生の食 ながらも確実に良い食生野菜や果物、研究による食品より私たちの体の時まで調理します。 ここでは、調理オフに優れている四つの食品です：
キノコ
キノコ、でも一般的なボタンキノコは、生の形で発癌性化合物の痕跡が含まれています。, 同じ毒素であるヒドラジンもポルトベロキノコに含まれており、シイタケキノコには天然に存在するホルムアルデヒドが含まれています。 化学薬品は両方とも熱感受性であり、熱への露出に廃止される。 と思いますが何を食べる少数のスライスのボタンでき、しかし、抗がん効果のきのこ、食べて楽しみいただけます。 International Journal of Cancerに掲載された2009年の研究では、調理されたキノコの定期的な消費が乳がんのリスクを60％減少させることが示されていることがわかった。,
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トウモロコシ
調理トウモロコシは、そのantioxidant活性を増加させる;フリーラジカルを急冷する能力を測定したとき、調理トウモロコシは25-50パーセントの間によって生のトウモロコシを上回った！ 調理のトウモロコシは抗癌性のスーパースターであるフェルラ酸と呼ばれるphytochemicalを解放する。 フェルラ酸はほとんどの果物と野菜の少量にありますが、トウモロコシの非常に多量にあります。 調理トウモロコシは、巨大な500-900パーセントによってフェルラ酸のあなたの体の吸収を高めるのに役立ちます。,
トマト
トマトは、強力な抗酸化物質であるリコピンの高レベルで知られていますが、トマトが調理されるとリコピンレベルが屋根を飛び越 コーネル大学は、様々な温度で調理されたリコピンを吸収する能力を測定した研究を行い、トマトを2分、15分、および30分間加熱した。 これらの病気と戦う戦士のレベルは、加熱の増分増加ごとに上昇しました。,
豆
窒息の危険さておき、生豆には有毒な化合物が存在し、例えば、生のインゲン豆には毒素が含まれており、1パーセントと低いレベルで、二週間以内にラットで死を引き起こす。 すべての生豆はレクチン、中心、腎臓、レバーおよび腸を傷つけることができる可能性としては有毒な蛋白質混.を含んでいる;そして細胞の消化力を禁 それから三豆の唐辛子の慰めるボールを選ぶか、または調理された黒豆またはひよこ豆が付いている新しいサラダを上にするかどうか豆の多くの健, それは覚えておくべき非常に簡単なリストです。
心に留めておくべきもう一つの便利な事実は、野菜を蒸して野菜スープを作ることは、植物の細胞構造を変えるので、あなた自身の酵素の少ない方 野菜を蒸したり野菜スープを作ったりすると、温度は212°F—沸騰水の温度に固定されます。 これらの調理方法の両方はアクリルアミドと呼出される熱作成された毒素の形成を避けます。 焙煎やベーキングなどの高熱調理技術についても同じことが言えません。, 但し、200°Fの下の低温の焼けるか、または焼くことは有害な混合物の重要なレベルを作成しない。