中国四川食品

警告：私は最近、自宅で北京ダックを作る方法についての要求を得るので、私はこの記事を公開します。 しかし、夏は高温のために良い季節ではありません。 ときは、このためにクーラー。

最大限に近づいた自家製の北京ダックは、アヒルのパンケーキとオーブンで仕上げました。 鶏肉と比較して、アヒルは中国の台所では一般的な選択ではありません。 しかし、私はアヒルの恋人、特にロースト全体のアヒルのためです。 北京ダックは私の理想的な星です。

自家製の北京ダックを作ることは難しくありません。, しかし、これは本格的な北京ダックのレシピではありません。 そして、私はこのレシピを自宅で実現できるようにする手順を簡素化しました。

自宅で完璧な北京ダックのレシピを開始するには、まずヘッドオン（空気乾燥のためにハングアップしやすい）、きれいでスリムなアヒ きれいな水に白酢小さじ1杯を加え、アヒルを1時間浸します。 その後、ラインを準備し、首の上からアヒルを結びます。 それらをフックに掛けます。 私はキッチンプールの上にアヒルを掛けます。, ご注意ください：私は室温が約13-15℃の月にこの北京ダックを作る、あなたは暑い夏の日に冷蔵庫やエアコン付きの部屋にアヒルをハングアップす

以下の画像との違いを見ることができます。 右のものはよく締め付けられ、左のものはまだ治療を待っています。

その後、オイスターソース大さじ2と中国料理ワイン大さじ1/2と中国五スパイスパウダー小さじ1を混ぜる。 アヒルの内側にソースを広げる。,

小さなボウルに、マルトース大さじ2とお湯大さじ2、白酢小さじ1/2を混ぜます。 次に、液体をアヒルの皮膚に均等に磨きます（液体は最初のブラッシングのために暖かくする必要があります）。 その後、30分待ってから再び磨きます。 少なくとも24時間ハングアップ（私はこれが夏であることをお勧めしません、秋と冬は最高の季節です）。 冬には、5日間ハングアップすることができます。

その後、焙煎する前に底をシールします。

オーブンを180℃に予熱する。, ベーキンググリルにアヒルを置き、低下をつかまえるのに並ぶベーキング鍋を使用しなさい そして20分間roast煎する。 それからアヒルを取り、別の15分の反対側を焼きなさい。 温度を120℃に下げ、30分間roasting煎を続けます。 （私の鳥はそれぞれ1000g前後です、あなたが大きなものを得るならば、さらに10分間長くして500gの重さを加えてください）。

肌をさらに鮮明にしましょう

オプション1：十分な熱い油を加熱し、首を保持し、皮に熱い油を注ぎます。 私はこのステップに非常に深いボウルを使用します。 慎重に、熱い油で焼かれないようにしてください。, これは、肌をさらに鮮明にするのに役立ちます。

オプション2：オーブンの温度を180度Cに再度設定し、6-10分間再ローストします（このステップで注意深く見て、肌が焼けないようにし）

アヒルをカットする方法

切断する前にアヒルを数分間休ませます。 まず、胸の周りの線を切ります。 その後、真ん中に二つの部分に分割します。

次に、胸肉を一つずつスライスします。,

どのように提供する

焙煎時に北京パンケーキを作り、小さなストリップにキュウリをカットします。 ネギは半分に切り、緑色の部分を取り出し、残りの白い殻を切ってから、小さなズタズタに切ります。

スイートビーンソース：スイートビーンソース大さじ2とゴマ油大さじ1を混ぜる。 スイートビーンソースは、典型的なアジアのスーパーマーケットやアマゾンでは、さまざまな英語名で見つけることができますが、同じ中国名（簡体字中国語：甜面酱;繁体字中国語：, 甘い豆ソースは大豆からなされ、調味料として主に例えばzha jiang mianとして使用されます。

組み立て方法

北京ダックのラッパーを取り、底に甘い餡の小さじ1の周りにブラシをかけ、千切りニラタマネギとキュウリの小さなストリップ その場所の二つのスライスの鴨の胸章をつけました。

ロールアップしてお楽しみください！,v>

1. 浸した爪楊枝で焙煎する前に、底をシールします。
2. オーブンを180℃に予熱します。 そして20分間roast煎する。 それからアヒルを取り、別の15分の反対側を焼きなさい。 温度を120℃に下げ、30分間roasting煎を続けます。 （私の鳥はそれぞれ1000g前後です、あなたが大きなものを得るならば、さらに10分間長くして500gの重さを加えてください）。,

1. オプション1：十分な熱い油を加熱し、首を保持し、スキンに熱い油を注ぎます。 私はこのステップに非常に深いボウルを使用します。 慎重に、熱い油で焼かれないようにしてください。 これは、肌をさらに鮮明にするのに役立ちます。
2. オプション2：オーブンの温度を180度Cに再度設定し、6-10分間再ローストします（このステップで注意深く見て、肌が焼けないようにしてください。