国連食糧農業機関（FAO）によると、毎年13億トンの食糧が世界的に浪費されています。
失われた食べ物や無駄な食べ物の量は、毎年2.6兆ドルの費用がかかり、世界のすべての815万人の空腹の人々を養うのに十分以上のものです。
これはどのように可能ですか？ 私たちは本当に世界の食用食品の三分の一を捨てていますか？
食品廃棄物とは何ですか？,
食品廃棄物の歴史はグローバル化と密接に関連している。 これまで以上にネットワーク化された世界では、サプライチェーンは長くなり、ドイツのインドのマンゴーやインドネシアのアメリカのリンゴなど、すべて 農場から食卓へのしばしば長い旅では、あらゆる段階で食べ物が失われたり無駄になったりし、果物、野菜、乳製品、肉などの生鮮食品は特に脆弱です。
“食品廃棄物”と”食品損失”は一般的に使用される用語ですが、同じことを意味するものではありません。,
- “食品損失”は、典型的には、収穫、貯蔵および輸送などの生産の初期段階において失われた食品を指す。
- “食品廃棄物”とは、人間の消費に適しているが、多くの場合、スーパーマーケットや消費者によって捨てられたものを指します。
FAOによると、高所得国と低所得国は、それぞれ670万トンと630万トンの同様の量の食糧を捨てるが、その損失がどこでどのように発生するかに大きな違いがある。
低所得国では、初期の段階で損失がより頻繁に発生します。, たとえば、サハラ以南のアフリカでは、食品の83パーセントが生産、取り扱い/保管および加工中に失われていますが、世界資源研究所によると、消費者によっ 逆に、北米とオセアニアでは、32パーセントが初期段階で失われ、61パーセントが消費者によって無駄にされています。
なぜ食べ物が失われるのですか？
作物が農場を離れる前に、いくつかの食べ物が失われます。 理由は次のとおりです。
- 農家は、悪天候のために制御し、条件が良好であれば余剰で終わるために植物を超えます。,
- 小売業者の果物や野菜に対する高い美的基準は、”完璧でない”農産物がトラックに届かない可能性があることを意味します。
- 低所得国では、収穫技術の制限により、農産物の破損や収量の低下が生じる可能性があります。
それぞれの場合において、作物は動物飼料のために販売されるか、または単に廃棄される。
農産物は、収穫後、取り扱い、保管、加工および輸送においても失われる。
低所得地域では、原因はしばしば貧しいインフラ、機器の制限または不十分な低温貯蔵に関連している。, たとえば、バングラデシュの牛乳は、人力車で加工工場に運ばれ、狭くてでこぼこの道路をゆっくりと横断しながら暑い太陽にさらされていると想像してください。 新鮮な果物、野菜、肉、乳製品、魚が暑い気候で台無しになり、食べるのが危険になることは珍しいことではありません。
実際には、バーミンガム大学の専門家によると、持続可能なコールドチェーンの欠如は、インドで毎年無駄にされている果物や野菜の44億ポンド相当, これらの問題は、作物の損失が農家の収入を否定し、消費者の価格を押し上げるため、低所得国の住民に不釣り合いに影響を与えます。 結局のところ、食べ物はこれらの地域ではすでに豊富ではありません。 FAOによると、一人当たりの人間の消費のための食糧生産は、貧しい地域では年間約460kgであり、豊かな国では900kgと比較しています。
なぜ食べ物が無駄になるのですか？
先進国の食品廃棄物に寄与するのはまさにこの豊かさです。, 消費者の習慣は責任の多くを保持しますが、食品廃棄物は、流通業者、小売業者、レストランとのサプライチェーンの後半に沿ってすべて発生します。
理由は次のとおりです。
- 食べ放題ビュッフェと購入ワンゲットワンディールは、人々が食べることができる以上のものを購入することを促し、可処分所得は残り物を無駄にする余裕があることを意味します。
- スーパーマーケットは、奇妙に見えるが、そうでなければ完全に食用である農産物の在庫を拒否します。,
彼らの厳格な基準は、消費者の行動、そして場合によっては政府のガイドラインの影響を受けます。 たとえば、米国農務省（USDA）は、サイズ、形状、質感、熟度などの品質に基づいて、多くの果物や野菜に等級を割り当てます。 小売業者はこれまでの成績がることも多いのない限り株式高いグレード製造できます。
- 完全に品揃えの棚を見つけることを期待しているお客様。
買い物客は多くのオプションを求めており、小売業者は何も使い果たしたくありません。, 残念ながら、この棚の詰め物は、製品がまだ棚の上にいる間に”売り上げ”の日付に達する可能性が高いため、廃棄物を奨励します。 その時点で、市場は余剰を処分しなければならず、その多くは単に捨てられるだけです。
- ラベリングに関する混乱。
“best by”、”sell by”、”use by”などのラベルを誤って解釈すると、消費者は完全に食べられる食品の冷蔵庫をパージする原因となります。 何人もいないためには日のラベルは一般的に政府による規制ではなく任意に設定するメーカーです。, たとえば、EUでは、”best before”は、製品が最適な品質を保持すると予想される期間をメーカーが推測するだけで、”use by”は製品が消費されるまでの日付を示します。 欧州委員会によると、食品廃棄物のEUの10百万年間トンの推定88パーセントは、日付のラベルに関連しています。
食品廃棄物の環境への影響
食べ物が捨てられるとき、無駄になるのは食べ物だけではありません。, 灌漑のための水、植え付けのための土地、収穫と輸送車両に電力を供給するための燃料：あなたのテーブルに農場から食べ物を持って来るために必要な バナナの束がトラックから落ちるか、またはレストランの所有者が食べ残しの食事で彼らの屑大箱を満たすとき、それらの資源はすべて食糧と共
淡水は地球の最も貴重な資源の一つであり、その70パーセントは作物の灌漑や家畜の飲料水を含む農業目的に使用されています。,
あなたはただ一つのリンゴの生産は水の125リットルの平均を必要とする知っていましたか？ つまり、傷ついたリンゴを捨てることは、125リットルの水を排水管に注ぐことに似ています。
肉の数はさらに驚異的です：牛肉の一キログラムのための15,400リットル。 FAOの食糧消耗フットプリントレポートによると、250km3の水—レマン湖の三倍のボリューム—は、最終的に失われたり無駄にされた食品を生産するために毎年使
土地は地球の貴重で限られた商品のもう一つです。, 世界の農業地域の二十から八パーセントは、最終的に失われたり、毎年無駄にされている食品を生産するために使用されています。 それは土地の不必要な劣化をもたらすだけでなく、農業目的のために土地を清掃することも森林破壊の原因であり、野生生物の生息地を排除し、温室効果ガスを吸収する樹木を一掃する。
FAOは、食品廃棄物の二酸化炭素排出量は年間3.3億トンのCO2相当であると推定している。, 石油、ディーゼル、その他の汚染燃料は、生産機械や輸送車両に電力を供給するために使用されるだけでなく、温室効果ガスも食品廃棄物自体から排出さ
埋立地で腐敗廃棄された廃棄物は、二酸化炭素よりも熱をトラップするのに25倍効率的な強力な温室効果ガスであるメタンを放出する。
それについて何ができますか？
国連によると、世界の人口は76億から98億に2050年までに増加すると予想されています。, 食糧生産が急速に成長する世界の人口に追いつくのに苦労するにつれて、食品廃棄物は何かをしなければ成長すると予測されています。
取り扱い、保管、加工、輸送の損失を減らす
低所得国では、農家のためのより良い訓練とインフラへの公的および民間投資が鍵となります。 冷凍技術の向上と信頼性の高い再生可能エネルギー源は、大きな影響を与える可能性があります。, 例えば、ColdHubsと呼ばれるナイジェリアの会社は、コールドチェーンの混乱によって引き起こされる廃棄物を抑制するのに役立つ、太陽電池式冷凍システム もう一つの例はEdipeel、フルーツが解放するどの位水および二酸化炭素およびどの位酸素が外から入るか制御する農産物で使用される有機性、目に見えな
余剰を共有する
先進国のスーパーマーケットは、売れ残りの商品を寄付することができ、しばしば行うことができます。, 例えば、英国の小売業者Tescoは、ソフトウェアプラットフォームFareShare FoodCloudと協力して、ピックアップのために利用可能な余剰食品について地元の慈善団体に通知 フランスでは、スーパーマーケットが未使用の食品を廃棄することは実際には違法であり、定期的な寄付を設定する必要があります。 他の市場で廃棄された余分な食品のみを販売するドイツのSirPlusや、通常のスーパーマーケットの約半分の価格で”販売日”を過ぎて生産を販売するデンマークのWeFoodなど、食品廃棄物を削減することに特化した市場でそれを探すことができます。,
さらに効率的なアプローチは、まず、サプライチェーンの透明性を高め、過剰生産を減らすために農家とのより効率的なコミュニケーションを確立することによって、未使用食品を減らすことである。
廃棄物を価値に変える
残り物を新製品に変える取り組みはすでにかなりの数があります：コーヒーチェリーを小麦粉に変え、残りのパンから受賞歴のあるエールを作り出し、レストランのスクラップをバイオプラスチックに変え、家庭の食品廃棄物をバイオガスに変える-基本的に家庭のエネルギーを生産するために食品スクラップを使用する。,
食品安全に関する人々の教育
食品業界は、日付ラベルを合理化し、食品がまだ食べても安全であるときについての消費者の意識を高めるため そして、カナダのこのような国民の意識と食品廃棄物教育キャンペーンは、消費者の態度や行動を変えるために不可欠です。 プライベートintiativesも、影響のようなMimica（以前は”バンプマーク”として知られている）肉や乳製品の包装に適用することができ、食品が本当に悪くなったときに”感,
消費者の行動を変える
消費者は、可能な限り地元で購入しようとすることができます（サプライチェーンの短縮は、損失の機会が少なくなります）、食事の計画を改善し、日付のラベルについて知らされ、本当に食べられないときにのみ食べ物を捨てることができます。 しみいただけるような堆肥にすることです。 堆肥化は埋立地から廃棄物を流用し、したがってメタン排出量を削減します。 FAOによると、家庭の堆肥化は、毎年世帯あたり最大150kgの食品廃棄物を転用する可能性があります。,
あなた自身の生活の中で食品廃棄物を削減し始める方法の詳細については、Act Nowの記事をチェックしてください。
著者：ローラDepta/リセット社説（九月2018）