酢は悪くなるのですか？それが続くように酢を保存するためのトリック

酢は、私たちのキッチンで最も汎用性の高い製品の一つです。それは堅い肉を柔らかくし、風味がよいマリネを作成することにドレッシングおよびソースの作成からのいろいろな料理用の適用に使用することがそれはまた、家の周りの緑の清掃のための重要な主食であり、雑草を殺すためにも使用することができます。,

すべてのそれらの使用によって、それはあなたの食料貯蔵室かセラーで酢の少数のびんを常に持つ良い考えである。しかし、この便利な製品にロードする前に、それを保存する方法を理解して、酢が悪くなる可能性があるかどうかを知る必要があります。

酢は期限切れですか？

蒸留白酢、リンゴ酢、またはこの酸性ステープルの多くのバリエーションのいずれかを購入しているかどうかは、ボトルに記載されている有効期限を見, しかし、これらのリストされた日付は単に”最良の”日付であり、製品がもはや安全に使用できなくなったことを実際に示すものではないことを理解

すべての酢は、果物や穀物を二重発酵させることによって作られています。最初の発酵はエタノール（アルコール）を生成する。発酵の第二ラウンドの間に、そのアルコールはさらに酢酸および他の副産物に分解される。

酢の非常に酸性の性質は、冷蔵庫に保存する必要がない理由です。それはまた、酢が開封後も何年も続く理由です。,

だから、酢は有効期限の後にどのくらい良いですか？驚くべきことに、答えは無期限です。酢が安全に調理し、きれいにするのにどの位使用することができるかの点では偽りなく決して悪くならない。しかし、味と酸味を含む酢の品質は、時間の経過とともに減少します。

幸いにも、酢を保存するために取ることができるいくつかの手順がありますので、おいしく味わい続け、記載されている有効期限を過ぎて自然な酸,

一般的に、酢を備蓄していて、効果的なクリーナーになる酸味や料理にとても価値のある味を失いたくない場合は、冷暗所に保管することから始めたいと思います。

ふたがしっかりと締め付けられていることを確認し、使用直後にふたを交換することによって、酢に接触する酸素の量を減らしてください。,

酸素が発酵プロセスをスピードアップすることは可能ですが、特に特定の種類の酢（分でそれ以上）では、実際には空気中の水分が貯蔵寿命を延ばす

空気からの水は酢に落ち着き、酸性度を希釈するように作用する。だから、時間が経つにつれて、あなたの5％蒸留白酢がより基本的になることは実際に可能です。

酢はまた、時間の経過とともに自然に安定しなくなり、酢酸が分解し、PHが増加する。, 酢の安定を助けるためにできることの一つは、それを低温殺菌することです。これを行うには、酢を155度に加熱するだけです。これは発酵プロセスを停止し、より長い期間のための現在の酸味でプロダクトを支えるのを助ける。

あなたが店で見つける酢製品の多く、特に大量に販売されている蒸留白および他のタイプは、すでに低温殺菌されています。,

低温殺菌される可能性が低く、実際には、多くの場合、”母親”または発酵細菌コロニーをそのままで販売されている酢の一つのタイプは、リンゴサイダー酢です。

このタイプの酢はまだ生きており、有益なプロバイオティクスが含まれているため、低温殺菌すると健康上の利点の多くが取り除かれます。

代わりに、発酵プロセスを遅らせる酸素曝露を減らすことによって、このタイプの酢を安定させるのに役立つはずです。, あなたが母親と一緒に酢のボトルを開いたら、味と一貫性の変化に対処することを避けるために、すぐに製品を使用してみてください。

あまりにも長く放置すると、細菌のコロニーが成長し続けている間、母親と一緒に開いた酢の瓶が発酵し続けます。最終的には、ボトル全体を引き継ぎ、使用可能な液体なしであなたを残すことさえあります。

このような状況では、コロニーの一部またはSCOBYを取り除き、新しいボトルに入れることができます。, 各びんに新しいアルコール性のりんごサイダーを加えることによってそれからkombuchaを醸造する同じ方法で新しい酢を大いに発酵できる。

あなたが保管していた酢がまだ台所での使用に最適であるかどうか、またはクリーニング使用のみここでは、あなたが探すべきいくつかの兆候があります：

曇った酢は、多くの場合、製品がその素数を過ぎていることを意味します。沈殿物のいくつかを取除くためにプロダクトをろ過でき、使用することはまだ安全であるが、より新しいびんよりよく味がしない。,
バルサミックス、リンゴサイダー、および他のカラフルな酢は、彼らが得る古い彼らの光沢のいくつかを失う可能性があります。この色の変化は、おそらく同様に味の変化を示しています。
あなたは通常、それを嗅ぐか、それを味わうことによって酢の酸性度の低下を検出することができます。さらに基本的な酢はまだ効果的なクリーナーを作ることができますが、特に使用前に加熱すると、酸味の損失が料理の全体的な味に影響を与えるため、料理には最適ではありません。,

曇った、鈍い、または酸性の低い酢のボトルで終わる場合は、それを捨てる必要はありません。全盛を過ぎた酢はまだクリーニング、雑草防除、フルーツおよびveggieの洗浄に、生地の軟化剤として、そして卵の死ぬことのために使用することができる!

しかし、あなたはあなたの酢の備蓄を使用するつもりですが、あなたが最終的にそれらを開くときにあなたに利用可能なオプションに大きな違それは来月または今から十年であるかどうか。