小さなボウルに、塩とキャベツを投げ、約10分、しおれるまで放置しましょう。 ミディアムボウルに、キャベツ、コーンスターチ、コショウ、ネギ、ニンニク、生姜、たまり、ごま油と豚肉を混ぜる。 充填物を覆い、使用する準備が整うまで冷蔵してください。
小さなボウルに、酢、ごま油、砂糖、ニンニク、生姜、黒コショウでタマリを泡立てます。, 少なくとも15分間放置し、その後ひずみましょう。
一方、フードプロセッサーのボウルで、小麦粉、甘い米粉、塩を処理します。 マシンをオンにして、ゆっくりと生地が形成されるまで沸騰水の中を流れます。
生地を2個に分け、再封可能なビニール袋に1個の生地を入れます。 小麦粉をまぶした羊皮紙の上に生地の他の部分を16インチのロープに約3/4インチの厚さに転がします。 約3/4インチ幅のラウンドにロープをカットし、再密封可能な袋にラウンドを入れてください。 ロールアウトし、残りの生地をカット。,
一度に一つの生地ラウンドで作業し、穏やかに平らにするためにあなたの手のひらを使用し、約1/16インチの厚さの円を形成するためにロールアウト。 各ラッパーの中央に充填し、指を使用して約1杯のスプーンは、水でエッジの半分を湿らせます。 半分の月を形成し、餃子を完全に密封するためにピンチまたはプリーツするために生地を上にして充填物の上に折りたたみます。 羊皮紙が並ぶベーキングシートの上に餃子を置きます。
一方、タイトフィット蓋付きの大きなテフロン加工のフライパンでは、熱くなるまで油を加熱しますが、喫煙しないでください。, 単層で餃子の約半分を加え、カリカリと金色になるまで適度に強火で約3分fryめる。 慎重に鍋に1/3カップの水を注ぎ、すぐにカバーしてください。 スチーム餃子を通して調理されるまで適度に弱火で,約12分. 蓋を取り外し、水が蒸発するまで適度に強火で調理する。 残りの餃子を調理し、ディッピングソースを添えてください。