私たちはすべての子供の頃から卵を調理するためのヒントを言われている、と私たちの母親や祖母は10分、13分の間に沸騰させるためにそれを置くために私たちに言った、他の人は15分を言いました。.. しかし、もちろん、すべての卵が同じではなかった。
なぜ？ まず第一に、すべての卵が同じではないので、いくつかは太った殻を持ち、他のものはより薄く、他のものはより多孔質であり、他のものは卵黄の密度が,
さて、可能な限り最良の方法で卵を調理するための究極のトリックは、卵白と卵黄が異なる調理温度を有するので、考慮に温度を取ることです。
透明のための完全な温度は82°Cであり、卵黄の場合には最もよい温度は77°℉です。
このスタジオはシェフJの作品です。,異なる調理時間から非常に明確agen：
今、あなたは偉大なシェフの最高の秘密を知っていることを、彼らは完璧であることなく、任意の料理.. しかし、あなたはいつも（私が知っている、私はいくつかの引き出しの中にこれらのいずれかを持っている）人生を楽にする台所用品を使用することができます：
卵を沸騰させるための最高の道具
おそらく、炊飯器の卵アレンドは、調理された卵の食べる人の喜びに、より多くの家庭にあるデバイスです。, ちょうど20€以上のためにあなたは自宅でそれを持っていると、あなたは計算と時間と温度を忘れてしまいます：
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