エビライスヌードルロール（エビチャン楽しいまたは”ハチャン”）

誇張は、私はちょうどすべてのペダリング（ウィスク付き）、（ストーブの周り）を実行し、（液体米混mixturesの無限のボウルで）私たちの台所で右ここに行われたを除いて、このエビライスライスヌードルロールレシピやxiā cháng fúnマンダリン（虾肠粉）で、私はちょうど長年にわたってトライアスロンを終えたように感じます。

激しいレシピテスト佐賀の後、私はこのエビライスヌードルロールレシピを共有することについて良い感じ-私は過去三年間に取り組んできたもの。, あなたはすべてのドラマと興奮を目撃するために私たちの台所でそこにいたことができた 今、私は重い重量が解除された感じ-私も自分自身へのご褒美として、その後のブログの仕事から二日休みを取りました。

エビライスヌードルロール、またはハチャンは何ですか？

エビライスヌードルロール、または”ハチャン”（広東語）は点心の古典であり、甘い醤油でdousedふっくらエビ（全体またはピューレのいずれか）の周りに包まれた軽いライスヌードル、またはチャンファンで構成されています。,

それは点心レストランで常にお気に入りだし、私は家庭料理のためのレシピにコードを割っていることがうれしいです。

エビライスヌードルロールを作るための重要なヒント

• ライスロールに追加する前にエビを事前に調理することが重要であることが判明しました。
• 私はこのレシピを何度もテストしました米ヌードルを鍋に直接蒸して、荒い仕上がりになりました。, を学んだ後、数多くのレストランの動画見る方法といった蒸し麺布は限ります。 私は白い綿の枕カバーを切り取り、彼らの手順に従った。 どのような違い！
• このレシピは、めったに見られない成分である緑豆澱粉を呼び出します（そして、多くの米ヌードルのレシピはそれを呼び出しません）。 しかし、この澱粉はガラス麺の主成分であり、良い食感と歯ごたえを加えていると思います。,
• 打者の乾燥した原料はよく混合されることの後でさえもボールの底に、解決します。 それは蒸気に鍋に加えられる前に必ずかき混ぜられなければなりません。 これは非常に重要です！
• エビのマリネ手順は、あなたのエビをよりふっくらとカリカリになります。 あなたのエビが非常に新鮮な場合にのみスキップ。,

あなたはこのレシピを作るために必要なツール

• 金属ケーキパン、シートパン、またはあなたの中華鍋に収まると煮水の上に浮くことができる縁を持つ任意の耐熱フラット底パン、理想的には正方形または長方形の形をしています。
• プラスチックまたはシリコーン生地スクレーパー。 私は中国のシェフがこの目的のために切断器を使用するのを見ましたが、プラスチック製の生地スクレーパーはより使いやすく、米麺に固執しません。 へらはまたピンチで働くことができます。, 金属製の道具を使用する場合は、米ロールに付着するのを防ぐために油で磨いてください。
• あなたの鍋に合う蓋付きの大きな中華鍋または蒸し器（ここで蒸し器を設定する方法の詳細についてはこちらをご覧ください）。,
• ペストリーブラシ
• 白または自然な色の新しい100％綿布
• 蒸し器から熱い鍋を安全に下げて持ち上げるためのプレートグリッパー

多くのエビライスヌードルロールレシピがありますが、彼らはめったに私たちの点心の期待に近づくことはありません。 私はそれらの多くを試し、テストし、調整したので、私は知っています。 私はこのレシピがそれを変えることを願ってい 私はあなたの多くがこのレシピを試してみることを願っています,誰がこの人気の広東点心を愛していないので、?, だってみんかんのコメント!

エビライスヌードルロール：レシピの指示

エビを準備することから始めます：

大さじ2水、小さじ1/2砂糖と小さじ1/8重曹できれいにエビを投げ エビがコーティングされた後、カバーし、2時間冷蔵します。

2時間後、5分間冷たい流水の穏やかな流れの下でエビをすすぎ、砂糖と重曹を洗い流し、ペーパータオルで完全に乾燥させます。 これにより、エビの食感が大幅に改善されます！,

エビを小さじ1/4のごま油、塩ひとつまみ、小さじ1/2のコーンスターチ、小さじ1/4の挽いた白コショウでマリネします。 カバーし、残りの成分を準備しながら冷蔵庫に戻ります。

その後、ソースを作る：

すべての成分（ネギ1個、白い部分のみ、生姜1インチ片、2½大さじ軽い醤油、2小さじ暗い醤油、5小さじ砂糖、1/3カップ水、小さじ1オイスターソース、1小さじ油、味に塩）を小さな鍋に加えることによってソースを準備する。,

ソースが煮え始めるまで加熱し、熱を消します。 完全に冷やし、生姜とネギを取り除きます。 このソースを冷蔵庫に2週間保存することができます。

その後、米ヌードルロール（チャンファン）を準備：

大きなミキシングボウルに米粉、緑豆デンプン、小麦デンプン、コーンスターチ、および塩を組み合わせます。 水を加え、乾燥した成分がよく溶解するまで少なくとも三分間stir拌する。 脇に置いて、任意の気泡が放散するための時間を許可します。,

綿布を水に浸して完全に飽和させます。

非多孔質のカウンタートップ、大きな平らな板、または滑らかなまな板のようなきれいで滑らかな表面にいくつかのオイルを磨くことによって、大きな組 私はそれが摩擦の最小量を持っているように、大きな滑らかなプレートが最高の作品を発見しました：

蓋をして蒸し器で水を事前に沸騰させ、あなたの蒸し器があなたが米ヌードルを蒸すために使用する平底の鍋に合っていることを確認してください。, 私は9×13ノンスティックシートパンを使用しました。 このレシピは、このサイズの鍋に米ヌードルのフルシートを2枚作ります（ほぼ3点心注文に相当）。

まず、エビをプレート上の単層に置き、2分間蒸します。

すぐにそれらを削除し、脇に置きます。

浸した濡れた綿布を水から持ち上げ、それで鍋の底を並べます。 （水を絞らないでください。,)

鍋の底に布を完全に覆うのに十分なだけを加える前に、米粉の液体混mixtureをよくかき混ぜます。 あまりにも多くの米麺が厚すぎるようになります。 あなたの蒸し器の水が沸騰して、プレートグリッパーを使用し、慎重に蒸し器に鍋を下げる（鍋が完全に水平であることを確認してください、または麺が一方の側に厚すぎ、他方に薄すぎることになります）、すぐに蓋をして2分間高い上に蒸気をかけます。,

それから版のグリッパーが付いている汽船から鍋を取除き、あなたのアセンブリ場所の隣に置いて下さい。

慎重に鍋から布を持ち上げ、油を塗った表面に（米ヌードル側を下に）置きます。 こね粉のスクレーパーを使用し、注意深く油をさされた表面に綿布を離れて米ヌードルシートをこすりなさい。 同時に綿布をこすり落として剥がしてください。 このステップがなされねばならなにより、迅速な玉ねぎやギンナン、手羽と綿布しています。 麺はここまたはそこに小さな穴があるかもしれません-心配しないでください。, それは全面的な最終結果に影響を与えません。

ライスヌードルを横半分に切り、各部分の端に沿って四つの調理されたエビを並べます。

エビを包むためにプラスチック生地スクレーパーを使用して米シートをロールバックします。 この時点で、あなたは二つの長いロールを持っています。

それぞれ半分にカットし、準備されたソースを霧雨し、熱いうちに食べる。,

次のものを作る前に、米の残渣を取り除くためにきれいな水（石鹸や洗剤は必要ありません）で綿布をすすぎます。 これらは新鮮なときに最適です。 この場合、私たちは残り物を阻止します！ 良いこと米の打者はとても簡単に作ることができます！