオーブンに入れています。 その後ダリングの準備のための食事を楽しむ味と質感である。
どのように肋骨が行われていることを知っていますか？
あなたが肋骨の喫煙に完全に新しいとき、それらが完成しているかどうかを理解するのは難しいです。, 爪楊枝を取ることを確認するために、骨の間の肉にそれを突くと、肉の抵抗またはほとんど抵抗がないとき、それはそれを冷却する準備ができていま それがまだ弾力があったら、調理し続けなさい。
良い食事をしてください！