冷たい醸造は突然どこにでもあります。 確かに、あなたはしばらくの間、スターバックスやピーツコーヒーのようなコーヒーショップでそれを見つけることができましたが、今では少なくともここ米国では、すぐに飲める飲料として主流の店にあります。
私の同僚のBrian Bennettは、あなたが眠っている間に一週間分の冷たい醸造を作ることがいかに簡単で手頃な価格であるかを正確に示しました。 簡単に作れますが、ドリップコーヒーを作るようなものだとは思わないでください。, Cold brewは、熱い淹れたコーヒーで見つけるかもしれないより微妙な味のノートをミュートする傾向があります。
温度が醸造プロセスにどのように影響するか
豆からカップまで、コーヒーは非常に複雑で、おそらくワインよりも複雑です。, あなたはそれに感謝する変数の長いリストを持っています-それが栽培された起源や標高、豆の品種、それがどのように選ばれ、処理され、ローストされたか、そして他の多くの要因のようなものです。 コーヒーをいかに貯え、醸造するか劇的にあなたの舌に達すれば特定のローストがいかに味がするか変えることがで
冷たい醸造は、他のコーヒー醸造方法とは異なり、これらの変数の多くを非常に寛容です。,
名前が示すように、冷たい醸造は、通常、華氏195-205度（摂氏91-96度）の間で醸造されるドリップまたはプレスコーヒーよりもはるかに低い温度で行われるこ 冷たい醸造は、通常、室温またはそれ以下、華氏70-35度（摂氏21-2度）で行われます。 これらの大いに低温が原因で、醸造物の時間は適切な抽出に達するために比例して調節される粉砕の延ばされ、粗さなければなりません。 しかし、それはまた、味にかなりの影響を与えます。,
コーヒーの軽い花とフルーティーなノートだけでなく、望ましくない味を運ぶ酸と可溶物の多くは、特定の温度でのみ抽出されます。 この冷酒と謳われ弱酸性、やさしく、さらにおりました。 しかし、それはまた、冷たい醸造が、注ぐまたはフレンチプレスとして醸造された同じ豆と比較して、しばしば風味がミュートされる理由です。,
あなたはアメリカのコーヒーテイスターのフレーバーホイールのスペシャルティコーヒー協会を見てみると、ホイールの右側にある味のほとんどは、冷たい醸造コーヒー
いくつかの主張は、ホットブルームプロセスを追加することによって-あなたは二酸化炭素を解放し、より良い抽出のためにコーヒーを準備するために,
あなたがそれをカットする方法に関係なく、このホットブルームは、ホットブリューメソッドに付属している酸味や明るい味のノートの同じレベル このか、という場には多くのflash冷熱いコーヒーです。
ライト、ミディアムまたはダークロースト？
ローストが冷たい醸造で最もよく働くインターネットを磨けば、コーヒー愛好家の間で分裂を見つけることができます。,
いくつかは、光ローストの12オンス（340グラム）$18袋を誓う,自然なエチオピアYirgacheffeは、最高の冷たい醸造が可能になります. 次の男は、スーパーマーケットからの暗いローストの$8、1ポンド（454グラム）袋がさらに良い冷たい醸造を作ると主張するでしょう。
最後に、それは好みになります。 正しいか間違っていません。 しかし、それは大多数が冷たい醸造のためのより暗いローストを支持する傾向があるようです。 そしてそれには理由があります。
冷たい醸造は、ナッツ、チョコレート、シロップ状または素朴なようなより暗く、より豊かな味の味に傾向があります。, そして、あなたが明るいノートを抽出することができる場合でも、堅牢な味は明るいものを圧倒する傾向があります。
昨年だけで、私は成功の様々な程度に50回以上冷たい醸造しました。 私は実験と数十人のコーヒーからの異なる起源、さまざまに異なるローストレベルの異なる醸し出回っていると間に合わなくなる。 熱い花またはない、私は決して偽りなくコーヒーのより定義の味を引き出すか、または強調できなかった。
そして、それらの光ロースト、単一起源の花とフルーティーなコーヒー？, それらはあなたの典型的なスーパーマーケットのコーヒーよりheftier値札を運 Cold brewがとても寛容で、とにかくそれらのノートを引き出すことができない場合、なぜ高価なものにお金を無駄にするのですか？
それは少なくとも論理が進む方法です。 そして私は同意する傾向があります。 そうここにあなたのための冷たい醸造物のための最もよいコーヒーを絞り込むのを助ける一組の指針はある。
- あなたはホット醸造コーヒーのためのあなたのコーヒーの好みについて知っているものを取り、窓の外にそれを投げます。, これは別の野球ゲームです。
- スペクトルの一方の端から始めて、あなたの好みに最も合ったものが見つかるまで反対側の端に向かって働きます。 （あなたの注ぐオーバーとプレスコーヒーのための軽いローストが好きなら、堅牢で暗いローストから始めてみて、あなたが楽しむ何かに達するまで軽く行く。li>
- 冷たい醸造は、すべての可溶物がコーヒーから抽出されるわけではないので、数週間座っている豆に関しては、より寛容です。 だから極端な新鮮さは、他の醸造方法ほど重要ではありません。,
- それを念頭に置いて、高価なものに散財しないでください。..まだ。 買うより安く、古いコーヒーまで見えに作用し、実験とのより高価なコーヒーまでの思いです。
- 単一の起源は、ブレンドよりも多くの費用がかかる傾向がありますが、彼らはあなたが好きなものとあなたがしないもののより良い理解を与え