私が子供の頃、”私の緑を食べる”という私の考えは、赤ちゃんのエンドウ豆 私の妹はほうれん草、特にクリーム状のほうれん草を愛していましたが、それ以外は他の種類の緑の存在を知っていたとは思いませんでした。 それは私のサラダにレタスではなかった場合、私は無知でした。 私はビーガンになったとき,食品の全世界が私に開かれました:全粒穀物,ジューシーな果物,カラフルな野菜と暗いのスルー,緑豊かな緑., キャベツ、ボックチョイ、ブロッコリーラベ、ケール、コラードグリーン、ほうれん草、スイスチャード、マスタード、カブ、大根、ビート、タンポポグリーンなど、いくつかの種類の緑があることに驚きました。 今日、私はそれらすべてを愛する。 私はそれらを食べる私の好きな方法は、単にソテーや蒸しですが、私が作るちょうど約すべての料理に緑を追加します。
私はそれが暗い、緑豊かな緑を食べることに来るとき、人々が直面する最大の障害の一つは、それらを準備し、それらをおいしく味わう方法を知らない, 多くの緑は苦い味がすることができ、しばしば、緑は調理が不十分で、タフであるか、調理が過剰であり、どろどろである。 苦い味を取り除き、柔らかく風味豊かな緑を残す方法を知るには、いくつかのトリックを知る必要があります。 このことを考え、クラッシュコースでの調理方法リーな味わいいます。
あなたの緑を知る
緑の多くの種類があり、ほとんどの部分は、あなたがレシピでそれらを交換することができますが、それぞれ, 暗い、緑豊かな緑は丈夫であり、特に生で食べると苦く、スパイシーまたは辛味になることがあります。 あなたはケールに精通しているかもしれませんし、それがどのように巻き毛のバージョンとLacinato、恐竜またはより平らで柔らかい黒ケールと呼ばれる平らなバー ブロッコリーのrabeおよびビートの緑のようなある緑は苦い場合もあるマスタードの緑およびタンポポの緑はチャードがmellower間、ぴりっとする傾向がある。 異なったタイプの暗く、緑が多い緑を買うことを試み、質および味を知ることを得なさい従ってあなたの調理法のための右の緑およびあなたの緑, 実験の異なる組み合わせ菜をバランスの食感と味になります。 緑がかなり調理し、山のように見えるものがちょうど少数のサービングのサイズに縮まるのでたくさん買いなさい。
あなたの緑を洗って準備してください
緑は非常に砂で砂のようなものになることがあります。 あなたは彼らがしおれを開始しますように一日か二日でそれらを使用しようとしていない限り、緑を洗ってはいけません。, 事前に洗った場合は、きれいなタオルまたはペーパータオルで収納袋に入れて水分を吸収し、冷蔵保存してください。 緑を洗う最も簡単な方法は、シンクを冷たい水で満たし、緑にお風呂を与えることです。 葉を分離し、汚れを緩めるためにあなたの指で少し水を攪拌します。 Shakeの紅葉ドラインの余分な水分を乾燥させ、スピンナーサラダや道の間にクリーンターがあります。
あなたが使用している緑に太い茎や茎がある場合は、それらを取り除く必要があります。 これはケールとコラードグリーンに当てはまります。, その他菜などchardほうれん草とい茎を食用にできますが確実に除去しています。 大きな葉から茎を取り除く最も簡単な方法は、”ストリッピング”です。”一方の手で茎の基部を持ち、もう一方の手の人差し指と中指を茎に沿って、基部から先端まで動かし、葉を取り除きます。 葉はその後切り刻むことができます。 私はそれらを転がし、食べやすくなる薄いリボンにそれらを切ることによって大きな葉を切るのが好きです。,
苦いものを白くする
緑が苦すぎることが懸念される場合は、最初に白くすることでその苦い味を取り除くことができます。 あなたが扱いやすくするために緑を切る前にこれを行うことができます。 急速な沸騰に水の大きい鍋を持って来、葉を落としなさい。 少し周りにそれらをかき混ぜる。 わずか数分で、緑は萎縮し始め、美しく明るい緑色になります。 それらを余りに長く調理してはいけないか、またはその色を失い、どろどろになる。 を味わうことができ、葉が苦みがなくなったりとしたつくりで使いやすい., グリーンを氷浴に移して調理プロセスを止めるか、少なくとも冷たい水の下でそれらを動かしてください。 それらが扱うには十分に涼しいとき葉を絞り、余分な水を取除くことができる。 その後進切えるレシピです。
香料と調味料
あなたが料理しているものに関係なく、あなたは味を追加する必要がありますあらゆる機会を取りたいです。 エシャロット、タマネギおよびニンニクのような芳香から始めなさい。, 鍋にお好みのオイルを少し熱し、薄くスライスしたエシャロットとみじん切りのニンニクを軽く茶色になるまでソテーし、香りが空気に浸透し、誰もが美味しいものを調理していることを伝えます。 熱のビットのための赤唐辛子フレークや細かく刻んだチャイルズのピンチを追加します。 またはグレーチングも新鮮でしょうが、アジアの味になります。 刻んだ緑を加えるとき、乾燥したオイルで塗られて得るのでそれらを投げなさい。 これらの香料は、驚くほど風味豊かな料理の基礎を置きました。
あなたは緑を追加し、彼らは少ししおれている後、それはより多くの調味料を追加する時間です。, ることができ追加塩、コショウがな実験が異なるハーブやスパイス? 私はいつも穏やかにナッツの風味のために私の暗い緑に新鮮なすりおろしたナツメグを追加します。 タイム、オレガノ、パセリも私のお気に入りのハーブの中にあり、クミン、コリアンダー、パプリカは私のお気に入りのスパイスです。 もちろん、塩と黒コショウであなたの緑を味付けします。
料理ではバランスが重要です。 緑はまだいくつかの苦味がある場合は、それを少し甘くするためにリュウゼツランの蜜や砂糖を追加することができます。, いくつかの酸のための酢のビットを追加;バルサミコはフルーティーで豊かであり、リンゴサイダーと赤ワイン酢も良い選択肢ですが、心のこもった緑に立ち向かうことができます。 私は複雑な、香ばしい味のためにビーガンウスターシャーソースを使用したいです。 たまり、醤油、液体のアミノおよび海藻は豊富で、塩辛い味を加える。 に遊んでもお気に入りに生かして組み合わせます。 たくさん加える必要はありません;ちょうど緑の味を高めたいと思います、それをカバーしないで下さい。,
料理のアイデア
料理の一部であろうと主成分であろうと、緑を使用して調理する方法はたくさんあります。 もちろん、野菜は生でも食べることができます。 私は彼らの生の状態で緑を使用する三つの方法があります：サラダ、ペストとラップ。
ほうれん草とチャードは、サラダでうまく機能するマイルドな味です。 ケールで驚きのサラダな場合でも、マッサージです。 単にあなたの手に少し油をこすり、それが分解して柔らかくなるまでケールにいくつかの愛情を与えてください。, またマッサージのボリューム満点の菜のようにcollardsを柔らかくしてサラダ. 新鮮なイチジクとオレンジと食用花とタンポポの緑とこの素敵な春のサラダとこの生のマッサージケールサラダを試してみてください。
野菜を生で食べるもう一つの方法は、それらからペストを作ることです。 私は大根の緑、ケール、そして私がたくさん持っている他の緑でペストを作ります。 パスタの上にリンゴセージソーセージとこのランプとほうれん草のペストとこのケールバジルペストパスタのように味のバランスのために緑を混ぜる.
コラードの緑のような大きい葉はあなたの好みの詰物のための覆いとしてよく働く。, またそれらを柔らかくするために葉を最初に湯通しできる。 これらの生野菜詰めコラードラップでどのように学びます。
私が使用する緑を準備する一般的な方法は、それらを調理することはほとんど考えられていません。 私はパスタのような熱い料理を作るたびに、私は刻んだ生の緑の多くのボウルを並べます。 私が熱い食べ物でそれらを上にすると、彼らはすぐに萎んで少し蒸します。 また、私はちょうど約行われているときに緑と私の南西豆腐スクランブルなどの料理を調理,私は鍋に刻んだ緑を追加します,上の蓋を置くと、彼らは柔らかく、明るい緑になるまで緑がしおれてみましょう., それから私は食糧にそれらを混合し、皿に加えるほとんど未加工質を楽しむ。
緑を調理する私のお気に入りの方法は、オリーブオイル、ニンニク、エシャロットと赤唐辛子フレークのピンチと鍋にそれらをソテーす 私はそれらを長く調理しないでください、ちょうど十分な長さで萎れて明るい緑色になる。 時には私は緑の一種と他の回、緑の組み合わせを炒めます。 ケールとキャベツは私のお気に入りの組み合わせです。 私はちょうど香りでソテー緑が大好きですが、タマリのビット,ビーガンウスターシャーソースや酢も美味しいです., ニンニクとトーストアーモンドとこれらのソテービートグリーンを試してみてください,赤チリフレークとこのソテーほうれん草とソテーブロッコリー Rabeフェンネルト また、この炒めカリカリベンガルボーイチョイのようなあなたの炒め物に緑を追加します。
液体と脂肪で食べ物を調理する煮込みは、葉を柔らかくし、調理時間が長くなるほど苦味が出るので、緑を調理するのに適した方法です。 柔らかく、どろどろではない柔らかく、緑を得る。 煮込んだガーリックケールと私のローストキクイモを試してみてください。,
スープとシチューは、緑を追加して料理を一括する優れた方法です。 私はミネストローネやパスタe Fagioliを作るとき,私はコラードグリーンの大きな束を追加します,カブグリーンやスイスチャード. 私のお気に入りの心のこもったスープは、トマト、カネリーニ豆、ビーガンソーセージ、そしてもちろん、ケールがたくさんあるカルドヴェルデまたはポルトガル 冬にはこの白豆とケールのスープ、暖かい季節にはこの春のケールとディルのスープですべての季節をお楽しみください。 このテンペとカブの緑のスープでカブの緑を試してみてください。, 私のシチューとchilisはまた、それらの中にみじん切りの緑の大きな束を得る。 実際には、長い間、私のブログで最も人気のあるレシピは、エチオピアの豆、緑、キノアのシチューでした。 このアフリカの落花生のシチューでは、黒い目のエンドウ豆とコラードグリーンがおいしく
すべてが良いボロボロと揚げと緑も例外ではありません味。 私は野菜pakorasを作るとき,私はいつもケールとほうれん草や私は冷蔵庫に持っているものは何でも緑でいくつかを作ります., ちょうどひよこ豆粉、白米粉、ベーキングパウダー、葛粉とインドのスパイスの打者に葉を浸し、カリカリになるまでそれらを炒めます。 その軽や歯ごたえの塗装を入札す。
緑の健康的な用量であなたのピザをトップにしてください。 それはほうれん草、ペストとマリネ野菜とこの生のビーガンピザのように生だか、このケールとアーティチョークピザのように調理かどうか、あなたのピザに緑を加えることは、私たちの好きな食べ物を楽しむための健康的で美味しい方法です。
あなたの緑を食べる楽しい方法は、間食のためにそれらからチップを作ることです。, おそらくケールの破片を有したが、他の緑から破片を作ることができることを知ったもか。 すべての種類の健康な野菜の破片を作るか、またはこれらのサワークリームおよびタマネギのケールの破片のようなあなたの好みのケールの破片の調理法の
これらは、あなたが試すことができるすべての美味しくて健康的な緑の方法についてのほんの一部のアイデアです。 自然な味および質が照るように緑を調理する方法を学べばちょうどすばらしいいかにあるか発見する。 誰もあなたの緑を再び食べるように思い出させる必要はありません。