マドラスカレーパウダーは、あなたができる汎用性の高いスパイスブレンドです)Make at Home

ここでは、Tiffin BoxのMichelle Peters-Jonesが、あなた自身のマドラスカレーパウダーとカスタマイズされたスパイスブレンドを混ぜて、あなたのレシピが探していたブーストを貸す方法を示しています。

インドの食料品店に行ってカレー粉を求めると、”どれ？”インド料理には”カレー粉”というものはなく、それぞれの料理に独自のスパイスの組み合わせがあり、それがユニークになっています。,

すべての家族はまた、スパイスミックスのための独自のレシピを持っているので、古典的な料理でさえ、家庭から家庭に大きく異なる味 しかし、あなたが開始する場所を探しているなら、マドラスカレーパウダーはあなたの最善の策です;それはあなたがあなたの好みに微調整することができるスパイスの素朴で香りのブレンドです。

Photo by Michelle Peters-Jones

ほとんどの料理は独自の特定のスパイスを求めていますが、すべてのインドの家庭で見つかったいくつかの一般的なスパイスミックスがあります。, ユビキタスガラムマサラ、より具体的なタンドリーマサラ、およびこのマドラスカレーパウダーは、最も人気のあるものの三つです。

私はインドで育った、と私の最も永続的な思い出の一つは、台所で私の祖母、母、叔母のことであり、通常はちょうど祭りの前に、スパイスをドキドキ。 祖母は伝統的なモルタルと乳棒を使ってスパイスマサラを作り、母と叔母はグラインダーやブレンダーなどの現代的な道具を使っていました。, スパイスの香りが台所の壁に浸透し、今日でも、私はインドに戻って旅行するとき、私の祖母の台所に歩いて、香りを吸うと、すぐに私の子供の頃に戻っ

私は自分のスパイスミックスを作るのが大好きで、挽きたてのクミン、コリアンダー、カルダモン、そして全く新しいレベルにそれらを取るためにあなた これらのミックスは本当に作るのが簡単で、店で買った選択肢よりもはるかに優れており、安いです。

あなたはスパイスミックスを作るために何が必要ですか？,

必要なのは、スパイスブレンダー（古いコーヒーグラインダーも機能します）とスパイス全体を乾燥ローストするための重いパンだけです。 あなた自身のミックスを作ることについての最良の部分は、あなたの好みに合わせてコンポーネントを変えることができるということであり、あなた,

マドラスカレーパウダーの作り方

作り方：約1カップ

成分

大さじ2全体のコリアンダーの種子
大さじ1全体のクミンの種子
小さじ1フェヌグリークの種子
3-4インチのカッシア樹皮
10-15全体の緑のカルダモンポッド
小さじ1全体の黒コショウ
5-6長く、穏やかなカシミールチリ、乾燥
20-30小さなカレーの葉
大さじ2グランドウコン

ミシェル*ピーターズ*ジョーンズによる写真

ステップ1：

香りがするまで、熱い、重い鍋で、最初の7, これは、スパイスあたり30秒から1分かかることがあります。 トーストした後、それぞれのスパイスを取り除き、同じボウルに一緒に入れ、完全に冷まします。

ステップ2：

全体のコリアンダー、クミン、およびフェヌグリークはわずか約30秒かかります。 カッシア樹皮、カルダモン、黒コショウのような粗いスパイスは、トーストに約45秒かかります。

ミシェル*ピーターズ*ジョーンズによる写真

ステップ3：

チャイルズはトーストに約分かかります。 慎重にそれらを見て、彼らは簡単に燃えるように、パンを振り続けます。, 彼らが燃えたら、捨てて、本当に苦くなることがあるので、もう一度始めましょう。 ボウルに取り出し、完全に冷ます。

ステップ4：

全体のカシミールチャイルは、穏やかな、長い赤チャイルです。 より短く、より熱い物を代わりにすれば、量を減らしなさい。 を削減することができた数を増やchilesて、どんどん先に進んでいくの温泉はお好きなスパイスミックスです。

ミシェル*ピーターズ*ジョーンズによる写真

ステップ5：

カレーの葉をトーストするには、同じ熱い鍋にそれらを置きます。 パンを振ってカリカリにし、葉を約1分トーストします。, 彼らが香りがよく、縁の周りが茶色で、もろいときは、それらを鍋から取り出して冷まします。

Photo by Michelle Peters-Jones

Step6:

トーストしたスパイス、カレーの葉、挽いたウコンをスパイスグラインダーまたは強力なブレンダーに入れ、細かい粉に粉砕します。 必要に応じて、スパイスミックスをふるいにかけ、粗いビットをグラインダーに戻し、再び電撃します。

ステップ7：

スパイスミックスを気密スズに保管し、涼しく暗い場所に置きます。 それはより新しいのよりよいの少なくとも6か月間保つべきであるけれども。,

ミシェル*ピーターズ*ジョーンズによる写真

マドラスカレーパウダーを使用するにはどうすればよいですか？

マドラスカレーパウダーは非常に汎用性があります。 レシピがカレー粉を求める場所や、料理を盛り上げたいときはいつでもそれを使用してください。 ローストされた野菜と一緒に投げたり、マヨネーズでカレーポテトサラダを作るのに最適です。 いかにトースト、ミックス香辛料での実験を自分でブレンドのカスタマイズ!

試してみるいくつかのレシピ。..,

スパイシーなカレーチキンサラダ

このカレーチキンサラダは、カレーパウダーの山盛り大さじとカイエンペッパーの良いサイズのピンチのおかげで、ほとんどの（あるコラムニスト、エリック-キムのための私たちのテーブルは、それを好む方法である）よりもスパイシーです。 あなたの自家製のカレー粉がより辛い側（またはそれ以下）にある場合は、あなたの好みに応じて測定値を調整します。,

ローストバタースカッシュ&カレーブラウンバターとトーストファロサラダ

この秋準備ができたサラダの鍵は、カレーパウダーの素朴な、香りのキックとブラウンバターのナッツのトーストを組み合わせたカレーブラウンバターです。 それは二つの方法を使用しています：バターナッツスカッシュを焙煎し、farroをトーストするために。

カレーココナッツレンズ豆Shakshuka

このクリーミーなshakshukaは、最も満足のいく朝食、ブランチ、ランチ、ディナーになるだろう—一日の任意の食事、本当に。, カレー粉を加えると温かさとスパイスが加わり、ココナッツミルクと赤いレンズ豆は心をもたらします。 暖かいピタ、ナン、フラットブレッド、または無愛想なパン（bready何でもここでうまく動作します）でそれを提供します。

歯ごたえのあるレイヤードロティとキックアスディップ

すべての層と歯ごたえのあるロティの秘密？ それは生地の中にあり、料理本の著者と女性は言う&子犬のブロガーマンディ-リー。 カレーパウダー、カネリーニ豆、カイエンペッパースパイスのオリーブオイル、その他の成分の一握りで作られたディップも必見です。,

カシュークリームとクリーミーなニンジンジンジャービスク

この超クリーミーなスープにはクリームがありません。 どう？ それはすべてカシューナッツの魔法に帰着します。 単に一晩冷たい水にナッツを浸し、その後、より多くの水とブレンド’日、プラスレモンジュースと海の塩。

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