スカンジナビアスタンダード

国	ノルウェー
国の料理	マトンシチュー
主食	魚、野生のゲーム、子羊、キャベツ、ジャガイモ、フラットブレッド、チーズ
名声への料理の主張	シーフード、チーズ、レフセ、ハードサイダー
ミシュランの星数	11月（2020年現在）

ノルウェー料理とは何ですか？,

ノルウェーの料理の伝統は、間違いなく東と南の隣国よりも陸と海によって形作られてきました。 スカンジナビアで最後の氷が溶けた後、14千年前に最初の入植者をこの地域にもたらしたのは、実際には釣り、封印、狩猟でした。 ノルウェーの厳しい気候は、季節の収量が一年中続くことができるように、住民に食料を節約し、保存することを余儀なくされた。 彼らが開発した習慣や技術は、ノルウェーの食文化とその後の革新的な新北欧料理の基礎となり、今日では想像されています。,

伝統的なノルウェー料理と食べ物

Fårikål

Fårikålは、ノルウェーの国の料理であり、国の農業の過去を垣間見ることができます。 羊肉、キャベツ、黒胡椒、塩、水で作ったシンプルなシチューで、冬の羊が集められた後の秋に食べられます。 日曜日やノルウェー人がゲストを楽しませているときには、fårikål（文字通り”キャベツの羊”）が提供されていることがわかります。 それも、月の最後の木曜日にFårikålens Festdagと呼ばれる独自のナショナルデーを持っています。,

Kjøttkaker

伝統的に、これらの”肉のケーキ”は、手で切り刻んで大きなパテに形成された残りの肉屋のカットから作られました。 今日、kjøttkakerはköttbullarがスウェーデンに何であるかノルウェーにあります;肉汁とおいしく味付けされたミートボール,マッシュポテトとゆでたジャガイモ.

スウェーデンのミートボールとノルウェーのミートボールの違いは何ですか？,

通常、ノルウェーのミートボールと大きくて平らなanは、gräddsås（クリームソース）ではなく、brun saus（グレービー）と一緒に提供されます。 スウェーデンのミートボールは丸くて小さく、基本的に肉汁である特別なgräddsås（クリームソース）を添えていますが、小麦粉でそれを肥厚させるのではなく、クリームを加えます。

Lefse

この柔らかいフラットブレッドは、昔は常に薪の火によって加熱されるtakkeと呼ばれる鉄板で調理されています。, とは異なり、ノルウェー系アメリカ人コミュニティを作lefseから芋、様々な粉、小麦、ライ麦に使用されていました。 Lefseはさまざまな方法で食べられますが、最も一般的なのはそれを切り取ってバターで巻くことです（klenningと呼ばれます）。,

Cod

何世紀にもわたって、タラはノルウェーの文化の重要な部分でした。トールフィスクと呼ばれる大西洋のタラの店は、海での長い旅の間にノルウェー人の船員を支えました。 スカンジナビアのすべてがタラを持っていますが、ノルウェーは世界最大の株式に家であり、彼らの渡り鳥skrei（ノルウェー-北極タラ）は国際的に有名です。, タラは、mølje（タラの肝臓と卵を茹でたもの）、タラの舌を揚げたもの、klippfeld（bacalhauのように乾燥して塩漬けしたもの）のような料理で”鼻から尾まで”食べられます。

sursild

酸洗は古い保存方法であり、北欧のいとこと同じように、ノルウェー人はニシン、別名sursildを酸洗することが非常に好きです。, ブライニング後、ノルウェー人はニシンをコショウとクローブ（kryddersild）でスパイスしたり、トマトソース（tomatsild）または軽く酸味のあるクリーム（rømmesild）に入れたりすることができます。 ノルウェーでは、漬けニシンを楽しむための単一の方法はありませんが、それは通常、暗いライ麦パンやゆでたジャガイモを伴っています。,

Raspeballer

農家のお気に入り、 raspeballerはポテト餃子によって満たす必要がありますが、異なるノルウェーの名をとります。 彼らの最も単純な形で、raspeballerはジャガイモ、小麦粉、塩で作られています。 彼らは香ばしいまたは甘い提供することができ、前者は通常、ベーコンの脂肪で仕上げられます。 なぜなら、なぜですか？,

野生のゲーム

ムース、トナカイ、ヘラジカのようなゲーム肉ノルウェーでは、狩猟の伝統の多くがバイキング以前の過去にさかのぼるため、ウサギと野鳥は非常に特別です。 季節の外に、あなたは専門店で硬化したり、特別な機会に大胆なソースを添えてこれらの肉を見つけることができます。 機会があれば、先住民族のサーミ料理であるfinnbiffを試してみてください。 薄くスライスしたトナカイをボリュームたっぷりのシチューでソテーしたものです。, ごめんなさいルドルフ

オスロで何を食べるべきですか?

もちろん上記とは別です。 あなたがオスロを訪問している場合は、あなたの食べるリストにこれらの迅速な咬傷を追加してください。 あなたはまだノルウェーとコストのほんの一部で食べることになります,

Pølse med lompe

Pølse med lompeはホットドッグですが、ノルウェーのひねりを加えました：パン（ロンペ）はトルティーヤのように見え、ソーセージの周りに包まれています。 だって、ありきの利便性向上のために完成?

Fiskesuppe

夏にはクリームベースの魚のスープを注文することは通常お勧めできません（チャウダーを冷やすために、誰でも？）しかし、ノルウェーでは、例外を作ることができます。 それはこの料理は、その新鮮な食材を持っているときです,そして、彼らはノルウェーで最高のいくつかです! フィスクスッペはシンプルでありながら美味しいです。, うさcod、サーモン、ノルウェーの青色のムール貝.

伝統的なノルウェーのデザートとお菓子

Kvikk Lunsj

キットカットバーのスカンジナビアバージョンは、これらのチョコレートで覆われたウェハーは、すべてのノルウェー人に愛されています。 Kvikk Lunsj（文字通り”クイックランチ”–休憩を取ることはありません。 ノルウェーでは1930年代から生産されており、そのイメージはアウトドアに強く結びついています–それは”ハイキングチョコレート”として販売されています。,”見積もりは、平均的なノルウェー人は年に九Kvikk Lunsjを食べるということです。 それらの三分の一は、イースタースキー休憩の上に消費されます。

Vafler

ノルウェーの食べ物について話し、vaflerやワッフルについては言及しないことは犯罪です。 彼らのレストラン、スポーツイベントに、ホームキッチンがあります。 ノルウェーのヴァフラーは、他の種類のワッフルよりもエギーで、ハートの形で押されています。 ベリーや茶色のチーズをトッピングしたり、ケーキ（ヴァッフェルケーキ）として重ねたり、スモークソーセージ（pølse iヴァッフェル）に包んだりしてみてください。, それらのくそノルウェー人は再びそれをやった

fruktsuppe

ノルウェーの”フルーツスープ”は、ドライフルーツ、水、砂糖、ジャガイモ粉で作られた伝統的な農民の料理です。 経験則として、リストされている第三の成分が”砂糖”であれば、それは良い味になるだろう。 それはしばしば暖かく、クリームをトッピングし、非常に満足です。 それはそのおばあちゃんの料理の外観と味を持っています。,

Kvæfjordkake

ノルウェー北部のKvæfjordから生まれたこのケーキは、”世界best”というニックネームを得ています。 どうして？ スポンジケーキの二つの層、バニラカスタードの一つの層、そしてアーモンドと硬いメレンゲのトッピングはあなたの質問に答えますか？ ノルウェー人がこよなく愛するこのデザートなどがあります。 それも、独自の歌を持っています,Kvěfjordkakaティル賛美歌!,

Skolebrød

これらの甘いパンは、酵母とココナッツのカスタードとフレークをトッピング。 彼らは子供のランチパックのためのゴートゥトリートであり、それゆえにskolebrød（学校のパン）またはskoleboller（学校のパン）という名前です。,

Semulepudding

Semulepuddingは簡単で甘いお粥ですそれは代々ノルウェーの日曜日に食べられてきました。 それはデュラム小麦、卵黄または牛乳、バター、砂糖、フルーツコンポートで作られ、また”プリンセスプディング”という名前で行きます。 するこsemolinaプリンからは、ヨーロッパはもとよりノルウェー、特に美味しいです。,

塩lakris

あなたは塩漬けの甘草を逃れることができると思った？ 間違ってると思った オランダ人やデンマーク人と同じように、ノルウェー人は甘草に弱く、同様にsalmiakを好む。 このアンモニウム化合物は、甘草にわずかなくすぐりから完全な感覚攻撃に至るまで、塩辛い味を与えます。 それは同じ尺度で愛され、嫌われています。,

ノルウェー人は朝食に何を食べますか？

Brunost

ノルウェー人は大きな朝食を食べる人ではありませんが、彼らがふけるとき、あなたはより良い周りにbrunost、または茶色のチーズがあると信じ Brunostは実際には全くチーズではありません;それはゆでたミルク、クリーム、およびヤギまたは牛の乳しようの混合物です。, 水が蒸発すると、ミルクシュガーがキャラメル化し始め、”チーズ”はタフィーのような色でわずかに甘くなります。 あなたは朝食のためにそれを見た場合、それは通常、クリスプブレッドにスライスされます。 一部ので、ノルウェーのVegemiteも真のエクスペディアが鳴っoffputting.

Røkelaks

ノルウェーのrøkelaks、またはスモークサーモンは、色、質および好みのためにすばらしい。, 秘密は芳香の杜松のような森と治る乾燥していることである。 さまざまですが、ペアで、古いものは悪い組み合わせ! ノルウェー人は食べてパン、じゃがいもとクリーム、スクランブルエッグ。

ノルウェー人は何を飲むのですか？

Akevitt

確かに、あなたはスカンジナビア全体でaquavitを見つけることができますが、ノルウェーのバージョンはかなりユニークです。, スウェーデンとデンマークでは、通常は穀物を使用しています。 これらの違いは、ノルウェーのakevittがより堅牢な風味を持ってい 最も有名なブランド、Linieは、船の船体内の赤道を横断しながら成熟します。 アクアビット、ウォッカ、レモン、ライムで作られたカクテルで、スピリットをまっすぐに飲むか、ノルウェーのfjellbekkで飲みます。,

ソロ

国のソフトドリンクと考えられ、ソロのためのレシピは、もともとスペインからのものです。 Torleif Gulliksrudは日当たりの良いスペインの飲料と恋に落ち、1934年に彼自身を立ち上げた後、ノルウェーの残りの部分もそうでした。 ソロはもはやノルウェーで最も人気のあるソーダ（それは第三位）ではありませんが、炭酸飲料はまだ地元の人々の心の中で特別な場所を保持しています。,

サイダー

ノルウェーが受賞歴のあるサイダーを持っていることは驚くべきことではありません。発酵の伝統はバイキングの時代にさかのぼります。 リンゴの品種はノルウェーではフランスのブドウと同じくらい多く、ノルウェーの手作りのサイダーの人気は史上最高に高いです。 彼らはまた、押されたリンゴジュースであるノンアルコールeplemostを持っているでしょう。,

コーヒー

スカンジナビアの残りの部分のように、ノルウェー人はコーヒーに大きいです。カフェイン入りのもの–フィンランドがトップの座を取って, ノルウェーのコーヒー文化は何百年もの間存在していますが、それは賞を受賞した芸術に移行していることは前世紀と半分にわたってしかありません。 コケカフェ-文字通り”沸騰コーヒー”–ノルウェーの有名な浸透技術です。 それは最もよく黒く役立ち、わずかに冷却される芳香の軽い醸造物を作り出す。

Mjød

この古代ノルド語の蜂蜜ワインは、酒飲みを学者や詩人に変えることができる神話の力を持っていると信じられていました。, 他のミードと同様に、Nordic mjødは蜂蜜を水と季節のスパイスで発酵させて作られています。 甘い精神は年前に不明瞭に衰退したが、技術飲料の群集の中でカムバックを作っているようである。

Tjukkmjølk

Tjukkmjølkは、ノルウェー中部のミルク飲料で、非常に独特で、保護された地理的地位を獲得しています。 その一貫性にちなんで命名されました–tjukkmjølkはノルウェー語で”厚いミルク”を意味します–新鮮なミルクにバターワートの植物を加えることによって達成されます。, ノルウェー人は、このピリッとした乳製品を北欧の夏と関連付け、朝食、スナックや飲みやすいヨーグルトとして食べます。

ビール

スカンジナビアのすべてのように、ノルウェーはビール愛好家の国であり、産業時代までは各家庭が自分で醸造するでしょう。 西洋世界のほとんどの場合と同様に、ノルウェーではクラフトビールがトレンディになり、毎月地ビール醸造所がポップアップしています。 しかし、ノルウェーのビールは、ええと、安くはないです。 アルコールは、特に体積によるアルコールが4.7％以上である場合、重く課税されます。,

新しい北欧の動きとオスロでそれを試してみる

“新しい北欧の台所”は20年以上前にスカンジナビアで始まった料理と文化の動きです。 それは、地元の季節の食材と伝統的な北欧の食べ物の準備方法の使用を強調しています。 純度、新鮮さおよび簡易性は倫理および協同があるように、横断の主義である。

2004年に、新しい北欧マニフェストは、運動の指導原則を概説するために作成されました。, デンマークのシェフ兼レストラン経営者、クラウス-マイヤーは、著名なノルウェーのシェフEyvind HellstrømとRoger Malminだけでなく、北欧諸国から他の人が含まれていたプロジェクトの背後にある原動力でした。

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伝統的なノルウェーの休日の食べ物

ノルウェーは、特にイースターとクリスマスの季節の周りに、休日の伝統のかなりの数を持っています。, ここでは、ノルウェーの最高の休日の食べ物の一部です。 町にいるときは、試してみることをお勧めします！

Syttende Mai(憲法の日)-月17日

ノルウェー人は旗、パレード、そしてたくさんのケーキで独立記念日を祝います。 夏のノルウェーのガトーであるBløtkakeは、国旗の形をしたイチゴとブルーベリーで登場することが保証されています。 また、フィッシャープライスのロックアスタックのような形をしたスカンディケーキ、kransekakerも表示されます。 それはアーモンド、砂糖および卵白の少なくとも18のリングとなされる。,

Fastelavn-Shrovetide中

Fastelavnはマルディグラのスカンジナビアに相当し、それぞれの国が独自の甘いfastelavnsbolleで祝います。 ノルウェーの版により、スウェーデン式サウンディン類を除くベリージャム、Swedes用キーです。

fastelavnsbolleは、それがパンであるよりも、より多くのクリームと充填です。 （ここに苦情はありません！）年に一度食べられるおいしい季節のお菓子です。,

イースター

ノルウェーでは、イースターは山、スキー、Kvikk Lunsjチョコレートを食べる週を意味します。 ノルウェー人は恋にイースター. 私たちの多くが慣れ親しんでいる長い教会の礼拝よりも、ノルウェーの”春休み”のようなものです。 主食には、ラム（比較的新しい習慣である）、卵、レフセ、オレンジなどがあり、ノルウェーの商業的な過去からのホールドオーバーです。 伝統的に、しかし、ノルウェーのPåskeの食事は、ジャガイモやパン、生のタマネギ、クリームとラクフィッシュ（発酵マス）でした。 どうして流行らなくなったんだろう…。?,

Olsok（聖オラフの日）–July29th

ノルウェーの王オラフIIにちなんで名付けられたOlsokは、ノルウェー、フェロー諸島、フィンランド、スウェーデンの一部で国民のお祝いです。 キングシ座はキリスト教の普及ノルウェーの利用などの大きな非俗になるのかもしれません。 最近では、オラフ王の死を記念することに新たな文化的関心がありました。 ノルウェーでは、オスロックのための慣習的な食品は、硬化肉とrømmegrøt、サワークリーム粥です。,

クリスマスはノルウェーの休日です–それはすべての伝統が生命に来る時です。 この季節には最高のノルウェーの食品に多くの地域変動及び特殊チ。

クリスマスシーズンは、クリスマスの前の第四日曜日である最初のアドベント日曜日に始まります。 この日、ノルウェー人はすべての町でクリスマスツリーを照らし、gløgg（ホットワイン）を飲み、julekaker（クリスマススイーツの傘用語）を食べる。, さて、ノルウェーのjulekakerには非常に多くの種類があり、このテーマに関する10ページのガイドをコンパイルできます。 しかし、最も人気のある中でserinakaker（アーモンドバタークッキー）、krumkaker（薄いワッフルクッキー）、julekake（レーズンとスパイスパン）、rosetter（雪の結晶のような形の揚げペストリー）、pepperkaker（ジンジャーブレッドクッキー）、fattigman（結び目の形のハードドーナツのようなものです）。

クリスマスまでのランナップでは、julebord（クリスマスパーティー）もノルウェー全土で開催されています。, 彼らは友人、家族、または同僚とのオールナイト、食べ放題、飲み放題の事件です。 料理には、pinnekjøtt（塩漬けの子羊の肋骨）、lutefisk（塩漬け、乾燥したタラ）、および多量のアルコールが含まれます。 特別なクリスマスビールと炭酸飲料は、ハーブ注入akevittがそうであるように、外観を作ります。

ノルウェー西部の一部では、羊の頭全体で作られた悪名高い料理であるsmalahoveも見つかります。,

休日の食事は、24日に伝統的なクリスマスイブのディナーでピークを迎え、リッベ（ローストポークバラ）、ジュレトルスク（クリスマスタラ）、ピネキョット、コールラビ、そしてもちろんリセングリンスグロート（ライスプディング）が提供される。 を見つけることができればで、絶対試しmultekremでした垂涎cloudberries、出来立てホイップクリーム。

大晦日-December31th

夕食は家によって異なる場合がありますが、肉はノルウェーの大晦日のメニューの主な行為です。, ラムリブ、トナカイ、豚肉は、最も人気のある花火前の食事の一つですが、七面鳥は、驚くべきことに、ナンバーワンの選択肢です。

伝統的で新しい北欧ノルウェー料理書

いくつかの伝統的なノルウェー料理であなたの手を試してみたいですか？ それからこれらの必要な料理本に読書を与えなさい。

Ny Norsk Mat by Even Ramsvik

ノルウェーのミシュラン星シェフEven Ramsvikによって書かれたNy Norsk Matは、2017年に”Best Norwegian Cookbook”に選ばれました。, レシピは季節によって分けられ、春風のバターミルクサバから凍った夏のエルダーフラワーのデザートまでさまざまです。 料理本はノルウェーの料理法の本当のマスタークラスである。 翻訳者をつかむ（Googleが行います）、これは余分なステップの価値があります。,

NyノルスクマットでもRamsvik

ノースワイルドキッチン：ネバダベルグによってノルウェーの中心部から家庭料理

この招待料理そして、アメリカの食品ブロガーネバダバーグによって書かれたノルウェーの料理の伝統の視覚的な物語 各章は、地元の食べ物の習慣を中心にしており、ノルウェーは新しい北欧の動きの中で料理の力であることを示しています。,

ノースワイルドキッチン：ネバダベルグによるノルウェーの中心部からの家庭料理

リセスJul：リセFinckenhagenによる鉱山Beste Oppskrifter

受賞歴のあるノルウェーのシェフリセfinckenhagen、リセスjulからの最初のクリスマスクックブックは、古典的なノルウェーのクリスマスのためのハウツーです。 レシピには、ribberull（味付けされた豚のリブロール）やserinakaker（アーモンドバタークッキー）のようなお祝いのお気に入りのすべてが含まれています。,

リセスフィンケンハーゲンによる鉱山Beste Oppskrifter

EsbenによるMaaemo holmboe bang

あなたはその80のレシピの一つを準備していない場合でも、この見事な料理本は失望しません。 ノルウェーで最も称賛されたレストランの背後にあるデンマークのシェフ、Esben Holmboe Bangによって書かれたMaaemoは、料理のインスピレーションと同じくらいコーヒーテーブル, その息をのむような写真やイラストに加えて、本はスカンジナビアの最高のレストランの一つを覗いています。 この本の前方には、世界的に有名なnomaレストランのシェフで共同創設者であるRené Redzepiによっても書かれています。,

Esben Holmboe BangによるMaaemo

Stor Kokebok før større og mindre husholdningerによるStor Kokebok før større og mindre husholdningerによるStor Kokebok før større og mindre husholdningerによるStor Kokebok før større og mindre husholdningerによるhenriette schønberg erken

1914年に最初に出版されたとき、henriette schønberg erkenによるこの本は、ノルウェーの女性のための料理の書物になりました。 クックブックは800ページを超え、リリース以来、繰り返し転載されています。 それはベーキングから缶詰になることおよび動物の虐殺にすべてを有する。, それは世代から世代に受け継がれている料理本のようなものです。