スモークチーズは、パスタやスープに最適なスナック、サンドイッチの追加、またはフレーバーブースターです。 私はあなたが自宅でこのグルメ製品を複製することができますので、チーズを吸う方法を教え
スモークチーズ
スモークチーズは、通常、ハイエンドの食料品店や専門店でのみ見られ、値札が付いています。 幸いなことに、自宅でグリルの任意のタイプを持っている場合は、簡単に素晴らしい結果で何度も何度もそれらの高価な結果を再作成することがで, さらに、あなたはそれをやって多くの楽しみを持つことを得る！ ここでは、あなたが必要なものです：
屋外グリル（任意の品種）
涼しい日（あなたのグリルの内部温度は90度F以下にとどまる必要があります）
煙管
木質ペレット
羊皮紙
真空シーラー（必要ではありませんが、推奨されます）
喫煙のための最高のチーズ
チーズのお気に入りの品種を選択してください。 私は喫煙のために硬いまたは半硬いチーズをお勧めします。, 柔らかいチーズにたくさんの煙の味で取る傾向がある、またあなたのグリルの火格子を通って落ちることからのそれらを保つ悩みを与えること。 私のお気に入りは、素敵なチェダー、ハードモッツァレラチーズ、ペッパージャック、ゴーダです。 これらのいずれかが美しく煙を取る。 私は大きいブロックを買い、2-3インチの煉瓦にそれらを切る。 あなたの技術と味のプロファイルに自信を感じたら、より高価なチーズに分岐することができます！,
チーズを吸う方法
最高のスモークチーズを作るには、屋外のグリルや喫煙者から始めます。 換気の良いグリルが必要です（電気ボールト喫煙者は常に喫煙チーズのために働くわけではありません）。 熱源としてあなたのグリルをつけない、それはあなたのチーズを握り、それのまわりで流れる煙を保つための容器として単に機能している。,
チーズは悪名高いメルティですので、喫煙チーズの最初の要件は涼しい温度です。 私はそれが冷たい喫煙者にあなたのグリルを作るために90度F.の下にとどまることを確かめるために私のグリルの中のThermoworksの温度計を使用します、私は管の喫煙者を使用します。 さまざまなサイズと品種がありますが、私はチーズの束を吸うのに十分な長さ続くが、グリルの多くのスペースを占有しないので、この12インチチューブスモーカーからほとんどの使用を得ることがわかります。
煙に関しては、私は穏やかな木の品種を使用することを好みます。, 私のお気に入りは、桜、メープルピーカンまたは.
製造業者の指示に従ってあなたの管の喫煙者をつけ、あなたの喫煙者に置いて下さい。 炎が消え、煙が転がっていることを確認してください。 あなたのグリルの火格子のあなたのチーズ煉瓦を整理しなさい。 彼らは側面に触れていないし、チーズの各部分の周りの空気の流れがあることを確認してください。 ふたを閉め、その木製の煙がその事をするようにしなさい。 私は約2時間のために私のチーズを残すのが好きです。 私はそれが圧倒的にならずに十分な煙の味を取ることがわかります。, より軽い煙の味がほしいと思ったら、1時間だけあなたのチーズを残しなさい。
これで難しい部分が来ます。 待ってる あなたのチーズが喫煙を行ったら、グリルからそれを削除し、羊皮紙または未処理の肉屋紙でそれをラップします。 それは少しのために呼吸する必要があります。 冷蔵庫に24-48時間入れてください。 そこから、それを紙から取り出し、チーズを真空シールします。
真空シーラーを持っていない場合は、ジップトップフリーザーバッグに入れて、できるだけ多くの空気を出してください。, 私は水線の上の上のシールを残す水で袋を水中に沈めることによってこれをする。 水は空気の大半を強制し、ジッパーの上が水の下にほとんどあるとき、それを堅く密封します（袋の水を許可してはいけません）。 今それらのチーズを分類し、日付を記入しなさい従ってどのチーズがどの袋であるか忘れない。
密封された袋を冷蔵庫に入れて待ってください。 2週間のために。 冗談じゃない 場合は採取のチーズを直後の喫煙、味か煙、ほとんどacrid、チーズ. 煙はそのチーズの外側に重いです。, それは冷蔵庫の中に座っているように、その煙の味はチーズ全体に分布し、大幅にまろやかになります。
2週間後、あなたのチーズは素敵で、そのまま食べたり、Macとチーズに混ぜたり、栄光のチーズバーガーに溶かしたりする準備ができます。 楽しむ！